Din hija riċetta faċli għall-ġamm tal-frawli li juża anqas minn nofs il-zokkor mitlub fir-riċetti tradizzjonali. Ir-riżultat huwa kura aktar b'saħħitha li għandha t-togħma naturali sħiħa u l-kulur tal-frott.
Ir-riċetta titlob għal pektina b'methoxyl baxx (magħmula minn peels taċ-ċitru) u trab tal-kalċju, it-tnejn li huma disponibbli minn ditti bħal Pectin Universali ta 'Pomona . Il-kombinazzjoni ta 'pektina baxxa ta' methyl u kalċju tagħmilha possibbli li tikseb ġel tajjeb anke meta tuża ftit jew xejn zokkor.
F'reċetti b'livell baxx ta 'zokkor huwa speċjalment importanti li tuża frott li jkun magħmul kompletament u li jagħti togħma. Madankollu, ma jimpurtax jekk il-frawli humiex friski jew iffriżati, sakemm dawn inżammu fl-aħjar staġonali tagħhom.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri frawli (friżati jew friski, qxur ħodor imneħħija)
- Zokkor 1/4 sa 1 tazza
- 2 kuċċarini ta 'ilma tal-kalċju
- 2 kuċċarini tat-trab tal-pektin taċ-ċitru (methoxyl baxx)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-frawli f'pot kbir, mhux reattiv (l-ebda aluminju jew ħadid fondut mhux enameled). Jekk qed tuża berries iffriżati, ħallihom jinħallu f'temperatura tal-kamra qabel ma tipproċedi bir-riċetta.
- Mash il-frawli bil-qoxra tal-patata.
- Agħmel l-ilma tal-kalċju billi tħawwad 1/2 kuċċarina trab tal-kalċju f'4 uqijiet ta 'ilma. Int ser tuża biss ammont żgħir ta 'din it-taħlita fir-riċetta: aħżen il-bqija f'buttatura b'tikketta ċara fuq il-friġġ għal diversi xhur. Użu f'lottijiet futuri ta 'priservi ta' zokkor baxx (ħawwad qabel ma tuża). Armiha jekk it-trab tal-kalċju li joqgħod mat-taħsir tal-qiegħ jew tara xi sinjali ta 'moffa.
- Żid 2 kuċċarina ta 'l-ilma tal-kalċju mal-frawli u ħawwad sew.
- Fi skutella (separata mill-frott), ħallat 2 kuċċarini tat-trab tal-pektin biż-zokkor.
- Ġib il-frott u l-ilma tal-kalċju għal bojler fuq sħana għolja. Żid iz-zokkor u l-pektina u ħawwad b'mod kostanti għal 1 - 2 minuti sakemm il-pektin u z-zokkor jinħall kompletament.
- Ħalli l-ġamm jerġa 'jibda jagħli. Itfi s-sħana. Imsaħ il-ġamm sħun f'bottijiet tal-bottiljar nodfa (mhux meħtieġ li l -vażetti jiġu sterilizzati għal din ir-riċetta), u jħallu 1/2-il pulzier tal-ispazju tar-ras. Għatu l-għotjien tal-bottiljar. Proċess f'banju ta 'l-ilma jagħli għal 10 minuti.
Ladarba pproċessat u ssiġillat il-ġamm sejjer iżomm, mhux miftuħ, għal sena. Ladarba jinfetaħ (jew jekk mhux issiġillat), il-ġamm baxx tal-frawli taz-zokkor għandu jinżamm fil-friġġ fejn se jżomm għal 3-4 ġimgħat.
Varjazzjoni:
Uża 1/4 sa 1/2 tazza tal-għasel minflok iz-zokkor. Għalkemm l-għasel ma jgħaqqadx mal-pektin u l-aċidità bl-istess mod iz-zokkor biex joħloq ġel, se jaħdem f'reċetta li tuża l-kombinazzjoni ta 'trab tal-kalċju u tal-pektin baxx ta' methyl.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 5 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 0 mg |
| Karboidrati | 1 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 0 g |