Bitterballen huma verżjoni iżgħar u tonda tal-krozzi ta 'zalzett. Tipikament, fihom ragout tal-laħam, dawn il-prodotti tal-ħobż tal-moqli huma ħafna drabi servuti bħala snack fil-bars u kafetteriji Olandiżi, u jistgħu wkoll jiffurmaw parti minn għażla ta 'ikel tas-saba' moqli, imsejħa bittergarnituur.
Dawn kienu darba mod frugal li tintuża t-taħlita ragout li fadal mill- kukkett .
Filwaqt spiss tradotti bħala "blalen bitter", din il-Ħelwa ma jkollhiex togħma morra. L-isem, fil-fatt, jirreferi għat-tradizzjoni li jservu dawn snacks deep-fried bitters , bħal jenever, għalkemm ħafna drabi jgawdu bir-birra dawn il-jiem. U taħlita mighty fine li hija, nistgħu nżidu.
Hemm għadd ta 'varjazzjonijiet fuq it-tema, mill-vitella sal-ħxejjex, u mill-gambli sal-ġobon, iżda din il-verżjoni taċ-ċanga hija klassika. Iservu bil-mustarda ħafifa lixxa, bħal Dijon .
Dak li għandek bżonn
- Għall-Laħam:
- 2 liri (1kg) stewing taċ-ċanga
- 1 basla kbira (kwartata)
- 1/2 kuċċarina tal-bżar iswed
- 1
- weraq tar-rand
- 2 sinniet
- Sprigs ftit sagħtar frisk
- Għall-Balls taċ-Ċanga :
- Butir ta '4 oz (100g)
- Tazza 1 tazza (120 g) għal kull għan
- 2 shallots (imqattgħin)
- 2 tazzi (500 ml) ħalib
- 2 tazzi (500ml) stokk taċ-ċanga (magħmul minn tisjir tal-laħam)
- 5 folji ġelatina mhux imħawwar jew 5 kuċċarini ġelatina mhux imħawwra trab
- 1/2 kikkra ilma kiesaħ
- Melħ, bżar u ftit noċemuskata, biex togħma
- 1 mazz
- tursin tal-weraq ċatt (imqatta 'fin)
- 1 tablespoon Dijon mustard
- Għall -Breading:
- 1/2 kikkra dqiq għal użu għal kollox
- 1 sa 2 bajd kbir imsawwat
- 4 kikkri qxur tal-ħobż frisk
Kif tagħmel dan
Imla l-Laħam taċ-Ċanga
- Poġġi l-laħam taċ-ċanga f'pan kbir bl-ilma biżżejjed biex tkopri l-laħam. Wassal għal ħalliha ttektek. Ħoll il-fowm u żid il-basla, il-bżar tal-bżar, il-weraq tar-rand, il-qronfol, u s-sagħtar.
- Ġib lura għall-togħlija, naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal ftit sigħat sakemm il-laħam ikun offert.
- Neħħi l-laħam u ħalliha tibred. Ixxotta l-likwidu tat-tisjir u mwarrba għall-użu aktar tard. Meta l-laħam ikun frisk, qatgħa f'kubi żgħar.
Agħmel it-taħlita tal-Ball Ċanga
- Fi skillet kbir, agħmel roux bil-butir, dqiq, u shallots imqattgħin. Uża r-roux biex tagħmel salpicon (ara n-Nota hawn taħt) billi żżid il-ħalib u 2 tazzi (500ml) tal-likwidu għat-tisjir tal-laħam tensjoni. Ħalliha tgħalli, tnaqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 30 minuta, waqt li tħawwad ta 'spiss.
- Dewweb il- ġelatina f'1/2 kikkra ilma kiesaħ u żid mas-salpicon simmering, waqt li tħawwad regolarment. Żid il-melħ, il-bżar, in-noċemuskata, it-tursin, il-mustarda u ċ-ċanga mqaxxra, tħallat sewwa. Għatti bi tgeżwir tal-plastik u rrifferixxi sakemm il-kesħa.
Forma u Fry-Balls taċ-Ċanga
- Irrombla l-kuċċarini tal-melħ tat-taħlita salpicon f'folji puliti u ta 'daqs uniformi - madwar 60 b'kollox. Ħobżhom darbtejn.
- Sadanittant, saħħan iż-żejt fi friża tal-fond sa 356 F (180 C). Oħroġ il-bitterballen f'lottijiet sakemm deheb. Neħħi minn fryer u fossa fuq xugamani tal-karta. Iservuhom hot bil-mustarda Dijon.
Nota: Salpicon huwa terminu Franċiż li jirreferi għal preparazzjoni magħmula minn wieħed jew aktar ingredjenti msajrin li huma ikkapuljati jew imqattgħin, u marbutin ma 'zalza.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 310 |
| Xaħam totali | 13 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Sodju | 438 mg |
| Karboidrati | 25 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 22 g |