Din ir-riċetta għall-istuffat taċ-ċanga Kuban hija magħrufa bħala ropa vieja li tfisser "ħwejjeġ qodma" bl-Ispanjol. L-isem jiddeskrivi l-biċċiet tal-laħam u l-ħxejjex fid-dixx li jixbħu strixxi mlewna ta 'ċraret.
Dan l-istuffat taċ-ċanga huwa ħeġġeġ biżżejjed biex jiekol waħdu, iżda jmur sew fuq il-platti tar-ross u mxarrba bil-ħobż qoxra. Iċ-ċanga għandha tkun imsajra u mqatta l-ewwel. Għall-konvenjenza, tista 'tħejji ċ-ċanga l-għada qabel u tkessaħ matul il-lejl biex tiffranka l-ħin il-jum ta' wara.
F'dan il-verżjoni Spanjola ta 'ropa vieja, il-fażola Garbanzo tintuża minflok il-piżelli użati f'din ir-riċetta. Din il-verżjoni baxxa tal-karboidrati hija magħmula fi cooker bil-mod u tista 'tiġi notifikata bi tortillas ta' karboidrati baxxi, avokado u cilantro.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Steak:
- 2 liri flank steak (jew chuck ixwi)
- 1 basla kbira (kwartata)
- 2 sinniet
- tewm (smashed)
- 1 kustilja kbira tal-karfus (imqattgħin)
- 1 tablespoon melħ
- Għall-Stew:
- 1/4 tazza
- żejt taż-żebbuġa
- 2 sinniet tewm (ikkapuljat)
- 1 basla kbira (imqatta 'fi strixxi rqaq)
- 1 bżar aħdar tal-qampiena (imqatta 'fi strixxi rqaq)
- 1 1/2 lira tadam (imqatta ')
- 2 tablespoons ta 'sherry xott
- 2 weraq tar-rand
- 1 imgħaref bil-kemmun mitħun
- 1/4 tazza piżelli ħelwin imsajrin (iffriżati u mdewba huma OK)
- Melħ u bżar għat-togħma
Kif tagħmel dan
Ipprepara l-Steak
- Poġġi l-steak ġo stokk kbir u żid l-ilma biex tkopri l-steak għal kollox.
- Żid il-basla kwartieri, it-tewm imqaxxar, il-karfus mqatta 'u l-melħ.
- Ġib l-ingredjenti għall-togħlija, imbagħad naqqas għal sħana moderata u sajjar sakemm is-steak ikun offrut madwar 1 1/2 siegħa.
- Ittrasferixxi l-laħam biss għal platter biex tberred u armi l-likwidu għat-tisjir, il-basla, it-tewm u l-karfus.
- Imqatta 'b'żewġ frieket meta l-laħam ikun kessaħ biżżejjed biex jimmaniġġa. F'dan il-punt, tista 'tkessaħ il-laħam matul il-lejl.
Ipprepara l-Iste
- Fi skillet kbir jew pot, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa fuq sħana medja-għolja. Żid it-tewm ikkapuljat u sauté sakemm ikun artab, madwar minuta.
- Naqqas is-sħana sa medju u żid il-basla mqatta 'u l-bżar tal-qampiena. Saħħan sakemm il-ħaxix ikun artab, madwar 10 minuti.
- Ħawwad it-tadam imqatta, is-sherry, il-weraq tar-rand, il-kemmun, u niskata melħ.
- Dawwar is-sħana sa għoli medju u sajjar għal 25 minuta, xi kultant tħawwad biex ma tħallix li teħel.
- Neħħi l-weraq tar-rand
- Ħawwad fil-laħam imqatta 'u mqatta' għal madwar 10 minuti sakemm il-laħam taċ-ċanga jissaħħan.
- Ħawwad fil-piżelli. Itfi s-sħana. Żid melħ u bżar għat-togħma. Iservu immedjatament bir-ross jekk mixtieq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 499 |
| Xaħam totali | 22 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Sodju | 1,331 mg |
| Karboidrati | 28 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 47 g |