Ġobon miġbud fuq Grill tal-Faħam tal-Kannol

01 ta '09

Ġewwa l-Majjal fuq Grill tal-Faħam tal-Kannol - X'għandek bżonn

A Boston Butt jew Boston Pork Roast huwa ta 'madwar 5 sa 6 liri, laħam iebsa mimli bl-għadam, qarquċa u xaħam. Dawwar dan il-blokka ta 'majjal mixwi fis-barbecue Delicious u offerta se tieħu paċenzja u ta' daqs sħiħ gril tal-faħam. Se tieħu wkoll gril tal-faħam tal-kannol u griller li jista 'jżomm temperatura tat-tisjir konsistenti ta' 250 grad F / 120 grad C. Pjan ta 'bejn 6 u 8 sigħat mill-bidu sat-tmiem.

Kif tkun taf jekk il-faħam tal-kannol tiegħek jaqbel max-xogħol? Irid ikun kbir biżżejjed li l-majjal mixwi tagħna jista 'joqgħod fuq nofs is-superfiċje tat-tisjir bl-ispazju kollu u l-kontroll tal-vent tajjeb. Biex tittestja l-grill tal-faħam tal-kannol tiegħek, ġibha f'temperatura b'nisa tal-faħam tal-kannol tajjeb, imbagħad tagħlaq il-ventijiet kollha u ibdel l-għatu (għandu jkollha għatu).

Dak li ser ikollok bżonn:

• A Boston Butt tal-majjal Butt
• Grilja tal-faħam ta 'daqs sħiħ
• Faħam tal-kannol (mill-inqas 15-il libbra)
• Żewġ twaġen tal-aluminju li jintremew
• Biċċiet ta 'injam iebes
• Termometru tal-laħam preċiż
• Immarinar għall-injezzjoni
• Injettatur tal-laħam
• A tajba togħrok tal-majjal miġbud
• Zalza tajba tal- majjal miġbuda
• Ingwanti tal-ikel iżolati
• Bettijiet jew rombli
• Cole slaw

Kun af il-piż ta 'l-ixwi Boston li qed tuża. Tipikament dan il-proċess jieħu madwar siegħa kull libbra ta 'ħin tal-kok flimkien ma' ħin ta 'preparazzjoni ta' siegħa u madwar 30 minuta biex ixxekkel u zalza tal-majjal miġbud.

Jekk għandek xi persuna li tpejjep int trid issegwi l-istruzzjoni għall- Ġir Pulled Pork fuq Fumatur .

02 ta '09

Ġarr tal-Majjal fuq Kolla tal-Faħam tal-Kannol - Injezzjoni tal-Majjal

Il-Butt ta 'Boston huwa blokka rettangolari kbira ta' majjal mixwi. Naħa waħda ta 'dan hija koperta bix-xaħam. M'hemmx bżonn li jsir ħafna tirqim jew tħejjija tal-ixwi nnifsu. Ipprova neħħi xi biċċiet ta 'xaħam maħlula, iżda barra minn hekk, għandu jkun lest biex imur.

Irridu nimmassimizzaw it-togħma u t-tendenza u biex tagħmel dan int trid tibda bil-immarinar tal-injezzjoni. Dan jeħtieġ injettur tal-laħam. L-immarinat jeħtieġ li jkun soluzzjoni multa mingħajr bits kbar ta 'ħwawar li jinstaddu l-labra. Tista 'tuża l-aktar xi ħxejjex aromatiċi jew ħwawar, iżda jeħtieġ li jkunu mitħunin għal trab fin. Uża mehrież u liga jew grinder ta 'ħwawar biex tasal għal din il-konsistenza. Strateġija waħda tajba hija li tuża t- togħma tal - ħwawar li se tkun fuq barra fil-mili tal-injezzjoni. Għaqqad ma 'partijiet ugwali ħall (jew abjad jew sidru) u ilma. Ħallat sewwa u ttella 'fl-injettur tal-laħam.

