Ir-ross li jwaħħal huwa staple u l-ebda ikla hija mingħajrha
Laos hija muntanjuża u mingħajr kosta, u hija, sa ċertu punt, iżolata mill-bqija tad-dinja. Dawn il-fatturi żguraw li t-tisjir tagħha jibqa 'veru għall-għeruq oriġinali tiegħu.
Bħala nazzjon mingħajr kosta, Laos irnexxielu jevita t-trasformazzjonijiet kulinari li l-kummerċ tal-ħwawar wassal biex l-Asja tax-Xlokk fis-seklu ħmistax. Bħala riżultat, il-kċina tagħha llum hija ħielsa mill-ħwawar imnixxfa bħal kemmun, żerriegħa tal-bużbież, żerriegħa tal-kosbor, sinna u żerriegħa tal-mustarda.
Il-curries mhumiex oġġetti komuni fil-menu tal-Laos. Minflok, huma jippreferu jużaw ħwawar friski bħal ġelat, tewm, ħabaq Asjatiku, kosbor, xibt, basal aħdar, u galangal; li kollha huma kultivati lokalment.
Filwaqt li l-kċina Laotian għandha ħafna xebh mal-ikel tat-Tajlandja tal-Grigal, għandha wkoll togħma ferm individwali peress li hija aktar favur il-ħlewwa, is-sogħma u l-imrar.
Ross Sticky
Il-Laos jixtiequ jieklu ross li jwaħħal jew glutinous, aktar milli ross ta 'ħabba twila, ma' l-ikliet tagħhom. Għal darb'oħra, bħal fil-biċċa l-kbira tal-pajjiżi tal-Ażja tax-Xlokk, dining hija komunali bi platti ta 'ħxejjex, laħam, ħut u xi kultant soppa, imqiegħda fiċ-ċentru tat-tabella għal dawk kollha li jridu jinqasmu. Ir-ross li jwaħħal, normalment jittiekel bl-idejn, huwa mdawwar f'borża u dipped f'waħda mill-platti qabel ma jinfetaħ fil-ħalq.
What Do Laotians Jieklu?
Sors komuni ta 'proteina għall-Laos huwa ħut tal-ilma ħelu, li jista' jinstab b'mod abbundanti fix-xmajjar, lagi, għadajjar, ross imxarrab u kanali ta 'irrigazzjoni u fosos madwar il-pajjiż.
Il-ħut spiss jittiekel iffermentat; dan jissejjaħ padek f'Laos; u hija simili għall- pjanta tat-Tajlandja tal-Grigal u l- pra hoc tal-Kambodja.
Zalza tal-Ħut Fermentat
Zalza tal-ħut, jew pa nam , tintuża fit-tisjir kważi kull platt tal-Laos. Huwa l-ekwivalenti taż-zalza tas-sojja li hija popolari fit - tisjir Ċiniż u Ġappuniż u magħmula minn ħut bil-wieqaf fis-salmura għal żmien twil.
Kull pajjiż tal-Ażja tax-Xlokk għandu l -verżjoni tiegħu stess ta 'zalza tal-ħut , u billi Laos m'huwa ħdejn il-baħar, il- pa nam lokali huwa ppreparat b'madwar 80 fil-mija ħut tal-ilma ħelu u biss 20 fil-mija ħut tal-ilma mielaħ.
Ħxejjex
Ħaxix li jitkabbar malajr fil-Laos jinkludi t-tadam, il-ħjar, it-tipi differenti ta 'brunġiel, kaboċċi, weraq ta' insalata, pikjar u bżar ieħor, jamm, basal, fażola tas-serp, fażola tal-ġwienaħ u faqqiegħ; u dawn huma l-ingredjenti kollha komuni fil-platti tal-Laos.
Laħam
Il-bufli tal-ilma, il-majjal u t-tiġieġ u t-tjur huma laħmijiet popolari mal-poplu ta 'Laos u mhux komuni għall-annimali selvaġġi u l-pjanti biex jiġu inklużi fid-dieta Lao. Insetti, żrinġijiet, sriep, ċriev tal-ġrieden, summien u għasafar żgħar, ħwawar selvaġġi, kannamiela li tittiekel u qoxra tas-siġar aromatiċi huma kollha logħba ġusta meta l-Laos jippreparaw l-ikliet tagħhom.