Raisin challah huwa kura f'kull żmien tas-sena (hello, French Toast), iżda huwa speċjalment emblematiku f'Roshh Hashana . Kull waqgħa, il-furnara tal-kosher jiggradwaw l-ispiral spirali majestic studded ma 'żbib kif jiffabbrikaw għall-Festi Għolja Lhudija - il-forma tonda hija simbolika ta' kontinwità, u ż-żieda ta 'frott imnixxef tesprimi xewqat għal sena ġdida ħelwa.
Bakery challah huwa wonderfully konvenjenti, imma m'hemm xejn bħal homemade. Ma 'Rosh Hashana f'moħħu, ħloqjt dan l-għasel ħelu ħu ħobż tal-btala. Qrajt xi ftit mid-dqiq raffinat għall-qamħ sħiħ abjad, li żżid it-tessut u tibbilanċja l-ħlewwa taż-żbib tad-deheb sħaħ u l-għasel. A touch of vanilla u pinch fakultattiv tal-kardamomu żid dimensjoni intriganti. Hija għażla kbira jekk qed timmira għal sena ġdida b'saħħitha u b'saħħitha.
Għajnuniet: Kejjel l-għasel fl-istess tazza tal-kejl tal-likwidu gradwat li użajt għaż-żejt - se tiżżerżaq dritt!
Fil-ktieb sabiħ tagħha A Barka tal-Ħobż: Riċetti u Ritwali, Memorji u Mitzvahs, l-awtur għotja tal-premju, Maggie Glezer jirrakkomanda tlaħliħ il-pasti qabel ma għaqqdithom fi għaġina ta 'Challah. Dan itaffi l-pasti, u jneħħi iz-zokkor żejjed fuq l-uċuħ tagħhom li jistgħu jinterferixxu ma 'l-azzjoni tal-ħmira.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Challah:
- Tazza 1 (240 ml) ilma sħun (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- Pakkett wieħed ħmira niexfa attiva (2-1 / 4 kuċċarina / 7 g)
- Tazzi 2-1 / 2 (300 g) dqiq għal użu għal kollox
- 2 kikkri (280 g) dqiq abjad tal-qamħ sħiħ, flimkien ma 'extra għall-għaġna
- 1/8 sa 1/4 kuċċarina kardamomu (mhux obbligatorju)
- 2 bajd kbir
- Żejt ta '1/4 tazza (55 ml)
- Tazza 1/3 tazza (113 gm) għasel
- 1 kuċċarina estratt tal-vanilla pur
- 1-1 / 2 kuċċarini melħ
- 1/2 kikkra żbib tad-deheb
- Għall-Aħsel tal-Bajd:
- 1 bajda kbira
- 1 tablespoon ilma
- Melħ bil-qoxra
Kif tagħmel dan
Metodu ta 'l-idejn jew Stand Mixer:
1. Poġġi l-ilma sħun ġo skutella kbira jew stand mixer. Sprinkle bil-ħmira. Imwarrba f'post sħun għal 5 sa 10 minuti, sakemm it-taħlita tkun ragħwa. (Jekk il-ħmira tiegħek ma tipprovax kif suppost, armi t-taħlita u terġa 'tibda bil-ħmira friska).
2. Fi skutella kbira oħra, iġbed flimkien id-dqiq kollu tal-qamħ sħiħ u abjad sħiħ, u l-kardamomu (jekk qed tuża). Imwarrba.
3. Bi whisk ta 'l-idejn jew it-twaħħil ta' l-għaqal tal-biċċier, ħallat f'2 tazzi tat-taħlita tad-dqiq, bajd, żejt, għasel, vanilla u melħ.
Qiegħed għal kuċċarina b'saħħitha ta 'l-injam jew il-ganċ ta' l-għaġina tat-taħlita, u żid il-bqija tat-taħlita tad-dqiq 1 tazza kull darba, tħallat sewwa wara kull żieda sakemm tinħaraq għaġina shaggy u tibda tinġibed ġo ballun.
