Ibda bil-Ħut, allura inti tkun lest biex tħaddem
Aħna lkoll nafu li l-ħut mhux biss tajjeb għall-ikel imma tajjeb għalik. Il-benefiċċji mill- Omega-3 Fatty Acids biss jagħmluha għażla tajba għal kull ikla. Imma n-nutrizzjonisti jgħidu li aħna sempliċiment ma tiekolx biżżejjed ħut. Naħseb li waħda mir-raġunijiet hija li n-nies biss ma jafux kif jagħmluha tajjeb. Dan ikun verament ħasra għaliex il-ħut huwa faċli ħafna biex issajjar. Jekk qed taqbadek, jiena ser naf li tkun taf kif nadif u ħut tal-filet .
Jekk tixtri l-ħut tiegħek ftakar li hemm differenza distinta bejn frisk u ffriżat. Il-proċess ta 'l-iffriżar iġiegħel iċ-ċelloli jikkristallizzaw u jinkisru. Dan se jibdel it-togħma. Iktar ma jkun fadal xi ħaġa, aktar tinbidel. Kull meta jkun possibbli tikseb ħut frisk għaliex verament ittejjeb mhux biss it-togħma iżda wkoll l-istruttura tal-ħut. Staqsi lill-biċċier tiegħek liema ħut ikun fl-istaġun u kun żgur li d-definizzjoni tiegħek ta 'frisk hija dik li qed tuża.
Teknikament, il-ħut jinqasam f'ħut u frott tal-baħar . Qed niddiskuti biss in-natura mhux tal-qoxra hawnhekk biex iżżomm affarijiet sempliċi. Issa din il-klassi ta 'kreaturi hija maqsuma f'ħut frisk u ilma mielaħ. Ġeneralment, l-ilma mielaħ għandu għadam ikbar u għalhekk huwa aktar faċli biex jiddissoni. Il-ħut tal-ilma ħelu ma jistax jiġi mwieżen mill-għadam tqil, u għalhekk għandhom lottijiet ta 'ftit għadam. Minn hawn, il-ħut huwa maqsum fi ħut ċatt u tond. Ħut ċatt jgħum fuq in-naħat tiegħu, tul il-qiegħ ta 'l-oċean u jkollu ż-żewġ għajnejn fuq naħa waħda tar-ras tagħhom.
Il-ħut bir-ross huwa aktar dak li naħsbu li l-ħut ikun simili.
It-tielet distinzjoni hija l-kontenut tax-xaħam. Il-ħut huwa ħut dgħif, moderat jew ta 'xaħam għoli. It-tabella hawn taħt tagħtik xi eżempji. Ħut dgħif huwa meqjus li għandu inqas minn 2 1/2% xaħam, moderat għandu sa 6% xaħam u xejn hawn fuq huwa fil-kategorija ta 'xaħam għoli.
Meta tiġi biex tagħżel il-ħut, il-ħut frisk għandu riħa friska, ikollu laħam sod u dehra niedja. Jekk il-ħut iħaddem wisq ħut jistaqsi għal xi ħaġa oħra. Biex iżomm il-ħut frisk, kun żgur li huwa mgeżwer sewwa u jinżamm kiesaħ. Ma tippjanax li żżomm il-ħut frisk aktar minn ftit jiem. Jekk possibbli ipprova tixtriha fl-istess jum li tippjana li tiekolha. Jekk ma tistax issajjar il-ħut f'madwar jumejn, ffriżah. Il-ħut iffriżat għandu jkun iffriżat solidu u wkoll, imgeżwer sewwa.
Fl-aħħarnett, hawnhekk huma ftit tips għat-tisjir tal-ħut. Problema waħda mal-ħut hija l-għadam. Il-ħut tal-ilma ħelu għandu lottijiet ta 'ftit għadam li jista' jkun diffiċli ħafna biex jitneħħa. L-ewwel regola: I dejjem iwissi lill-mistednin tiegħi dwar l-għadam jekk jien tisma 'dan it-tip ta' ħut. It-tieni nett, jista 'ma jkunx garanzija, imma jekk int qed tisma' ħut sħiħ, poġġihom fuq il-gradilja, il-ġenb tal-ġilda isfel bl-għadam għadu f'postu. Oqgħod attent li ma jiddisturbax l-għadam. Ladarba l-ħut jibda biex jissajjar l-għadam għandu jitla 'u jitlaq mill-ħut. Huwa trick jibred u jaħdem tajjeb ħafna. Ladarba l-ħut ikun imsajjar, ħu furketta u ġentilment imexxuha fuq il-wiċċ ta 'ġewwa tal-ħut. Jekk int bir-reqqa u l-pazjent għandek tieħu kważi kollha.
| Lean | Xaħam moderat | Xaħam Għoli |
| Bass Baħar l-Iswed Brook Trout Cod Haddock Marlozz Ħalibatt Ocean Perch Red Snapper Rockfish Tilapia | Barracuda Baxxa bi Strixxa Pixxispad Trota Tonn Merluzz | Aringa Butterfish Kavall Salamun Smelt Sturjun Yellowtail |