Dan il-ħobż pumpernickel Delicious huwa hearty u crusty, u huwa riċetta li ser tuża mill-ġdid u għal darb'oħra. Il-ħobż huwa ppreparat f'żewġ stadji, u dan huwa dak li jagħtih togħma tant kbira. Għalkemm jieħu ż-żmien li jżid iżjed, ma jieħu l-ebda ħin aktar minn ħobż tipiku tal-ħmira.
Dan il-ħobż kiseb reviżjonijiet mill-familja tiegħi. My 30-iben xi ħaġa qal li kien l-aħjar hu'd qatt tasted!
Din ir-riċetta se tagħmel ftit aktar minn 4 liri ta 'għaġina, biżżejjed għal żewġ pranzi standard kbar jew għal pranzi b'forma libera. Jew, agħmel ħobża waħda u bosta biċċiet tas-sandwich.
Dak li għandek bżonn
- Starter:
- 4 1/2 kikkra
- dqiq tal-ħobż (20 uqija)
- 2 kuċċarini ħmira immedjata
- 1 3/4 tazza flimkien ma '2 tablespoons ilma (temperatura tal-kamra (70 ° F sa 75 ° F), 13 uqija)
- 2 kuċċarini melħ
- 1 dqiq tal-ħobż tablespoon (biex tberred fuq l-istarter)
- Għaġina li baqa ':
- 1 1/2 cups ilma (temperatura tal-kamra (70 ° F sa 75 ° F), 12 uqija)
- 2 tablespoons molasses
- 3 tazzi dqiq tal-ħobż (13 1/2 uqija, u aktar, kif meħtieġ, għall-għaġna)
- 1/2 kikkra dqiq tas-segala skur (2 uqija)
- 1/2 kikkra dqiq tal-qamħ sħiħ (2 1/4 uqija)
- 1/3 tazza tal-cornmeal (1 1/2 ounces)
- 2 tablespoons trab tal-kawkaw mhux ħelu (mhux alkalinizzat, bħal Hershey's)
- 1/2 kuċċarina ħmira immedjata
- 2 kuċċarini melħ
- Aħsel il-bajd:
- Fakoltattiv: 1 bajda (jew bajda bajda)
Kif tagħmel dan
- Fi skutella tat-taħlit kbir jew skutella ta 'stikkafter (b'tapp tal-għaġina), agħmel flimkien 4 1/2 kikkra ta' dqiq tal-ħobż, 2 kuċċarina ta 'ħmira immedjata, 13 uqija ta' ilma u 2 kuċċarina ta 'melħ. Ħallat bl-idejn jew b'taħlita stand u ganċ ta 'għaġina sakemm tiġi ffurmata għaġina. Imsaħ bl-idejn jew bil-ganċ għaġina, u żżid aktar dqiq jekk meħtieġ, sakemm tkun bla xkiel u elastiku, madwar 10 minuti. Sprinkle 1 tablespoon ta 'dqiq fuq l-għaġina u għatti l-iskutella b'wrap tal-plastik. Ħalli toqgħod għal ferment għal 4 sigħat. Jekk ma tagħmilx ħobż minnufih, friġġ sa jumejn.
- L-ewwel għaġina żid l-ingredjenti li fadal ħlief il-ħasil tal-bajd. Naħal bil-mod bl-ewwel fermentazzjoni sakemm l-għaġina tkun iffurmata. Imkessaħ b'taħlita ta 'stand heavy duty b'ganċ ta' għaġina jew bl-idejn sakemm tkun bla xkiel u elastiku, madwar 10 minuti. Żid aktar dqiq, kif meħtieġ, biex iżomm l-għaġina milli teħel ma 'l-idejn u l-uċuħ.
- Żejt skutella kbira b'żejt veġetali.
- B'idejn imlaħalħa, iġbor l-għaġina u tinżamm ftit aktar darbiet. Forma ballun lixxa sbieħ. Poġġi l-ballun tal-għaġina fl-iskutella oiled. Dawwar il-grass in-naħat kollha tal-ballun tal-għaġina. Għatti l-iskutella b'wrap tal-plastik u ħalli toqgħod fit-temperatura tal-kamra għal 1 1/2 sa sagħtejn, sakemm l-għaġina rdoppja.
- Dawwar il-għaġina fuq wiċċ imdawwar bil-mod u għafsa 'l isfel. Int ser ikollok ftit aktar minn 4 liri ta 'għaġina, biżżejjed għal żewġ qigħan standard. Forma f'forma ħielsa forma ta 'pranzu jew f'rombli jew għamla biex twaħħal għaġnijiet.
- Għatti l-pan (s) b'mod laxk bi xugaman ħafif tat-te tal-kċina. Ħalli l-għaġina tiżdied għal madwar 45 minuta sa siegħa. Jew tkopri u tkessaħ matul il-lejl. Nixtieq nagħmel dan għall-qoxra sabiħa tal-bubbly li tipproduċi (ara r-ritratt).
- Saħħan il-forn għal 425 ° F.
- Irreġistra l-ħobż (uża għoqiedi tal-furnar jew għodda simili tal-leħja tal-leħja simili), waqt li tieħu ħsieb li ma tiddeflazzjonix il-ħobż.
- Jekk mixtieq, ħarraq ħafif bil- ħasil tal-bajd (1 bajda jew bajda bajda bi ftit kuċċarini ta 'ilma). Il-ħasil tal-bajd jagħtik qoxra tleqq.
- Meta l-ewwel tpoġġi l-ħobż fil-forn biex tinħema ', ixekkel l-art tal-forn bi ftit ilma biex toħloq xi fwar. Agħmel dan bosta drabi matul l-ewwel ftit minuti tal-ħin tal-ħami.
- Imsaħ il-ħobż għal 25 sa 35 minuta, jew sakemm jirreġistra 185 ° F sa 190 ° F fuq termometru li jinqara immedjatament (min-naħa) lejn iċ-ċentru ta 'ħobża. Għal pasti jew rombli, iċċekkja madwar 20 minuta. L-uċuħ tal-ħobż se jkunu kannella qawwi tad-deheb.
- Mod ieħor biex jiġi ttestjat it-tbenġir huwa li jiġi rap fil-qiegħ ta 'ħobża. Għandu ħoss vojt meta jsir il-ħobż.
Ara ukoll
Jista 'jkollok ukoll bħal
- Ixtri Lame (Għodda tal-Qtugħ tal-Ħobż) Mill-Amażonja
- Ixtri Kontenitur ta 'Prova ta' Ħobż Mill-Amażonja
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 80 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 392 mg |
| Karboidrati | 13 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 2 g |