Agħżel il-qatgħa t-tajba għar-riċetta tiegħek
Għażla u ħażna tal-ħaruf
Il-kulur huwa indikatur tajjeb ta 'l-età. L-eħfef il-kulur, iżgħar il-laħam. Il-ħaruf tat-trabi għandu jkun roża ċar. Il-ħaruf regolari huwa roża-aħmar.
Il-ħaruf ta 'l-art u l-qatgħat żgħar tal-ħaruf għandhom jiġu mgeżwra u mkessħa sa tlett ijiem. Ħjar akbar jista 'jiġi mkessaħ sa 5 ijiem qabel ma jintuża.
Il-ħaruf ta 'l-art jista' jkun imgeżwer u ffriżat sewwa għal 3 xhur, filwaqt li l-ħwawar kbar u l-biċċiet solidi jistgħu jiġu ffriżati sa 6 xhur.
Ippjana 'l quddiem: il-ħaruf iffriżat għandu jitdewwem bil-mod fil-friġġ, mhux f'temperatura tal-kamra. Dan jippermetti li l-umdità terġa 'tiġi assorbita fil-laħam u mhux mitlufa.
Il-ħaruf imsajjar jista 'jiġi refriġerat sa 3 ijiem jew iffriżat sa 3 xhur.
Wieħed ta '6-lira riġel tal-ħaruf se jservi bejn 6 u 8 persuni.
Għażel tal-ħaruf għat-tisjir
Meta tagħżel il-ħaruf , qis it-tendenza tal-qatgħa sabiex tkun taf kif issajjar. Il-qatgħat ta 'l-offerti jeħtieġu tisjir mgħaġġel fuq sħana moderata sa għolja, filwaqt li tnaqqis inqas fl-offerti huwa aħjar għall-brix u stews.
Qatgħat tal-ħaruf
Il-qatgħat ta 'l-offerti tal-ħaruf jinkludu:
• Xoffa: Xufftejn (kustilja, rack, kuruna), kaboċċi (kustilja, kustilja mqaxxra)
• Loin: Roasts (flett, loin doppju), chops (lomu, kliewi jew bl-Ingliż)
• Leg: Leg tal-ħaruf jew laħam tal-muntun, kaboċċi tas-sieq jew steak, kubi għal kebabs
Inqas tnaqqis fl-offerti li jeħtieġu żmien itwal għat-tisjir jinkludu:
• Għonq: flieli ta 'l-għonq
• L-ispalla: Srievet (irrumblati, kuxxin, spalla kwadra), chops (xafra, driegħ), stew ħaruf jew laħam tal-muntun, ħami art jew laħam tal-muntun
• Is-Sider: Is-saqajn għall-mili, riblets (ħaruf stew jew laħam tal-muntun)
• Shank: xats tal-ħaruf jew tal-muntun
Aktar Dwar Ir-Riċetti tal-Ħaruf u tal-Ħalib
• X'inhi d-differenza bejn il-ħaruf u l-muntun?
• Selezzjoni tal-Ħaruf, Ħażna u Qatgħat
•
•
•
• Storja tal-Ħaruf
• Riċetti tal- ħaruf