Spanja tipproduċi Varjetà wiesgħa ta 'Ġobnijiet ta' Kwalità Għolja
F'ħafna partijiet tad-dinja, il-produzzjoni tal-ġobon ta 'kwalità tittieħed bis-serjetà, u Spanja mhix eċċezzjoni. L-Ispanjol jiekol ġobon kuljum, kemm jekk hu minnu nnifsu, jew ma 'ħobż, bħala tapa jew bħala deżerta. Id-Denominazzjoni ta 'l-Oriġini tagħhom (DO) tiżgura li t-tikketta ta' l-oriġini tal-ġobon hija eżatta, peress li l-isem ġeografiku tal-ġobon huwa rappreżentattiv tal-kwalità u l-uniċità tal-ġobon.
Minħabba l-varjazzjonijiet fil-klima u l-ġeografija, kif ukoll il-kultura, kull reġjun ta 'Spanja jipproduċi bosta varjetajiet ta' ġobon bil-karatteristiċi uniċi tagħhom stess.
It-tip ta 'ħalib (nagħaġ, mogħża, baqra jew taħlita), il-proċess ta' produzzjoni, l-istorja jew it-tradizzjonijiet u l-proċess tat-tixjiħ jew tal-preservazzjoni kollha jaffettwaw it-togħma tal-ġobon.
Ġobnijiet Mogħti Mgħobbin
B'mod ġenerali, ġobon bl-togħmiet eħfef jew ħafif huwa dak li huwa artab u magħmul mill-ħalib tal-baqra b'ħin qasir għall-preservazzjoni. Dawn il-ġobnijiet ġeneralment mhumiex mibdula jew iffermentati ħlief għall-proċess ta 'fermentazzjoni tal-ħalib. Huma l-aħjar flimkien ma 'nbejjed bojod żgħar, forsi mir-reġjun ta' Galicia. Ftit eżempji ta 'ġobnijiet Spanjoli li jagħtu togħma ħafifa jsiru fir-reġjun tal-Galicia, bħal ġobon Tetilla - ġobon b'forma ta' koni bi ħjiel ta 'ħxejjex aromatiċi u lumi li huwa artab u krema - u Arzura Ulloa , ġobon magħmul mill-ħalq li huwa aktar dwar in-nisġa kremuża minn kwalunkwe togħma sinifikanti.
Ġobnijiet Tħawwir Medju
Il-ġobnijiet bit-togħma medja huma ġeneralment semi-vulkanizzati u mhux irqaq daqs il-ġobon ħafif; dawn jistgħu jitqabblu sew ma 'l-inbejjed ħomor jew rosé żgħar.
Ġobon tal-ħalib tal-baqra, cheese mahon ġej mill-Gżira Balearika ta 'Menorca; dan il-ġobon huwa t-tieni l-aktar popolari wara l-manchego. Huwa mielaħ, pikkanti u għandu togħma ħelwa u frott. Il-butir, il-paprika u ż-żejt jingħorok fuq barra u joħolqu qoxra oranġjo.
Il -ġobon tal-ħalib tal-mogħoż Ibores minn Extremadura huwa wkoll eżempju tajjeb ta 'ġobon Spanjol bit-togħma medja.
Huwa ġobon tal-ħalib mhux ipproċessat tal-mogħża li jsaħħaħ it-togħma waqt li jixraq għal xahrejn, u jirriżulta f'ġobon iebes, imqadded u mielaq b'qoxra żejtnija u qoxra tal-paprika.
Ġobnijiet Mħawwla Strong
Il-ġobnijiet qawwija għandhom il-proċess ta 'maturazzjoni jew it-tixjiħ itwal u ġeneralment isiru mill -ħalib tan-nagħġa jew taħlita. Dawn huma l-aħjar meta mqabbla ma 'l -inbejjed ħomor li għandhom korp sħiħ. Erba 'ġobnijiet tal-ħalib tan-nagħaġ - Manchego minn Castilla-La Mancha , Roncal minn Navarra, Zamorano minn Castilla-Leon u Idiazabal , mill- Pajjiż Bask huma eżempji ta' ġobnijiet b'saħħithom. L-aktar famuż ġobon b'togħma qawwija huwa probabbilment ġobon blu tal-ħalib imħallat, bħal Queso de Cabrales, prodott fit-tramuntana ta 'Spanja u mmaturat f'għerien tal-ġir tal-ġir għal 2 sa 5 xhur. It-togħma qawwija ta 'Cabrales tista' tkun pjuttost aċiduża, u meta ssir ma 'tipi differenti ta' ħalib hija kumplessa ħafna.