Trid tinjetta s-soluzzjoni fil-fond fil-laħam f'partijiet ugwali madwar. Il-laħam se jitfa 'madwar is-sit ta' l-injezzjoni. Twaqqaf tinjetta meta tibda tnixxi u timxi lejn il-post li jmiss. Ħarsa 'l isfel fuq in-naħa ta' fuq (bin-naħa tax-xaħam fuq il-qiegħ) tinjetta kull żewġ pulzieri f'forma ta 'grilja.

03 ta '09

Ġewż Pork fuq Grill tal-Faħam tal-Kannol - Għaqqad tal-Majjal

Bl-injezzjoni li saret, wasal iż-żmien li tiġi applikata t-togħma tal-ħwawar. Qabel ma tagħmel dan, il-laħam jinxef bi xugamani tal-karti. Dan jgħin biex it-toqob jeħel mal-laħam u ma jispiċċax qabel ma jilħaq il-gril tal-faħam tal-kannol. Togħrokx tajjeb tal- majjal miġbur jista 'jkun kważi kull taħlita ta' ħxejjex aromatiċi, ħwawar u melħ (li fil-fatt mhix obbligatorja). Għandha tkun taħlita fina u trab.

Għal butt ta 'majjal wieħed int trid madwar 1 sa 1 1/2 kikkra (240 sa 360 mL) ta' togħrok. L-ammont huwa dak li jeħel mal-mixwi; Applika b'mod ġeneruż għan-naħat kollha. Mhuwiex importanti li tkopri l-biċċiet tax-xaħam ħoxnin, imma kun żgur li l-laħam għandu provvista tajba.

Ladarba l-ixwi jkun kopert fit-togħrok, ikopruh b'mod laxk mat-tgeżwir tal-plastik u mwarrba waqt li jkollna l-grill lest għat-tipjip.

04 ta '09

Ġarr tal-Majjal fuq Grill tal-Kannol - Ipprepara l-Grill

Il-konverżjoni ta 'grilja tal-faħam ta' daqs sħiħ għat-tipjip hija faċli. Ibda bi grilja nadifa, waqt li tiżgura li tneħħew irmied preċedenti. L-aħjar huwa li tixgħel il-faħam tal-kannol ma 'ċumnija tal-faħam tal-kannol. Dan jagħmilha aktar faċli biex tixgħel il-faħam tal-kannol, iżda wkoll tippermetti li tkessa aktar faħam aktar tard jekk ikollok bżonn aktar faħam.

It-twaġen ta 'l-aluminju li se nkunu qed nużaw jeħtieġu li joqogħdu ġewwa l-grill li tkopri mhux aktar minn nofs il-grill. Dawn huma l-ilma u drip pan.

Dawl il-faħam tal-kannol u ladarba jasal sa ħruq tajjeb ħallih jitlaq fuq nofs il-gradilja tal-faħam fil-qiegħ tal-grill. Waħħal il-pan ta 'dripp fuq il-gradilja tal-faħam ħdejn il-faħam tal-kannol ħruq. Kun żgur li tpoġġi ċatt fuq il-gradilja tal-faħam u li ma hemmx faħam taħtha. Issa poġġi l-gradilja għat-tisjir fuq il-grill. Poġġi t-tieni pan tal-aluminju direttament fuq il-faħam tal-kannol ħruq u imla bl-ilma. Poġġi l-għatu fuq il-gradilja u aġġusta l-ventijiet, fuq u qiegħ, biex iżommu temperatura qrib kemm jista 'jkun ta' 250 grad F / 120 grad C. Din hija t-temperatura ta 'tisjir ideali tagħna u int trid tkun hawn il-ħin kollu.

