Tgħallem kollha dwar din it-teknika biex tagħmel għaġina
Il-biċċa l-kbira tar-riċetti tal-għaġina tal-għaġina jinkludu tqassir solidu kif ukoll ingredjenti niexfa, u sabiex jikkombinawhom kif suppost, jeħtieġ li tħallathom b'ċertu mod. Dan jissejjaħ "qtugħ". It-terminu jfisser li jaħdmu ż-żewġ elementi b'żewġ skieken jew blender tal-għaġina sakemm jitħalltu sewwa. Int spiss tara d-direzzjoni li "maqtugħ" fir-riċetti għal gallettini, scones, qoxra tas-suf, u għaġina oħra li hija maħsuba biex titqaxxar meta moħmija .
Għaliex Biex Cut In
L-iskop tat-tqattigħ tal-butir jew tqassir solidu fid-dqiq huwa li tinħoloq tessut li jleqqu fl -għaġina u l-cookies. Din it-tessut lixx huwa żviluppat billi tkopri l-proteini tad-dqiq bi tqassir, li tinterrompi l-formazzjoni tal-glutina. Biċċiet żgħar ta 'tqassir se jibqgħu sħaħ, waqt li jżommu t-tqassir separat mill-ingredjenti niexfa meta jinħema', din is-separazzjoni hija dak li joħloq il-fraġli fil-prodott lest.
Kif Aqta '
Meta tagħmel għaġina, tqassir solidu, xaħam, jew butir tinqata 'f'taħlita tad-dqiq sakemm il-partiċelli huma daqs il-piżelli żgħar. (A riċetta għal għaġina tista 'tinqara kif ġej: "Aqta' l-butir fit-taħlita tad-dqiq u taz-zokkor sakemm il-partiċelli huma daqs il-piżelli żgħar.") Dan mhuwiex proċess diffiċli, iżda jieħu ż-żmien u ftit paċenzja.
Biex taqta ', tista' tuża żewġ skieken jew blender tal-għaġina. Jekk qed tuża skieken, żomm sikkina f'kull idejn u aqta 't-tqassir f'direzzjonijiet opposti, billi taħdem fid-dqiq - dan jista' jieħu ftit ħin.
Biex tnaqqas ftit aktar malajr, int trid tuża blender tal-għaġina, li hija kemmxejn ċirkolari b'manka arched konnessa ma 'madwar erba' xfafar idgħajfa b'arkata. Biex tuża l-blender tal-għaġina, żomm il-manku u agħfas il-blades fit-tqassir waqt li ddawwar il-polz tiegħek minn naħa għall-oħra; irrepeti din it-teknika ta 'taħlit waqt li tiċċaqlaq il-blender tal-għaġina madwar l-iskutella biex tinkorpora t-tqassir kollu.
Tista 'wkoll tuża s-swaba' tiegħek, billi tħallat ix-xaħam bid-dqiq ħafif bit-tarf tas-saba 'tiegħek - aċċerta ruħek li l-idejn tiegħek ma jkunux sħun.
Ma taħdimx it-tqassir fid-dqiq tant li ssir massa solida. Għandek tieqaf meta l-biċċiet tat-tqassir miksija bid-dqiq ikunu dwar id-daqs tal-piżelli żgħar. Xi drabi r-riċetta tghidlek biex tnaqqas it-tqassir fid-dqiq sakemm il-biċċiet ikunu d-daqs tal-frak - tkun xi tkun kif tiġi deskritta, segwi r-riċetta filwaqt li tapplika din it-teknika ta 'qtugħ u r-riċetta tiegħek għandha toħroġ ċara.
Qtugħ fil-Bżonnijiet Bierda
Minbarra li taqta 'kif suppost, hemm ħaġa importanti li tista' tagħmel biex ittejjeb iċ-ċansijiet tiegħek li tikseb qxur ta 'l-għaġina jew qatran verament idgħajjef: Agħmel żgur li t-tqassir li qed tuża hija kiesħa. (Xi furnara saħansitra saffu l-ingredjenti li fadal u l-għodod tat-tisjir). Jekk il-butir ikun sħun wisq, mhux se jibqa 'sħiħ u sempliċement jingħaqad mad-dqiq u ingredjenti oħra, li jirriżultaw fi għaġina li hija' l bogħod milli tinħall.