Il-kċina Kambodjana hija simili għal, u unika mill-ġirien tagħha ta 'l-Asja tax-Xlokk
L-ewwelnett, ejja niċċara żewġ termini dak ta 'spiss jikkawżaw konfużjoni. Għaliex xi nies jgħidu "kċina Kambodjana" filwaqt li oħrajn jgħidu "kċina Khmer"? Huma differenti?
Le, "kċina Kambodjana" u "kċina Khmer" huma l-istess ħaġa. Qabel il-Kambodja sar ir-Renju ta 'Kampuchea (l-isem uffiċjali bl-Ingliż huwa r-Renju tal-Kambodja), kien preċedut mill-Imperu Kmer Khmer li ta l-pajjiż u d-dinja Angkor Wat.
Filwaqt li l-kelliema Ingliżi jitolbu lin-Nazzjon Kambodja, il-lokal jirreferu għalih bħala Kampuchea. Il-kelma "Khmer" tirreferi għan-nies etniċi u l-kultura. Madankollu, fl-użu modern, il-Khmer spiss jintuża biex jiddeskrivi b'mod ġenerali lin-nies, il-lingwa, il-kultura u l-kċina nattiva tagħhom.
Għal raġunijiet ta 'konvenjenza u uniformità, ejja nżommu mal-kliem "kċina Kambodjana", "ikel Kambodjan" u "tisjir Kambodjan".
L-ikel tal-Kambodja huwa taħlita ta 'togħmiet qawwija u vibranti. Il-Kambodjani jixtiequ jagħmlu ċert li hemm xi ftit mill-mielaħ, il-qarsa, il-ħelu u l-qarsa f'kull ikla.
Influwenzi
Il-kċina Kambodjana ħadet miċ-ċiviltajiet kbar taċ-Ċina u l-Indja u ġiet influwenzata mill-kummerċ ma 'Spanja u l-Portugall kif ukoll mar-relazzjonijiet mal-Vjetnam u t-Tajlandja ġirien. Eżatt bħall-kċejjen Malasjani, Vjetnamiżi u Filippini, l-influwenza Ċiniża hija evidenti fl-ikel tal-Kambodja bil-proliferazzjoni ta ' platti tar- ross noodle .
Hemm diversi dixxijiet tal- Kari tal- Kambodja magħmula biż-zalza pikkanti simili għall-zalza Indjana li d-dinja tal-Punent taf bħala curry. Filwaqt li l- kari Kambodjan juża ħafna ħwawar Indjani, jinkludi wkoll ingredjenti lokali (mhux Indjani) bħal lemongrass , tewm, weraq tal-ġir kaffir, shallots, u galangal.
Bħal fil-kċina Tajlandiża, il-ħalib tal-ġewż tal-Indi minflok il-jogurt jintuża għall-platti Kari Kambodjani.
Il-Kambodja u l-Vjetnam darba kienu parti mill-Indochina Franċiża. Meta l-Indochina Franċiża ġiet solvuta u kemm il-Kambodja kif ukoll il-Vjetnam kisbu l-indipendenza tagħhom, il-Kambodja tilfet ħafna mit-territorji tagħha lejn il-Vjetnam li wasslet għal invażjonijiet mill-Kambodja u mill-Vjetnam li se jmorru mal-Kambodja. Ir-relazzjoni, billeġejjen kif kienet, ġabet il-kultura Vjetnamiża fil-Kambodja u, magħha, xi wħud mit-tradizzjonijiet kulinari tal-Vjetnam.
Il-kolonizzazzjoni Franċiża introduċiet il- baguette , iċ-ċikkulata, il-kafè, il-butir, il- patata u l-patata, fost oħrajn.
Ikel Kambodjan Popular
Ir-rollijiet tar-rebbiegħa magħmula minn karta tar-ross huma snack popolari fil-Kambodja fejn huma ġeneralment mimli b'ħxejjex friski inklużi karrotti, weraq tal-ħass, beansprouts u kull tip ta 'ħxejjex aromatiċi bħal weraq mint, ħabaq Asjatiku, cilantro u basal tar-rebbiegħa jew scallions.
L-istess bħat-Tajlandja u l-Laos, pejst tal-ħut iffermentat, jew prahok f'lingwaġġ lokali, huwa ingredjent popolari u jżid togħma unika għat-tisjir tal-Kambodja. Il-pajjiż huwa għani kemm ta 'ħut ta' ilma ħelu kif ukoll ta 'ilma mielaħ, li t-tnejn huma abbundanti fil-Kambodja bin-netwerk rikka tiegħu ta' kanali u oċean, inkluż ix-Xmara Mekong, il-Lag Tonle Sap u l-Golf tat-Tajlandja. Mhuwiex sorpriża allura li, bħal fil-Laos, il-ħut jifforma s-sors ewlieni ta 'proteina għall-Kambodjani.
Ross huwa d-dieta bażika fil-Kambodja u bħal fil-kċejjen kollha tax-Xlokk tal-Asja, ikla Kambodjana hija l-aħjar li titgawda meta tinqasam ma 'ħaddieħor.