05 ta '09

Ġarr tal-Majjal fuq Grill tal-Faħam tal-Kannol - Pjazzament u Żmien

Ladarba l-grill ikun imwaħħal u sa temperatura, huwa żmien li titqiegħed fuq ix-xibka. Imma l-ewwel, żid biċċiet tal-injam iebes mal-faħam tal-kannol ħruq għall-produzzjoni tad-duħħan. Ser ikollok bżonn iżżid aktar kull siegħa għall-ewwel erba 'sigħat biex tikseb l-ammont xieraq ta' duħħan. Dawn m'għandhomx għalfejn ikunu niedja, iżda huwa aħjar li tuża biċċiet kbar u mhux iċ-ċipep ta 'l-injam żgħir. Ċipep ta 'l-injam se jaħdem, iżda ser ikollok bżonn iżżidhom kull 30 minuta għall-ewwel erba' sigħat biex tikseb l-istess ammont ta 'duħħan.

Issa, poġġi l-inkaljar tal-majjal fuq il-gradilja għat-tisjir tal-grill, direttament fuq il-panxa tat-tnixxif u kemm jista 'jkun' il bogħod mill-nar (probabbilment mhux 'il bogħod ħafna). Poġġih il-ġenb tax-xaħam isfel. Irridu insajru din il-majjal bis-sħana indiretta, għalhekk ma tistax tkun fuq il-faħam tal-kannol ħruq.

Ladarba l-majjal ikun fis-seħħ, erġa 'lura l-għatu u ħalliha issajjar. Il-grilji tal-faħam tal-kannol m'għandhomx l-istess livell ta 'kontroll tat-temperatura li ssib fuq ħafna min ipejjep, għalhekk dan ser ikollu jarah, partikolarment jekk dan hu l-ewwel darba li jpejp fuq gril tal-faħam tal-kannol.

Ippjana madwar siegħa kull libbra għal dan biex issajjar, jew madwar 5 sa 6 sigħat. Kull siegħa jivverifika l-grill biex tiżgura li t-temperatura tkun qed tinżamm, li hemm ħafna ilma fil-qiegħ tal-ilma. Ukoll, iddawwar l-ixwi biex iżomm it-tisjir anki u żid biċċiet ta 'injam addizzjonali biex iżommu d-duħħan għaddej.

06 ta '09

Ġarr tal-Majjal fuq Grill tal-Faħam tal-Kannol - Tgeżwir sa Finish

Wara madwar 4 sigħat u hekk kif it-temperatura interna titla '' l fuq minn 150 grad F / 65 grad C, huwa ż-żmien li nagħlaq il-majjal. Sa din id-darba se tkun assorbit id-duħħan kollu li se tikseb u għandna bżonn it-temperatura togħla aktar malajr waqt li żżomm fl-umdità. Kebbeb ix-xorrox sewwa f'saff doppju ta 'fojl tal-aluminju u poġġiha fuq il-grill. Għal darb'oħra, iċċekkja li tiżgura li n-nar jaħrab tajjeb u li t-temperatura tal-grill hija ta 'madwar 250 grad F / 120 grad C. M'hemmx bżonn li jiżdiedu bċejjeċ ta' injam addizzjonali f'dan il-punt.

Żomm il-pan ilma kollu sħiħ. Dan il-pan ilma mhux biss żamm l-umdità għolja fil-grill, iżda wkoll jaġixxi bħala sink tas-sħana biex jgħinha żżomm it-temperatura ġewwa l-livell tal-grill.

Kompli it-tisjir għal siegħa oħra jew sakemm it-temperatura interna tal-laħam tilħaq il-185 grad F / 85 grad C. Tal-kors tal-majjal huwa meqjus imsajjar f'45 ° F / 63 ° C, iżda l-barbecue teħtieġ temperaturi ħafna ogħla biex tassigura t-togħma u t-togħma.

