Il-ħaruf huwa laħam ta 'din ix-xorta u b'ħafna qatgħat differenti, jagħti daqstant sbieħ lil forom differenti ta' tisjir bħal braising, qali pan u tisjir fit-tul u bil-mod għat-tnaqqis ta 'offerti inqas bħall-ispalla jew l-għonq.
Inkaljar, għalkemm, huwa l-metodu ta 'għażla għall-riġel. Dan jista 'jkun malajr jew tista' tuża l -metodu twil li jistrieħ fuq il-ħaruf għall-oodles tal-ħin, imgeżwer f'kutun Għalkemm ħafna jibżgħu minn dan, jibżgħu li l-ħaruf ma jiġix imsajjar kif suppost, dan joħloq l-iktar ħaruf affettwat qatt). Il-metodu mgħaġġel xorta se jieħu ftit sigħat skond id-daqs tas-sieq.
Il-ħaruf huwa bedfellow tajjeb b'diversi aromatiċi inkluż klin, tewm, tursin u mint sabiex jużawhom meta tista '
Ir-riċetta t'hawn taħt hija għal saqajn ta 'ħaruf bl-għadam, li għandu l-għadam hemm jgħin fit-tisjir tal-ħaruf billi jżomm is-sħana waqt il-mistrieħ, jgħin ukoll b'togħma. Ħafna jippreferu l-għadam imneħħi hekk kif jagħmel it-tinqix aktar faċli. Tagħżel, imma preferenza dejjem tkun li żżommha fi.
Dak li għandek bżonn
- 2 sinniet tewm
- 3 lbs. 3 oz sieq tal-ħaruf tar-rebbiegħa
- 5 tbsp. żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 1 tbsp. qxur tal-melħ tal-baħar
- 2 sa 3 ramli tar-rosmarin frisk (imlaħlaħ ħafif biex jitneħħa kwalunkwe trab)
- 2 tbsp. butir artab
- 3 tbsp. dqiq sempliċi
- 1 tazza żgħira ta 'nbid abjad
- 3 tazzi tal-ħaruf jew stokk tat-tiġieġ
- Fakoltattiv: 1 Tsp. Ġelatina ħamra
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 375 F / 190 C / marka tal-gass 5.
- Xi ftit sigħat (jew anki lejl ta 'qabel) neħħi l-ħaruf mill-friġġ u poġġih f'post frisk iżda mhux kiesaħ. Dejjem issajjar il-ħaruf f'temperatura tal-kamra, tisjir dritta mill-fridge tfisser li barra l-laħam se jkun imsajjar twil qabel iċ-ċentru.
- Aqta 'l-imsiemer tat-tewm f'biċċiet ċkejkna.
- Nixxef il-lega tal-ħaruf kollu bil-karta tal-kċina Imbagħad bl-użu ta 'sikkina dgħajfa żgħira, għamel inċiżjonijiet ċkejkna fix-xaħam tal-ħaruf li tiżgura li ma tittaqqabx il-laħam, inti tagħmel biss bwiet żgħar biex tixbaħ it-tewm. Agħmel ċangatura tat-tewm f'kull ftuħ.
- Ferra ż-żejt fuq il-ħaruf u l-massaġġi fuq ir-riġel kollu imbagħad ħawwad il-melħ tal-baħar.
- Poġġi l-ħaruf f'tazza ta 'inkaljar ċkejkna, poġġi r-Rosemary fuq in-naħa ta' fuq u poġġi fiċ-ċentru tal-forn sħun u issajjar għal 1 1/2 siegħa, iċċekkja minn tine għal ħin biex tiżgura li l-ħaruf ma jinħaraqx jew ma jixbaħx malajr wisq fuq barra. Jekk iva, jew tnaqqas kemm jista 'jkun is-sħana tal-forn (xi fran jaħarqu aktar mis-soltu speċjalment meta ftit ikun anzjani) jew, ikopru laxk ma' fojl.
- Ħallat il-butir mad-dqiq biex tifforma pejst oħxon. Poġġi fil-friġġ
- Neħħi l-ħaruf mill-forn, poġġi fuq pjanċa jew dixx tat-tinqix u għatti bi fojl. Ħalli l-ħaruf f'post sħun (iżda mhux sħun) għal 20 minuta.
Agħmel il-Ħakk:
- Armi r-rosmarin mill-landa għall-inkaljar, u ħeġġeġ xi xaħam żejjed. Poġġi l-landa għat-tisjir fuq sħana medja fuq il-quċċata tal-istufi. Ġib il-meraq tal-laħam biex imbagħad imsaffi l-inbid fl-inbid u ħawwad sewwa b'kuċċarina tal-injam biex tiġbor xi ħruq fuq il-ħwawar.
- Żid l-istokk u wassal għall-togħlija imbagħad ferra 'l-għarbiel ġo saucepan, ibagħtu lura għat-togħlija u naqsu b'terz. Ħu l-pejst tad-dqiq tal-butir mill-friġġ, ibda biċċiet żgħar fil-gravy jagħli sakemm il-ħxuna tkun għall-Predisposizzjoni tiegħek. Fl-aħħarnett, ħawwad fil-ġelatina ħamra tal-aħmar jekk tużaha.
Iservi l-gravy sħun b'qatgħat ħoxnin tal-ħaruf, u zalza mint frisk flimkien ma ' platt ta' patata ta 'l- inkaljar , jew taħlit ta' ħxejjex , u ħaxix frisk u staġjonali.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1013 |
| Xaħam totali | 70 g |
| Xaħam saturat | 27 g |
| Xaħam mhux saturat | 32 g |
| Kolesterol | 266 mg |
| Sodju | 1,612 mg |
| Karboidrati | 19 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 70 g |