Il-ġobon tal-ħalib mhux ipproċessat huwa magħmul bil-ħalib li ma ġiex ippasturizzat. Jistgħu jkunu sodi, żjut, kremi, jew imqaxxra u jistgħu jidħlu fi kwalunkwe forma, minn rota għal blokka. Pereżempju, il-famuż Parmigiano Reggiano ma jistax jissejjaħ Parmigiano Reggiano sakemm ma jkunx magħmul minn ħalib mhux ipproċessat. Ħafna mill-ġobnijiet Ewropej oħra, minn dawk Camemberts kbar, sbieħ għal xi Brie triplu kbira, huma meħtieġa mill- Appellation d'origine contrôlée (AOC) ta 'Franza biex jużaw ħalib mhux ipproċessat fil-produzzjoni tagħhom ukoll.
Ġobnijiet magħmula b'ħalib mhux ippastorizzat (mhux ipproċessat) ma jistgħux jinbiegħu fl-Istati Uniti sakemm ma jkunux ilhom età għal mill-inqas 60 jum f'temperatura ta 'mhux inqas minn 35 F. Minn 1949, dan kien irregolat mill-Food and Drug Administration bl-intenzjoni li il-protezzjoni tal-konsumaturi minn batterji potenzjalment ta 'ħsara fil-ħalib mhux ippastorizzat. Wara 60 jum, l-aċidi u l-imluħ fil-ġobon tal-ħalib mhux ipproċessat naturalment jipprevjenu lit-tabakk, is-salmonella u l-E. coli milli jikbru.
Il-ġobon pasturizzat huwa definit bħala ġobon prodott bil-ħalib li ġie msaħħan għal temperatura ta '161 F għal ħmistax-il sekonda jew għal 145 F għal tletin minuta jew aktar. Il-pasturizzazzjoni joqtol patoġeni bħal Listeria u E. coli (flimkien ma 'oħrajn bħal Staphylococcus aureus u Salmonella ) li jistgħu jkunu preżenti fil-ħalib mhux ipproċessat. Ħafna jargumentaw li l-pasturizzazzjoni toqtol mhux biss batterji potenzjalment ta 'ħsara iżda wkoll batterji oħra li huma responsabbli għall-infużjoni tal-ġobon b'togħmiet naturali li ma jistgħux jiġu replikati.
Status kurrenti
Xi produtturi tal-ġobon jemmnu li l-użu tal-ħalib mhux ipproċessat joħloq ġobon aktar saborevoli u b'saħħtu. Huma jemmnu wkoll li m'hemm l-ebda raġuni biex wieħed jibża 'mill-ħalib mhux ipproċessat u l-ebda raġuni biex tistenna 60 jum biex tiekol ġobon magħmul minnha. Dawn il-produtturi tal-ġobon ħafna drabi jużaw il-ġobon Ewropew bħala evidenza, billi l-biċċa l-kbira tal-ġobnijiet Ewropej tradizzjonalment saru bil-ħalib mhux ipproċessat.
L-Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u d-Droga hija mill-istqarrija tagħha li l-ħalib nej jista' potenzjalment ikun fih batterji li mhumiex sikuri biex jinġerixxu u huwa biss wara 60 jum li dan il-batterju jinħela fil-ġobon.
Sfond
Mill-1949, il-gvern ta 'l-Istati Uniti pprojbixxa l-bejgħ ta' ġobon magħmul minn ħalib mhux ippastorizzat sakemm il-ġobon ma jkunx ta 'mill-inqas 60 jum. Fl-1999, l-Amministrazzjoni tal-Ikel u tad-Droga qieset li pprojbixxiet il-bejgħ tal-ġobnijiet kollha tal-ħalib mhux maħdum irrispettivament minn kemm iddum. Gruppi bħall-Koalizzjoni tal-Ġobon tal-Għażla ffurmaw biex jippreservaw id-drittijiet tal-konsumaturi biex jixtru ġobon tal-ħalib mhux ipproċessat.
Pros
- Il-projbizzjoni ta '60 jum hija maħsuba biex tipproteġi lill-konsumaturi minn patoġeni ta' ħsara. Wara 60 jum, l-aċidi u l-imluħ fil-ġobon tal-ħalib mhux ipproċessat naturalment jipproteġu kontra listeria, salmonella, u E. coli.
- Ħafna ġobon importat magħmul b'ħalib mhux ipproċessat, bħal Manchego, Parmigiano-Reggiano, u Gruyere, jeħtieġ li jkunu ta 'mill-inqas 60 jum xorta waħda biex jilħqu n-nisġa xierqa tagħhom.
Cons
- Il-pasturizzazzjoni tista 'wkoll toqtol batterji tajbin, it-tip li joħloq il-sfumaturi ta' togħma fil-ġobon.
- Il-konsumaturi li għandhom jistennew 60 jum biex jieklu ġobnijiet tal-ħalib mhux ipproċessat huma neqsin mill-togħmiet u t-tessuti awtentiċi ta 'ġobon Ewropew tal-ħalib mhux ipproċessat żgħażagħ bħal Brie u Reblochon. Minflok, għandhom joqgħodu għall-verżjonijiet pastorizzati li jagħtu inqas togħma permessi fl-Istati Uniti.
Fejn Jistenna
Bħalissa, il-ġobon mhux pasturizzat li nqabad għal mill-inqas 60 jum huwa l-uniku tip ta 'ġobon mhux ippastorizzat permess għall-bejgħ fl-Istati Uniti.