Hot Hot Chiles

It-teħid ta 'gidma ta' Ċili frisk jista 'ma jwassalx lill-eater biex jaħseb li l-chiles jinsabu fl-istess familja botanika bħall-patata, il-brunġiel u t-tadam. Chiles fihom il-kapsajkin, żejt li jġib il-moħħ fit-tħassir ta 'l-uġigħ, li jwassal għar-rilaxx ta' endorphins li jikkawżaw dak li min iħobb Ċili jsejjaħ "Ċili għoli". Biex tnaqqas l-ammont ta 'sħana fil-bżar aħmar, neħħi l-vini bojod, fejn il-kapsajċina hija l-aktar ikkonċentrata ħafna, u ż-żrieragħ, il-post sekondarju tal-kapsajkin.

Fittex dawn iċ-chilli friski fis-swieq ta 'speċjalità u xi swieq tal-bdiewa f'żoni aktar sħan. Hot chiles jeħtieġu arja sħuna biex jikbru u jiżviluppaw is-sħana tagħhom.

• 01 ta '08

  Jalapeño Chiles

  Jalapeños jista 'jkun il-chiles sħun l-iktar magħrufa fl-Istati Uniti. Huma ħfief, ħodor, tleqq u ħelu. Kienu darba famużi għas-sħana tagħhom, għalkemm domanda ogħla għall-uċuħ tar-raba 'kummerċjali biex tagħmel is-saffi (u jalapeño poppers!) Wasslet għal ġalapeżmi mrobbija għal konsum aktar wiesa' u inqas awsajt. Għadd ta 'jalapeños għadhom jippakkjaw punch, għalkemm, u dawk fid-dubju jistgħu dejjem imorru għal chiles serrani , peress li għandhom togħma ħelwa u ħelwa simili ħafna taħt dak kollu li jisħon.

  Jalapeños ripen għall jalapeños ħomor u ħomor kultant jistgħu jinstabu għall-bejgħ. Bosta chiles ittikjati "jalapeños ħomor" huma, madankollu, verament Chilli Fresno.

  Meta jitħallew jimmaturaw għall-aħmar, jalapeños spiss jitnixxfu u jiġu affumikati, f'liema punt huma jissejħu chipotles.

• 02 ta '08

  Fresno Chiles

  Il-chiles ta 'Fresno huma ta' l-istess daqs bħal jalapeños, iżda huma ftit aktar bellamani u huma aħmar tassew ħamrani. Bħala tali, spiss jinbiegħu bħala "jalapeños ħomor" peress li għandhom profil tas-sħana simili. Chilli Fresno huma tajbin għall-użu għall-kulur stramb tagħhom kemm għall-togħma tagħhom, speċjalment meta mħallta ma 'kuluri ħadra earthier.

• 03 ta '08

  Serrano Chiles

  Il-chiles Serrano huma ħodor tleqq, irqaq u dojoq. Bħall-jalapeños, għandhom togħma ta 'herby, saħansitra ħaxixa; huma ġeneralment pjuttost ftit ikbar minn jalapeños, madankollu. Huma jaħdmu sew f'sajas u guacamoles għal dawk li jħobbu l-affarijiet sħan.

• 04 ta '08

  Habanero Chiles

  Il-Habaneros huma magħrufin sewwa bħala l-irħis chiles hemmhekk, anki jekk il- chiles Skoċċiż Bonnet, li jidhru kważi identiċi, jagħtuhom run għall-flus tagħhom. Kemm jibdew aħdar u jduru isfar, allura oranġjo brillanti qawwi u xemel, u finalment aħmar meta jkun misjur. Habaneros huma mkabbra primarjament fil-peniżola Yucatan tal-Messiku, fejn huma użati b'mod estensiv.

  Nies li jħobbu s-sħana xokkanti jistgħu jużaw habaneros fin-chili u l-immarinar; Ħafna mill-palat isibu anke ammont żgħir ta 'habanero li jkun pjuttost sħun. Huma ta 'min ifittxu u jippruvaw, madankollu, minħabba li għandhom togħma aqwa fwejjaħ li hija aktar kumplessa minn chilli oħra.

• 05 ta '08

  New Mexico jew Anaheim Chiles

  Dawn il-chiles twal u slim huma magħrufa bħala jew Anaheim chiles jew, speċjalment meta mill-istat, New Mexico chiles. Il -livell tas-sħana tagħhom ivarja bil-kbir, minn ħafif għal ħafif ħafna. Dawn huma friski u ħodor jew imnixxfa u ħomor.

• 06 ta '08

  Poblano Chiles

  Il-chiles Poblano huma kbar (dwar id-daqs tal-idejn tat-tfal), qanpiena jew saħansitra forma tal-qalb, u spiss ftit ċatt. Huma aħdar skur ħafna u tleqq. Jistgħu jkunu sħun iżda ġeneralment huma relattivament ħfief u tajbin għall-mili (bħal f'dawn iċ-Chiles mimlijin biċ-Ċanga ). Il-pentanos huma pjuttost morr meta mhux ipproċessati, iżda jduru notevoli ħelwa meta jinħallu.

  Meta jitħallew jimmaturaw għall-aħmar u mnixxef, il-chiles Poblano jsiru ankeri i.

• 07 ta '08

  Chiles ta 'l-Għajnejn tal-Għasafar

  Dawn il-chiles ħomor ħomor huma komuni fit-tisjir tax-Xlokk ta 'l-Ażja u jippakkjaw ammont kbir ta' sħana f'Chile daqs ta 'daqs żgħir.

• 08 ta '08

  Aji Amarillo

  Dawn il -chiles famużi isfar huma essenzjali għall-kċina Peruvjana. Minbarra l-kulur isfar tagħhom xemur, dawn iġibu aroma wonderfully kumplessa għall-ikel. Aji amarillos friski rarament huma disponibbli fl-Istati Uniti, iżda verżjonijiet fil-laned jistgħu jinstabu fis- swieq ta 'l-Amerika Latina u ta' l -Amerika t'Isfel.