L-Istorja, il-Varjetajiet u r-Riċetti l-Aktar Komuni
Adobo jirreferi għal metodu ta 'mariner u stewing għal kull qatgħa ta' laħam jew ħut f'taħlita mqaxxra ta 'ħall, zalza tas-sojja, u ħwawar. Adobo Filippin m'għandux jiġi konfuż mal- zalza Adob Spanjol pikkanti. Għalkemm it-tnejn jaqsmu l-isem Spanjol, huma ferm differenti fit-togħma u l-ingredjenti.
Dan il-metodu tat-tisjir, bħall-biċċa l-kbira tal -kultura Filippina , huwa ta 'wirt imħallat. Filwaqt li mhumiex uffiċjali, ħafna jqisu t-tiġieġ adobo bħala d-dixx nazzjonali tal-Filippini.
Hemm ħafna varjetajiet reġjonali ta 'adobo, iżda ħafna riċetti jinkludu ħall, zalza tas-sojja, tewm, weraq tar-rand, u bżar iswed. Il-laħam huwa mmarinat u mbagħad imkessaħ f'din it-taħlita, li tagħti ħafna togħma, laħam tanġibbli u offerta. Adobo normalment jiġi servut fuq sodda ta 'ross fluffy biex jassorbi l-zalza Deliciously tangy.
Storja ta 'Adobo
Bħal bosta kulturi bbażati fi klimi sħan, l-indiġeni Filippin żviluppaw diversi metodi ta 'preservazzjoni tal-ikel. Adobo tutilizza l-aċidu fil-ħall u l-kontenut għoli ta 'melħ tas-soy sauce biex jipproduċi ambjent mhux mixtieq għall-batterja. It-togħma delikata u l-kwalitajiet ta 'preservazzjoni servew biex iżidu l-popolarità ta' adobo. L-adobo kien tradizzjonalment imsajjar f'qafliet tat-tafal iżda illum huwa magħmul f'qatt tal-metall jew woks aktar komuni.
Meta l-Ispanjol invadew u ssetiljaw fil-Filippini matul is-seklu 16, huma raw dan il-metodu tat-tisjir Filippin tradizzjonali u talbuh adobo, li huwa l-kelma Spanjola għall-immarinar.
Varjetajiet Adobo
Għalkemm hemm ingredjenti bażiċi ta 'sapun, tista' ssib ingredjenti oħra li ġew inklużi. Il-ħall u s-soy sauce huma l-qalba ta 'l-adobo iżda matul is-sekli, xi kultant xi likwidi ġew miżjuda mas-salmura. Xi varjetajiet jinkludu l-ħalib tal-ġewż tal-ġewż, li jħawwad il-togħmiet qawwija tal-ħall u tas-soy sauce.
Oħrajn jinkludu z-zokkor jew l-għasel biex iżidu t-togħma ta 'ħlewwa u karatteristika kważi teriyaki. It-togħma ta 'l-adobo tista' wkoll tkun varjata skond it-tip ta 'ħall użat. Fil-Filippini, ħall tal-ġewż, ħall tar-ross, jew ħall tal-kannamieli huma l-aktar komuni.
Il-biċċa l-kbira tar-riċetti ħelwin bażiċi huma mħawwrin biss bit-tewm, il-weraq tar-rand u l-bżar iswed (il-bżar jista 'jitħalla sħiħ jew imfarrak għal togħma aktar vibranti), iżda ħwawar addizzjonali jistgħu jinkludu ġinġer, basal jew ħaxix ieħor.
U mhux biss is-salmura li tista 'tvarja - it-tipi differenti kollha ta' laħam jistgħu jkunu parti minn żibeġ. Għalkemm it-tiġieġ adobo huwa l-aktar magħruf sew, l-annimal jista 'jsir bil-majjal, ċanga, ħut jew tipi oħra ta' laħam. Għalkemm mhux meħtieġ, il-laħam ta 'spiss jiġi moqli wara l-istuffjar biex jagħtih barra ċara.
Hemm ħafna varjetajiet ta 'adobo kif hemm koki fil-Filippini. Għalkemm il-pajjiż huwa żgħir, il-popolarità u l-firxa ta 'adobo spiċċaw madwar id-dinja.
Aktar Adobos Komuni
Anke jekk l-immarinar tal-ġulepp jista 'jvarja minn reġjun għal reġjun u sajjar biex issajjar hemm xi platti adobo li jsiru aktar spiss minn oħrajn, bħal tiġieġ, majjal u ċanga. Meta t-tiğieğ huwa l-laham ta 'l-ghażla, jissejjah adobong manok, u d-dixx babu adobong jinkludi l-majjal.
Adobong baka huwa ċanga adobo.