Ilsien Ox huwa l-istess bħal ilsien taċ-ċanga. Il- "għaliex" hija interessanti.
Il-lingwa hija waħda mill- ġewwieni l-aktar apprezzat ħafna fix-Xlokk tal-Asja . Jekk sibt riċetta għall-ilsien u tmur fil-ħanut tal-laħam biex tixtri waħda, issib li l-laħam huwa mmarkat bħala "ilsien ox" f'xi każijiet u "ilsien taċ-ċanga" f'oħrajn. Iż-żewġ tikketti jirreferu għall-istess ħaġa. Id-differenza fit-termini użati biex tiddeskrivi l-laħam hija bbażata fuq l-istorja u l-prattiċi tal-biedja.
Il-baqar - jew il-baqra kif aħna n-nies li mhumiex tal-familja jsejħu lill-annimal - kellhom rwol sinifikanti fil-ħajja tal-bniedem għal żmien twil.
Il-baqar kien tant importanti għall-bniedem li kien hemm żmien meta kien ikkunsidrat il-munita u l-annimali ntużaw biex jixtru, ibbukkjaw u jħallsu djun. Il-baqar ukoll kien sors ta 'ikel għal kemm żmien. Mhux biss nieklu l-laħam, aħna wkoll ixrob il-ħalib tal-baqra. Mill-krema, il-ħalib, il-butir u l-ġobon huma pproċessati. Iżda r-rwol tal-baqar irġiel fil-biedja inbidel matul is-sekli. U huwa dak ir-rwol li jispjega t-termini "ilsien ox" u "ilsien taċ-ċanga".
Lura fil-Medju Evu, il-baqar kien kemm ħaddiem tal-qasam kif ukoll sors ta 'ikel u ħwejjeġ. "Ox" kien it-terminu użat biex jiddeskrivi bhejjem irġiel filwaqt li "baqra" rreferiet għan-nisa. Irġiel jew nisa, il-bhejjem intużaw biex iħarrku l-għelieqi, iġbed il-carts biex jittrasportaw l-ikel (u n-nies) u jneħħu għodod tqal tal-biedja. In-nisa pprovdew lill-bidwi b'ikel tal-ħalib u dak li hu u l-familja tiegħu ma setgħux jikkunsmaw kien mibjugħ. Il-ġilda tal-annimali - il-ġilda, aħna nsejħuha - intużat għall-ilbies u ż-żraben.
Fi kliem ieħor, imbagħad, l-ilsien ta 'xi baqar irġiel kien "ilsien ox".
Matul is-sekli, il-metodi tal-biedja nbidlu Xi ħadd skopra li bl-iffinar ta 'baqar irġiel, sar aktar dgħajjef u, għalhekk, iktar faċli biex jaħdem ma' l-irziezet. Filwaqt li t-termini jvarjaw minn reġjun għal reġjun, ġeneralment, baqar maskili castrated saru magħrufa bħala "ox" filwaqt li dawk li ħarbu mill-kastrazzjoni kienu msejħa "barrin." Jekk qatt stajt staqsiet għalfejn l-annimali fil-ġlied tal-barrin jissejħu barrin u mhux oxen, huwa minħabba li dawn il-baqar maskili ma ġewx ikkastrati biex iżommu l-aggressività naturali tagħhom.
Allura, meta tmur fil-ħanut tal-laħam infittxu "ilsien taċ-ċanga" imma ssib l-ilsien "ox" minflok, dan ifisser li l-ilsien ġej minn annimal maskili li ma kienx ikkastrat qabel il-qatla? Mhux neċessarjament. Laħam tal-baqar - kemm jekk minn raġel kastrat, raġel li ma kienx kastrat jew mara - huwa ċanga. Jekk l-ilsien jinbiegħx bħala "lingwa ox" jew "ilsien taċ-ċanga" hija aktar kwistjoni ta 'użu kummerċjali milli kwalunkwe distinzjoni vera fl-annimal li minnu ġejja l-ilsien.