Minn fejn ġej l-aħjar żejt taż-żebbuġa? Inti tista 'tkun sorpriż bir-risposta.
Fl-aħħar għexieren ta 'snin, iż-żejt taż-żebbuġa extra-verġni marret mill-oskurità relattiva għall-popolarità mainstream. Il-benefiċċji għas-saħħa tagħhom huma touted b'mod wiesa ', huwa msejjaħ f'ħafna riċetti, u ħafna huma lesti li jħallsu d-dollaru ogħla għal dak li huma jemmnu huwa l-iktar żejt tas-saħħa u ta' kwalità ogħla.
Sfortunatament, filwaqt li l-benefiċċji tas-saħħa u t-togħma superjuri ta 'żejt verġni taż-żebbuġa veru huma reali, reċentement ġie żvelat li ħafna minn dak li jinbiegħ bħala "extra-verġni" fl-Istati Uniti u f'pajjiżi oħra mhuwiex dak li jingħad li hu.
Bosta xerrejja jistgħu jikkunsidraw il-fatt li żejt jiġi importat mill-Italja bħala prova biżżejjed tal-kwalità tiegħu, iżda sfortunatament, dak mhuwiex il-każ. L-Italja tesporta aktar żejt taż-żebbuġa milli tipproduċi, diskrepanza li tqajjem il-kwistjoni ta 'x'qed jiġri biex tagħmel dak possibbli.
Jidher li ħafna produtturi fl-Italja, l-akbar importatur tad-dinja taż-żejt taż-żebbuġa, qatgħu ż-żejt tagħhom biż-żejt taż-żebbuġa raffinat (żejt ta 'kwalità inferjuri li ġie trattat b'sustanzi kimiċi biex jaħbi imperfezzjonijiet) importati minn Spanja, Greċja jew pajjiżi, jew anki b'soyea jew żjut oħra irħas, filwaqt li oħrajn iżidu t-togħmiet u l-koloranti ma 'żejt veġetali rħis biex jagħmluha tixbah iż-żejt taż-żebbuġa, u mbagħad ibigħu dan iż-żejt ittrattat bħala "żejt extra-verġni taż-żebbuġa" għall-esportazzjoni. Meta għamlu dan, verament iddgħajfu lilhom infushom b'żewġ modi: l-ewwel, billi għarraq is-suq biż-żejt taż-żebbuġa "extra-verġni" foloz, huma naqqsu l-prezz - u l-profitti tagħhom.
It-tieni, huma konfuż il-palates ta 'bosta konsumaturi li issa ma jafux x'tirġejjen verġni taż-żebbuġa veru, jew liema tikketti jemmnu. Studju tal-2010 minn riċerkaturi fl-Università ta 'California, Davis, sab li 69 fil-mija tal-kampjuni importati taż-żejt taż-żebbuġa naqsu milli jilħqu l-istandards minimi għal tikkettjar "extra-verġni" b'test ta' esperti u test ta 'riħa.
B'kuntrast, 10% ta 'tikketti extra-verġni minn California naqsu t-testijiet tagħhom.
Bħala riżultat, żewġ kawżi ta 'azzjoni ta' klassi ġew ippreżentati kontra Filippo Berio u Bertolli, tnejn mill-marki li naqsu mit-testijiet, għal reklamar falz.
Fir-Renju Unit, The Telegraph irrapporta li "erba 'minn ħamsa" fliexken ta' żejt taż-żebbuġa extra-verġni Taljan kienu adulterati b'żejt ta 'kwalità inferjuri minn pajjiżi oħra, filwaqt li s-sena li għaddiet, New York Times ippubblikat infografiku, "Suwiċidju ta' , "bi fatti u figuri dwar frodi extra-verġni taż-żejt taż-żebbuġa.
Allura ma 'dan kollu mislabeling u frodi, kif tista' tkun taf liema żjut jixtru? Liema żjut huma reali?
Meta jkun possibbli, ipprova jixtri ż-żejt taż-żebbuġa tiegħek minn produtturi żgħar. Fittex dawk li jbiegħu żejt bil-massa, minn tnabar tal-metall, u / jew li jippermettulek togħma ż-żejt qabel ma tixtri.
Żejt verġni verġni veru jista 'jvarja b'mod konsiderevoli fit-togħma, skont iż-żebbuġ u l-proċess użat, u jekk iż-żebbuġ użat huwiex aħdar jew le, iżda ġeneralment, se jkollu riħa friska, fragranti, kemmxejn frott, xi kultant ħaxix jew veġetali u togħma. M'għandux togħma bħall-żebbuġa fil-laned li tqiegħed f'matini. Jista 'jkun kemmxejn peppery jew pikkanti, kemmxejn ħelu, u jista' jkollu rigħi kemmxejn morra jew pungent - li mhuwiex sinjal li huwa ta 'kwalità baxxa jew marret, iżda li huwa mimli bl-antiossidanti prezzjużi li jagħtu l- żejt il-proprjetajiet tiegħu li jippromwovu s-saħħa.
