Tgħallem qmuħ tiegħek: l-ewwel pass fit-tisjir mingħajr glutina
Il-glutina hija l-isem catchall għal proteina li nstabet fil-qamħ. Ikel mill-ħobż tas-segala għall-għaġin ikollu kontenut ta 'glutina, kif ukoll ikel li ma tissuspettax, bħal xi insib għall-insalata jew saħansitra l-birra favorita tiegħek. Il-glutina taġixxi bħala kolla naturali biex iżżomm ċertu ikel flimkien.
Ħafna nies jistgħu jikkunsmaw glutina mingħajr effetti negattivi. Oħrajn huma sensittivi għall-glutina jew intolleranti għall-glutina. Il-korpi tagħhom jidħlu fil-mod ta 'attakk meta jieklu xi ħaġa li fiha l-glutina.
Meta l-glutina tolqot is-sistemi diġestivi tagħhom, il-korpi tagħhom isofru minn reazzjoni immuni anormali. Adulti sensittivi għall-glutina jistgħu jesperjenzaw nefħa, gass, stitikezza jew dijarea. Jista 'jkollhom reazzjonijiet tal-ġilda jew iħossuhom għajjien u għajjien wara li jieklu.
Madwar 18-il miljun Amerikan huma sensittivi għall-glutina, skond il-Fondazzjoni Nazzjonali għall-Għarfien Ċeliku. Wieħed minn kull 100 Amerikan huwa intolleranti għall-glutina - isofri minn mard celiac u isofru reazzjonijiet fiżiċi agħar meta jinbela l-glutina, inkluża ħsara lill-musrana ż-żgħira.
Still, oħrajn sempliċement jagħżlu li jmorru mingħajr glutina, għalkemm hemm ftit evidenza xjentifika li tindika li l-eliminazzjoni tal-glutina mid-dieta tippromwovi saħħa tajba jekk int mhux sensittiv jew intolleranti għall-proteina.
Jekk għandekx telimina l-glutina mid-dieta tiegħek jew jekk tixtieq biss, insemmu liema ikel fihom din il-proteina jista 'jkun sfida. Kultant huwa ovvju, imma xi kultant mhux.
Dejjem aqra ingredjenti u tikketti biex tkun ċert jekk intx allerġiku għal glutina, iżda din il-lista tista 'tgħinek tidentifika liema ħbub u dqiq huma perikolużi u li jistgħu jkunu perfettament sikuri.
Ħabb mhux sikur li fih Glutina
- Qamħ: Il-varjetajiet kollha tal-qamħ fihom glutina, inkluż spelt, durum, semolina, graham, faro, emmer, einkorn, triticale u kamut. Dan jinkludi l-ħbub sħaħ, l-berries, il-mikrobi, it-tewm, id-dqiq, il-qamħ imnixxef u l-qamħ iffermentat.
- Xgħir: Il-varjetajiet u l-forom kollha ta 'xgħir fihom il-glutina, u x-xgħir jista' jinħeba f'xi ikel li ma tissuspettax, bħal ħallat tal-malt, xarbiet tal-ħalib bil-maltu u ħelu, ġulepp tar-ross kannella magħmul b'malt tar-ross u birra.
- Segala
Żrieragħ Ħieles mingħajr Glutina
Mhux il-ħbub kollha huma awtomatikament fuq il-lista mhux sikura sempliċiment għax huma ħbub. Dawn huma xi wħud li għandek tkun tista 'tiekol:
- Amaranth
- Buckwheat
- Corn
- Millieġ
- Montina® (Grass tal-Ross Indjan)
- Ħafur
- Quinoa
- Dqiq tal-Ross: abjad, ħelu jew Sushi, kannella jew selvaġġ
- Sorgu
- Teff
L-użu tal-ħafur fid-dieti mingħajr glutina huwa madankollu kontroversjali. Il-Grupp ta 'Intolleranza tal-Glutina, il-Fondazzjoni tal-Mard Celiac, u l-Assoċjazzjoni Kanadiża taċ-Ċelakka kollha japprovaw l-użu ta' ammonti moderati ta 'ħafur mingħajr glutina. Organizzazzjonijiet oħra, inkluża l-Assoċjazzjoni Celiac Sprue, jirrakkomandaw li l-ħafur jiġi evitat.
Dqiq Sħana tal-Frisk Bla Glutina
Uħud mid-dqiq tal-fażola huma wkoll meqjusa sikuri. Dawn jinkludu:
- Fava bean
- Garbanzo ( ċiċri )
- Garfava (taħlita ta 'dqiq tal-fażola garbanzo u fava)
- Pea
- Romano (cranberry)
- Soy
Kultant dqiq garbanzo jew ċiċri jissejjaħ dqiq "gramma". Dan m'għandux jiġi konfuż mad-dqiq "graham", li ġej mill-qamħ.
Dqiq Sikur Ħieles mill-Glutina
Dqiqiet tal-ġewż li mhumiex magħrufa li fihom il-glutina jinkludu:
- Lewż
- Qastan
- Ġewż
- Ġellewż
- Pecan
Lamtu Ħieles tal-Ħxejjex Bla Glutina Ħielsa
Xi lamti veġetali għeruq huma wkoll sikuri. Dawn jinkludu:
- Arrowroot
- Lamtu tal-Patata
- Dqiq tal-patata
- Tapioca