Din il-parti tal-ħaruf hija mmarinata b'taħlita ta 'inbid u ħwawar delizzjużi, imqiegħda fuq rotizzerie u mimlija matul il-proċess tat-tisjir. Dixxi perfett għall-vaganzi u kwalunkwe parti kbira.
Dak li għandek bżonn
- 1 5 sa 7 lb./2 sa 3 kg. tarf ta '
- ħaruf (għadam)
- Għall-Marinade:
- 1/2 kikkra / 120 mL żejt taż-żebbuġa
- 1/3 tazza / 80 mL stokk taċ-ċanga (stokk tal-ħxejjex mhux obbligatorju)
- 3/4 tazza / 180 mL weraq mint (frisk)
- Tazza 1/4 tazza (60 ml) (aħmar xott)
- 1 lumi (meraq)
- 3 kikkri / 45 mL klin (frisk)
- 1 t'hawn fuq (kbir imqatta 'ftit)
- 5 sage (weraq kbar)
- 4 imsiemer tat-tewm (imqaxxar u mqatta 'ftit)
- 2 Tsp./10 mL Zalza Worcestershire
- 2 tsp./10 mL melħ
- 2 Tsp./10 mL zokkor (kannella)
- 1 Tsp. 5 mL bżar iswed
- 1/2 Tsp ./2.5 mL kosbor (trab)
- 1/2 tsp./2.5 mL allspice
- 1/2 Tsp ./2.5 mL bżar Kajene (uża inqas jew tħalli barra jekk ikun ippreferut)
- Għall-Baste:
- 1 tazza / 240 mL stokk taċ-ċanga (stokk tal-ħaxix mhux obbligatorju)
- 1/4 tazza / 60 ml taħlita ta 'l-immarinar
- Garnish: melħ u bżar iswed
Kif tagħmel dan
1. Aqta 'kull xaħam żejjed mill-koxxa tal-ħaruf. Tfaċċar u pat niexef.
2. Għaqqad l-ingredjenti tal-marinade fil-proċessur tal-ikel. Neħħi 1/4 tazza (60 mL) u mwarrba. Applika l-immarinar li jifdal liberalment fuq il-parti tal-ħaruf. Poġġi f'dixx fond, tkopri u tkessaħ għal bejn sagħtejn u sagħtejn. Sadanittant, ipprepara biex tipprova. Tista 'tuża xi ftit minn din it-taħlita biex tinjetta direttament ġol-ħaruf qabel tisjir.
3. Preheat grill għal sħana medja.
Dan l-aħjar isir bit-taqtir tal-ħami taħt il-ħaruf biex jipprevjeni d-drippings milli jikkawżaw flare-up. It-tqegħid ta 'għadma tal-ħaruf fuq skewer tat-tisjir jista' jkun ta 'sfida. Tista 'tuża sikkina rqiqa twila jew skewer tal-metall kbir biex tagħmel toqba billi tibda fit-tarf ta' l-għadam u taħdem mill-aktar parti ħoxna tas-sieq. Huwa importanti li tipprova ssib iċ-ċentru biex tibbilanċja l-parti tal-ħaruf fuq il-virga tat-tisqija. Sikura bil-frieket tat-tisqija sewwa. Jista 'jkun meħtieġ li tgħaqqad is-sieq mal-ispag tal-kċina (ara t- tisjir għat- tisjir għal aktar informazzjoni).
4. Poġġi r-riġel tal-ħaruf fuq il-grill, waqt li tiżgura li tkun iċċentrata sewwa u li tista 'tinbidel liberament. Poġġi pan ta 'dripp taħt u żid diversi tazzi ta' ilma mal-pan. Żomm grill fuq sħana medja sa medja-għolja. Ilma fil-pan m'għandux jagħli. Jekk il-grill għandu burner rotisserie, għandek tuża dak biss. Madankollu, Jekk il-grill ma jkollux burner rotisserie, iżda għandu aktar minn żewġ berners prinċipali, għandek tuża l-berners fuq kull naħa għal indaqs grilling .
5. Ir-riġel tal-ħaruf tal-brassika għal madwar 20 sa 30 minuta kull libbra. Iċċekkja t-temperatura fil-parti l-iktar ħoxna tal-laħam, u tevita l-għadam. Ladarba l-ħaruf jilħaq temperatura interna 'l fuq minn 145 grad F / 65 grad C (jew ogħla jekk mixtieq), neħħi mis-sħana u tinda bil-fojl tal-aluminju għal 10 sa 12-il minuta. Carve u jservu.