Żejt taż-żebbuġa magħmul minn żebbuġ frisk u aħdar ikollu togħma tal-ħxejjex u grass aktar ħafifa u kulur kemmxejn eħfef u aħdar, filwaqt li ż-żejt taż-żebbuġa magħmul minn riper, iż-żebbuġ aktar matur għandu kulur isfar iżjed abjad, buttery, milder, isfar u inqas peppery togħma. Li tippreferi hija aktar kwistjoni ta 'togħma personali, aktar milli ta' kwalità.
Madankollu, m'għandekx neċessarjament tmur għand is-suq tal-bidwi jew tħallas mill-imnieħer għal kwalità, żejt ġenwin. Xi favoriti personali, li ma jiswewx driegħ u riġel, huma Lucini Italia (ħafna drabi disponibbli għall-bejgħ fi Whole Foods jew ħwienet ta 'speċjalità) u l-California Estate Olive Oil minn Trader Joe's (jekk ma jkollokx Trader Joe's fil-qrib, inti tista 'tixtriha onlajn.) Il-Żejt taż-Żebbuġa ta' California Estate tat-Trader Joe, fil-fatt, ħareġ fuq u rebaħ id-denominazzjoni "Best Buy" f'test tal-Konsumatur Rapporti.
Fiż-żmien tal-kitba, huwa biss flixkun ta '$ 5.99 għal kull 500 ml.
Ladarba ssib żejt ta 'kwalità tajba li tixtieq, kun żgur li taħżen sew - f'post frisk u niexef' il bogħod mid-dawl. Jekk iż-żejt favorit tiegħek ma jidħolx f'kontenitur skur jew metall, ittrasferih f'kontenitur ħafif kemm jista 'jkun malajr, minħabba li d-dawl malajr jiddegrada ż-żejt. Fuq il-fukla tiegħek jew fuq countertop xemxija hemm eżempji ta 'postijiet ħżiena biex jaħżnu ż-żejt tiegħek. Meta ż-żejt ikun marret ħażin, jista 'jdub morra jew friska u jkollu riħa friska, jew tal-plastik. Mhux biss iż-żejt tal-għaġla ma togħma tajba, mhux tajjeb għas-saħħa tiegħek, għax fih radikali ħielsa, li jista 'jkollhom l-effett oppost ta' żejt taż-żebbuġa extraverġni frisk, mhux miżwed - peress li jistgħu jżidu r-riskju ta 'mard tal-qalb tiegħek, u l-kanċer.
Fil-qosor: tiffavorixxi żjut jew żjut domestiċi minn produtturi iżgħar, tfittex kontenituri tal-ħġieġ skur jew metall li jipproteġu ż-żejt mid-dawl, aqra t-tikketti bir-reqqa, taħżen iż-żejt b'mod xieraq u tafda l-blanzuni tat-togħma tiegħek fuq pretensjonijiet ta 'kummerċjalizzazzjoni.
Ftakar li tikketta li tgħid "Ippakkjat fl-Italja" jew "Importat mill-Italja" ma tiggarantix li ż-żejt fil-fatt oriġina minn żebbuġ imkabbar fl-Italja, u lanqas mhuwa garanzija ta 'kwalità. Kliem bħal "pur", "ħafif" jew "extra-light" fuq tikketta taż-żejt taż-żebbuġa ma jindikawx kwalità jew kontenut ta 'xaħam aktar baxx. Għall-kuntrarju, ifissru li ż-żejt huwa żejt irfinut ta 'kwalità inferjuri. Dawn iż-żjut, madankollu, jistgħu jkunu perfettament multa għat-tisjir u l-qali. Fil-fatt, l-użu ta 'żejt verament ta' kwalità għolja verament extra-verġni għal qali fil-fond huwa skart u jista 'jeqred it-togħmiet u l-komponenti tajbin għas-saħħa li għalihom xtrajt l-ewwelnett! Jiena għandi tendenza li tuża EVOO ta 'kwalità għolja mhux maħdum biss - għall-insalati tal-dressing jew bħala plażma tal-irfinar fuq dixxijiet imsajra.
Fl-aħħarnett, ara "L-Aqwa Żjut taż-Żebbuġ 2015", "L-Aqwa Żjut taż-Żebbuġa Mill-Italja 2015" u "L-Aqwa Żjut taż-Żebbuġa mill-Istati Uniti 2015" għal aktar suġġerimenti, klassifikazzjonijiet u reviżjonijiet tad-ditta.