Il-Sigrieti għal Meatloaf Perfettament Imxarrab

Ebda teknika kkumplikata hawn; Biss ftit faċli biex issegwi parir biex tagħmel inti kaptan tal-landa.

• 01 ta '06

  Xaħam huwa ħabib tiegħek

  Ma jimpurtax liema laħmijiet inti tiddeċiedi li tuża, il-proporzjon korrett ta 'laħam dgħif għax-xaħam huwa fattur kritiku fid-determinazzjoni tan-nisġa u l-umdità tal-laħam tal-landa. Rata ta '80% laħam għal 20% hija l-formula ġeneralment aċċettata. Xi koki jużaw 30% xaħam, imma hemm linja multa bejn mmerraq u żejtni. Din hija r-raġuni għaliex il-koks l-aktar jagħżlu l-biċċiet ta 'l-art, peress li dan il-proporzjon ta' xaħam ideali għall-laħam.

• 02 ta '06

  Ħxejjex huma ħabib ieħor tiegħek

  Biż-żieda ta 'ħxejjex aromatiċi mqatta' b'mod fin jew pur għal taħlita tiegħek, qed iżżid umdità addizzjonali fil-landa tal-laħam. Mhux biss tagħmel dan il-prodott finali tal-prodott tiegħek, imma wkoll iżżid ħafna togħma żejda.

• 03 ta '06

  Kemm Filler huwa Killer?

  Kif jista 'jkollok taqra fl-artiklu "All About Meatloaf" , il-biċċiet tal-ħobż ġew miżjuda oriġinarjament mal-laħam minħabba n-neċessità li tiġi estiża. Xi riċetti mill-1930 fil-fatt sejħu għal proporzjon ta '50% ta' qsari tal-ħobż! Il-laħam tal-laħam tal-lum għandu ħafna perċentwali aktar baxxi, normalment bejn 15 u 25%.

• 04 ta '06

  Uża Thermometer Diġitali biex Iddetermina Donness

  Ħinijiet tat-tisjir għal meatloaf biss ma jaħdmux. Kif jiġri dak il-ktieb tal-cookbook taf eżattament kif ħoxna fformajt il-ħobża tiegħek, jew jekk il-forn tiegħek huwa kkalibrat kif suppost? Termometru jneħħi dawk il-varjabbli kollha. Ahjar il-laham tal-laham tieghu f'temperatura interna ta 'bejn 155 u 160 grad F., u int se tiği ppremjat bi holl xott kull darba.

• 05 ta '06

  Slow u Low huwa l-Mixja biex Mur

  Xi riċetti għamlu tisjir il-landa tal-laħam tiegħek f'temperaturi ta 'għoli daqs 425 grad F. Naqbel ma' l-awtorità ta 'l-ikel innotata Alton Brown li t-temperatura ideali tal-forn għal wetloaf niedja hija ta' 325 grad F. Fran wisq sħan inaqqsu l-ħin tat-tisjir, iżda għandhom tendenza li nixxef il-laħam.

• 06 ta '06

  M'għandekx tħawwad!

  Dan huwa żball komuni ħafna li jista 'verament jagħmel għal-laħam tat-tiġieġ b'tissur iebes u niexef. L-awtokontroll huwa ċ-ċavetta; ladarba jitħalltu l-ingredjenti, STOP! Ftakar, il-landa tal-laħam se titħallat aktar kif tkun iffurmata qabel il-ħami.