Pilaf huwa wieħed minn dawk il-kliem kulinari li jirreferi kemm għall-metodu tat-tisjir kif ukoll għall -ikel li huwa msajjar b'dak il-metodu. Ieħor huwa risotto , li minħabba l-koinċidenza ċkejkna jiġri li jkun ieħor dixx tar-ross.
Fil-fatt, il-pilaf u l-metodi risotto huma pjuttost simili. Għandhom aktar komuni bejniethom milli wieħed ikollu mal-metodu standard ta 'togħlija tar-ross tat-tisjir, fejn ir-ross imur fil-borma b'ilma kiesaħ, inti ġġibu jagħli, koppli u sajjem sakemm il-likwidu jiġi assorbit.
Fiż-żewġ pilaf u l-metodi tar-risotto, aħna l-ewwel nefaħ xi basla mqatta 'b'mod fin tal-butir jew żejt, imbagħad żid ir-ross mhux imsajjar u saluté sa sakemm ineħħi aroma nutty ħażina. Imbagħad aħna nżidu stokk sħun, kopertura u trasferiment lejn il-forn fejn issajjar sakemm il-likwidu jiġi assorbit.
(Bil-risotto, wara li tofu l-basla u r-ross, il-ħażna sħuna titħawwad fir-ross ladleful kull darba, aktar milli żżidha kollha f'daqqa.)
Ir-ross tat-tisjir permezz tal-metodu pilaf jagħtik qamħ aktar sod u jiżviluppa togħma addizzjonali permezz tal-ħalq. Tgħin ukoll biex iżżomm il-ħbub separat u ġeneralment tirriżulta f'rota li hija inqas twaħħal mit-tip regolari.
Din ir-riċetta bażika tal-pilaf fiha il-basal ikkapuljat u l-karfus, iżda tista 'wkoll tinkludi lewż imqaxxar, piżelli, passolina imnixxfa, eċċ. Tista 'taqbad l-lewż imtaqqab flimkien mar-ross, imma jekk qed żżid piżelli jew passolina mnixxfa, żid dawk fl-istess ħin tal-likwidu. Il-piżelli ffriżati jaħdmu tajjeb ħafna.
Dak li għandek bżonn
- 1 tazza tar-ross abjad ta 'ħabba twila
- 1 1/2 tazza stokk tat-tiġieġ jew brodu
- 2 tbsp. basal, imqatta 'b'mod fin
- 2 tbsp. karfus, imqatta 'fin
- 2 tbsp. butir
- Melħ kosher, għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 350 F.
- Saħħan saucepan b'qiegħ tqil (ara n-nota hawn taħt) fuq sħana medja, imbagħad żid il-butir. Sadanittant, f'tazzun żgħir, ġib l-istokk jew il-brodu għall-togħlija. Hija idea tajba li tivverifika t-tħawwir tal-likwidu għat-tisjir u tagħmel kull aġġustament meħtieġ qabel ma tpejjed wisq.
- Meta l-butir jitbaxxa bil-fowm, żid il-basal imqatta 'u l-karfus u sauté sakemm il-basla tkun ftit trasluċida, madwar 2 sa 3 minuti.
- Żid ir-ross mhux imsajjar u sauté, waqt li tħawwad kontinwament, għal madwar minuta, jew sakemm ir-ross ikun kompletament miksi bil-butir imdewweb.
- Żid il-ħażna sħuna jew il-brodu, aqla 'l-pot lura għal għadma, imbagħad iksi u poġġi l-borma kollha fil-forn.
- Saħħan il-pilaf tar-ross fil-forn għal 18-il minuta jew sakemm il-likwidu kollu jiġi assorbit. Jekk wara 18-il minuta xorta jkun hemm likwidu fil-borma jew ir-ross għadu niedja wisq, terġa 'tkopri u rritorna l-borma fuq il-forn għal ieħor minn 2 sa 4 minuti.
- Neħħi l-borma mill-forn u ħawwad bil-mod il-pilaf tar-ross bi furketta ta 'l-injam. Imbagħad poġġi xugaman tal-karti fuq in-naħa ta 'fuq tal-borma, ibdel l-għatu u ħalli r-ross pilfa toqgħod għal 10 minuti.
Nota: Meta tagħmel din ir-riċetta tar-ross pilaf, tkun trid tiżgura ruħek li tuża saucepan li huwa sikur għall-stovetop u l -forn - inkluż l-għatu. Jekk int xortik tajba ser ikollok (jew tkun tista 'ssib) pot magħmul minn ħġieġ sigur u stovetop-sikur, li tħallik tara kemm likwidu għadha fiha mingħajr ma tneħħi l-għatu u tirrilaxxa l-fwar kollu . Viżjonijiet minn Corningware darba manifatturati waħda. Jekk għandek xi ħaġa bħal dik, tkun perfetta.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 234 |
| Xaħam totali | 6 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodju | 349 mg |
| Karboidrati | 39 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 4 g |