Il-wiżż taż-żwiemel aromatiku huwa mraqqas imbagħad inkaljat bix-zalza tal-larinġ. Qabel ma tibda, kun ċert li jkollok borża jew kontenitur id-daqs it-tajjeb għall-wiżż sabiex is-salmura tkopriha sewwa.
Dak li għandek bżonn
- Għas-salmura:
- 1 sa 1/2 gallun ilma (kiesaħ)
- 1 tazza
- melħ kosher
- 1/2 zokkor taz-zokkor
- 1/2 kuċċarina
- kardamomu (mitħun)
- 1/4 kuċċarina kannella (art)
- 1/2 weraq tar-rand
- 1/2 kuċċarina bżar iswed (maqsum)
- Dash
- allspice
- Għall-Goose u Glaze:
- 10 sa 12 libbra ta 'wiżż
- 1/2 tazza meraq tal-larinġ
- 1/2 tazza marmellata oranġjo
- 1/2 kikkra inbid abjad (niexef, jew xampanja)
Kif tagħmel dan
- Aħsel il-wiżż u tnaqqas ix-xaħam żejjed. Poġġi f'borża kbira tat-tisjir f'tix tal-inkaljar jew f'kontenitur kbir mgħottija għat-tindif. Fi saucepan, saħħan 1 tazza ta 'l-ilma bil-melħ, zokkor, u ħwawar sakemm il-melħ u z-zokkor jinħallu. Kessaħ ftit u żid sa 1 gallun ta 'ilma kiesaħ. Ferragħ il-wiżża u żid aktar ilma sħun tas-silġ biex ikopri l-wiżż. Jekk tuża borża tat-tisjir, torbot u torbot sewwa hekk il-wiżż huwa mgħotti bis-salmura. Imkessaħ għal 12 sa 24 siegħa.
- Neħħi l-wiżża mis-salmura u armi s-salmura. Pat niexef.
- Saħħan il-forn għal 375 F. Għid il-wiżż kollu b'qafla. Poġġi l-wiżża, il-ġenb tas-sider 'l isfel, fuq rack f'banija ta' l- inkaljar kbir. A rack-V hija tajba għal dan jekk għandek waħda. Ixwi għal 20 minuta. Bl-użu ta 'pinzetta, dawwar il-ġenb tal-wiżż maġenb u mixwi għal 20 minuta itwal.
- Sadanittant, agħmel meraq tal-larinġ, marmellata, u nbid jew xampanja f'panza; agħmel ħalliha ttektek imbagħad neħħi mis-sħana.
- B'attenzjoni neħħi l-pan mill-forn u ferra 'xaħam. Naqqas is-sħana għal 325 F u kompli inkaljar il-wiżża għal madwar 20 minuta kull libbra, billi tfarrak ftit b'taħlita ta 'larinġ-inbid kull 30 sa 40 minuta. Meraq tal-wiżż għandu jibqa 'ċar meta l-koxxa tittaqqab b'sikkina qawwija. Termometru tal-laħam inserit fil-laħam tal-koxxa għandu jirreġistra madwar 180 F.