4. Dawwar il-għaġina fuq wiċċ tax-xogħol ħafif. Bi idejn imnaddfin, għaqqad l-għaġina sakemm tkun bla xkiel u elastiku u l-ebda strixxa ta 'dqiq ma tkun viżibbli, madwar 5 sa 10 minuti. (Jekk l-għaġina hija twaħħal wisq biex taħdem faċilment, għaġna fi qamħ aktar sħiħ jew dqiq għal kull għan ftit kull darba.) Ħalli l-għaġina toqgħod għal ftit minuti waqt li tnaddaf u nixxef l-iskutella tat-taħlit kbira. Aqla 'l ġewwa ta' l-iskutella bi ftit żejt. Poġġi l-għaġina challah fl-iskutella u dawwar il-kisja biż-żejt. Għatti l-iskutella b'xugaman tat-tè niedja jew plastik u mwarrba f'post sħun sakemm l-għaġina rduppjat bil-massa, madwar siegħa u 30 minuta.
5. Xarrab ħafif folja waħda jew tnejn tal-ħami, jew linja b'karta tal-parċmina. Sort permezz tal-żbib, ir-rimi ta 'kwalunkwe li hu diffiċli jew twiggy. Laħlaħ iż-żbib fl-ilma sakemm l-ilma jibqa 'ċar, u jbattal.
Poġġi l-għaġina 'l isfel. Imsaħ il-pasti fl-għaġina fuq wiċċ ħafif imtaffi (tista 'taqsam l-għaġina u ż-żbib fin-nofs l-ewwel jekk issibha aktar faċli biex tmexxi kwantità iżgħar ta' għaġina). Meta l-żbib jitqassam indaqs fl-għaġina, fl-għamla jew fil- qoxra kif mixtieq. Għal spiral Rosh Hashana tradizzjonali, sempliċement ifforma l-għaġina f'waħda jew żewġ ħbula twal.
Riħ kull ħabel f'forma spirali u aqbad it-tarf ta 'taħt biex tkun żgurata.
(Ir-riċetta se tagħmel 1 challah kbir, 2 challot medju, 1 challah medju flimkien ma '6 biċċiet ta' challah, jew 12-il roll.)
6. Poġġi l-isfom forma u / jew rombli fuq il-folja (i) tal-ħami u kopertura bi xugamani tat-tè xotti u nodfa. Ħallih jogħla sakemm irdoppja, madwar 30 minuta sa siegħa.
7. Preheat il-forn għal 350 ° F. Filwaqt li l-forn ikun qed jisħon, ħu l-bajd aħsel: ixwi l-bajda, l-ilma u l-melħ tal-melħ. Pinġi fuq ix-xagħar b'pinzell tal-għaġina. Imsaħ il-challah sakemm il-qoxra tkun kannella qawwija tad-deheb, u l-ħobża tinstema 'vojta meta ttektek, madwar 30 sa 35 minuta għal challah kbir, 20 sa 25 minuta għal challah medju, u 15 sa 20 minuta għal rollijiet. Kessaħ fuq rack tal-wajer. Igawdu!
Metodu tal-Magna tal-Ħobż: Poġġi l-ingredjenti fil-magna tal-ħobż fl-ordni rakkomandat mill-manifattur (il-magna tal-ħobż tiegħi tissuġġerixxi żid ingredjenti likwidi, imbagħad dqiq, imbagħad ħmira). Agħżel "Ċiklu tal-għaġina". Meta ċ-ċiklu jintemm, neħħi l-għaġina mill-magna. Imsaħ fil-żbib imlaħlaħ.
Forma kif mixtieq u t-trasferiment għal ħobż ippreparat. Ħalli l-isfida titla ', tkopri ħafif b'xugar tat-tè nadif, kemmxejn niedja, għal 30 minuta sa siegħa, jew sa rduppjat fid-daqs. Ħallat il-bajd, l-ilma u l-għaġla tal-melħ, u xarrab ix-xorrox bil-ħasil tal-bajd. Imsaħ f'forn imsaħħan minn qabel ta '350 ° F sakemm il-qoxra tkun deheb, u l-ħobża tittejjeb vojt meta ttektek, madwar 30 sa 35 minuta għal xagħar kbir, minn 20 sa 25 minuta għal challah medju, u minn 15 sa 20 minuta għal rollijiet.
Kessaħ fuq rack tal-wajer. Igawdu!
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 212 |
| Xaħam totali | 6 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodju | 494 mg |
| Karboidrati | 33 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 9 g |