Gambli rawa fry huwa pikkanti, diżil indjan crispy magħmul bil-gambli kbar, li huma gambli kbar jew krustaċej oħrajn. Id-dixx huwa partikolarment popolari f'Goa, stat fl-Indja tal-Lbiċ li jwaqqaf il-Baħar Għarbi. Bloggers minn Goa jinnutaw li l-ebda Thali Goan - jew ikla Indjana - hija kompluta mingħajr frar tar-rawa frit, bħal gambli tal-frawli tar-rawa.
Rawa - ukoll ippronunzjata "rava" - hija t-terminu Indjan għall-qamħ. Is-semolina hija durum art imsaffi (qamħ iebes), prodott sekondarju fil-manifattura ta 'dqiq multa, li jintuża biex isiru għaġin, pudini u ċereali tal-kolazzjon.
Għal din ir-riċetta fit-togħma, int l-ewwel immarinat il-gambli kbar f'taħlita ta 'tewm tal-ġinġer, chilies aħdar, meraq tal-lumi, melħ u bżar u ħallihom joqogħdu għal diversi sigħat. Imbagħad int tgħatti l-gambli b'kombinazzjoni ta 'smid u qamħ tal-ħobż, qabel ma qalihom il-qali.
Dak li għandek bżonn
- 20 gambli kbar
- 1 ġinġer tablespoon (ikkapuljat)
- 1 tablespoon tewm (ikkapuljat)
- 3 ġelat aħdar (multa mqatta)
- 1/2 kuċċarina bżar frisk mitħun
- 1 meraq tal-ġir tat-tablespoon
- 1/2 kikkra dqiq tar-ross
- 2 bajd
- 250 gramma frak tal-ħobż
- 250 gramma rawa (semolina)
- Żejt veġetali (jew canola / żejt tal-ġirasol) għall-qali
- 1 ġir (maqtugħ f'tibes, għal garnish)
Kif tagħmel dan
- Naddaf il-gambli kbar, devein u aħsilhom. Ħalli d-dwiefer fuqha. Pat dry.
- Ħallat it-tewm tal-ġinġer, il-bżar aħdar, il-meraq tal-lumi, il-melħ u l-bżar, u immarinat il-gambli f'din it-taħlita għal tlieta sa erba 'sigħat.
- Ħallat id-dqiq u l-bajd fi skutella u ħallat biex tneħħi xi ċapep.
- Ħallat il-qxur tal-ħobż u r-rawa (semolina) fuq pjanċa ċatta.
- Qiegħed il-gambli kbar fil-kustilja, armihom fil-ħobż tal-qamħ mitħun biex iġbed sew u saqajhom il-qarsa sakemm ikunu deheb.
- Ahmil id-dixx bil-kompressjoni tal-lumi u jservuha biċ -chutney tal-kikbor tal-mint .