L-ebda żjara f'Aten en Provence qatt tkun kompluta mingħajr tidwiq (u l-imħabba) l-uniku kandju tal-pejst tal-lewż magħruf bħala Calissons. Huma delikati u diffiċli biex isibuhom, iżda jagħmluhom mhux daqshekk diffiċli, li jieħdu l-ħin biex jagħmluhom mill-bidu jiswa l-isforz, sabiex issa tista 'faċilment tiekolhom id-dar.
Huwa maħsub li l-Calisson oriġinarjament ġej mill-Italja medjevali, iżda wasal fi Franza fl-1473, fl-okkażjoni tal-festa tat-tieġ tat-tieni żwieġ ta 'René René. HOwever, il-produzzjoni tal-qtar ħelu saret mifruxa madwar is-seklu 16 meta l-lewż beda jikber madwar ir-reġjun ta 'Aix en Provence u b'hekk
Nota ta 'Cook : Din ir-riċetta tuża bajd nej. Tfal, anzjani, nisa tqal, u kull min għandu sistema immunitarja mrażżna huma avżati biex jevitaw dan l-ikel.
Dawn il-ħelu delightful huma magħrufa wkoll bħala Calissons d'Aix.
Dak li għandek bżonn
- 2 uqija bettieħ kristallizzat (imqatta ')
- 1 uqija qoxra tal-larinġ konfettura (imqatta ')
- 3 imgħaref likur tal-lewż
- 3 tablespoons ilma tal-fjuri oranġjo
- 2 isfar tal-bajd
- 4 uqija zokkor
- 3 uqija lewż (mitħun)
- 10 uqija krema tqila
- Fakoltattiv: zokkor tal-confectioners
Kif tagħmel dan
Xarrab il-bettieħa u l-qoxra tal-larinġ fil-likur tal-lewż u l-ilma tad-dqiq oranġjo, ikopruhom u ħallihom matul il-lejl. L-għada, ħassar u armi l-likwidu tat-tixrib.
Iffajla trej ta 'forom tal-kandju b'forma ovali bi plastik u mwarrba.
Krema l-isfar tal-bajd, zokkor ta '4 oz, u lewż mitħun flimkien fi skutella tal-ħami.
Fi skutella separata, aqta 'l-krema tqila sakemm il-qċaċet ta' l-artab isiru b'attenzjoni biex ma tinħeliex.
Bil-mod iddawwal il-krema bit-tarjola u l-frott imqaxxra fit-taħlita tal-bajd. Għandek tagħmel dan bil-mod kemm jista 'jkun biex tevita li toħroġ l-arja mill-krema.
Imla l-forom tal-kandju bil-batter ta 'l-għadma u ffriżar għal ftit sigħat sakemm il-ħelu jkun sod mal-mess. Imneħħihom bir-reqqa mill-forom.
Poġġi l-confectioners taz-zokkor fi skutella żgħira. Irrombla kull forma ta 'tromba fiz-zokkor, jekk mixtieq, qabel ma sservi.
Biex taħżen il-Kalissons, wrap loosley f'folju ftit lixxi kontra l-grass u aħżen f'tarna li ma tgħaddix arja minnha. Huma mhux se jżommu għal żmien twil, u l-aħjar jittieklu friski.
Alternattivi għall-Kalissons
Biex tibqa 'vera għall-oriġini u n-natura tal-ħelu, u żżomm l-awtentiċità tagħha, huwa aħjar li ma taqbadx mar-riċetta. L-oriġini ta 'Calisson fl-Italja medjevali huma marbuta mal-ingredjenti, partikolarment mal-lewż. Il -frott konfettura wkoll reminixxenti ta 'dak li dak iż-żmien kien disponibbli. Għaliex bidla xi ħaġa tajba, ħalli jkun il-mod li kien.
Din ir-riċetta tikkalkula tagħmel madwar 12-il porzjon.