07 tal-09

Ġarr tal-Majjal fuq Grill tal-Faħam tal-Kannol - Iċċekkja t-Temperatura

Wara madwar 5 sigħat it-temperatura tal-laħam għandha tibda toqrob qrib it-temperatura mmirata tagħna (185 grad F / 85 grad C). Issa rridu nżommu għajnejk fuq it-temperatura. Iċċekkja t-temperatura b'termometru tal-laħam preċiż . Imbotta s-sonda tat-temperatura fix-xibka tal-majjal kemm jista 'jkun viċin iċ-ċentru tal-laħam.

Waħda mir-regoli ta 'barbecue hija li m'hemmx regoli. Xi drabi butt tal-majjal jista 'jkun stubborn u jirrifjuta li jilħaq it-temperatura fiż-żmien li suppost. Eventwalment se jasal hemm jekk iżżomm is-sħana. Għażla waħda hija li tabbanduna l-grill għall-forn. Peress li aħna ma għandniex aktar tipjip tista 'tittrasferixxi l-mixwi lejn il-forn ta' ġewwa tiegħek, issettjat għal 250 grad F / 120 grad C. Huwa possibbli, jekk issib ruħek ippressat għal ħin, biex tiffissa dik it-temperatura ogħla, imma jekk segwi dawn il-passi għandek tilħaq it-temperatura fil-mira kif stmata. Ladarba l-mixwi bħala temperatura milħuq, wasal iż-żmien li tinġibed għat-tqattigħ.

08 ta '09

Ġarr tal-Majjal fuq Grill tal-Faħam tal-Kannol - Majjal tat-tqattigħ

Il-ġbir tal-majjal jista 'jkun ftit ta' proċess li jieħu ħafna ħin, iżda wieħed ukoll jiswa. Meta bdejna ma 'dan il-buttun tal-majjal kienet mgħobbija bix-xaħam, il-frosta u l-għadam. Ħafna mix-xaħam irriżulta f'likwidu u t-tessuti konnettivi maqsuma, iżda għad hemm xi affarijiet hawn li ma rridux nieklu. Hekk kif maqtugħ il-majjal, aqbad dawn l-affarijiet sabiex titħalla ma 'munzell ta' laħam Delicious.

Irridu nżommu l-majjal kemm jista 'jkun waqt li jkun imqatta'. Għal din ir-raġuni, par tajjeb ta 'ingwanti tal-ikel iżolati huma kbar. Ibda bit-tiċrit tal-laħam f'biċċiet żgħar u iżgħar, billi tinqasam u tneħħi l-għadam u partijiet mhux mixtieqa. Par ta 'frieket jew dwiefer tal-laħam jistgħu jkunu utli ħafna għal dan il-kompitu. Kompli it-tqattigħ sakemm il-laħam kollu jitnaqqas għal ġnub.

Peress li l-laħam qed jiġi mqatta ', ittrasferixxi l-biċċiet lesti għal cooker bil-mod jew pot kbir fuq sħana baxxa ħafna biex iżommha sħuna. Meta jsir inti tista 'żżid zalza barbecue tal-majjal miġbuda jekk mixtieq. Is-zalza mhix meħtieġa, iżda tista 'tgħin jekk il-laħam kiseb ftit niexef, jew jekk dan huwa biss il-mod li tħobb.

09 ta '09

Ġarr tal-Majjal fuq Grill tal-Faħam tal-Kannol - Nagħmlu Sandwich

Il-majjal li jinġibed huwa affumikat. Tant riċetti meraviljużi jistgħu jsiru magħha. Naturalment il-metodu tradizzjonali biex iservi l-majjal jinġibed bħala sandwich, fuq biċċiet bojod sempliċi bil-kolza fuq nett.

Agħżel slaw tajba , bi ftit ħjiel ta 'tartness u l-majjal se pop out u se jkun Delicious. Is-zalza tista 'tiġi miżjuda qabel jew meta l-majjal ikun innotifikat. Ħafna drabi huwa aħjar li tipprovdi zalza fuq in-naħa u ħalli n-nies iżżidha jekk trid. Tajjeb tal-majjal miġbud huwa perfett waħdu, imma ħafna nies jistennew zalza barbecue magħha.