Iż-żejt taż-żebbuġa kien rigal ta 'Athena għall-Griegi tal-qedem, iżda huwa biss aktar reċentement li l-valur sħiħ ta' dan rigal prezzjuż ġie mifhum. Jirriżulta li ż-żejt taż-żebbuġa ekstraverġni , dak miksub permezz tal-ippressar kiesaħ taż-żebbuġ u s-separazzjoni taż-żejt mill-pejst permezz tal-istampa jew ċentrifuga, huwa pjuttost tajjeb għas-saħħa tiegħek.
L-ewwelnett, iż-żejt taż-żebbuġa huwa sors tajjeb ta 'aċidi xaħmin omega-3, li jinsabu wkoll f'ħut żejtni selvaġġ (kontra r-razzett) bħal żejt tas-salamun, u li huma importanti fil-prevenzjoni ta' mard kardjovaskulari.
Iż-żejt taż-żebbuġa huwa wkoll sors tajjeb ta 'aċidi grassi omega-6, li l-ġisem jittrasforma f'prostaglandini, sustanzi li jistgħu jimblukkaw l-infjammazzjoni u jgħinu biex jirregolaw il-funzjoni tal-qalb, tal-fwied u tal-kliewi. Riċerka reċenti wriet li sabiex jinkiseb il-benefiċċju massimu mill-aċidi grassi omega-3 u omega-6, għandek bżonn tinġerred fil-proporzjon xieraq, li hija parti waħda omega-3 sa 10 partijiet omega-6. Inċidentalment, dan huwa l-proporzjon li fih huma preżenti fiż-żejt taż-żebbuġa. Bi tqabbil, ħafna elementi oħra fil-proporzjonijiet ta 'l-offerta tad-dieta tal-Punent bejn għoxrin u ħamsin għal wieħed.
Iż-żejt taż-żebbuġa huwa wkoll anti-infjammatorju qawwi; skond artiklu ppubblikat fil-kwistjoni tan- Natura tat-1 ta 'Settembru 2005 (ara s-Sinteżi tal-Editur), iż-żejt taż-żebbuġa oleokantali fih huwa kompost anti-infjammatorju "b'potenza u profil simili ħafna għal ibuprofen."
Jista 'saħansitra jagħmel aktar; Giuseppe Caramia, kliniċista Taljan, jinnota li mediċini anti-infjammatorji inġenerali wrew li qed jiġġieldu l-kanċer, u fid-dawl tax-xebh ta 'oleokanthal ma' ibuprofen, huwa raġonevoli li wieħed jissoponi li ż-żejt taż-żebbuġa jaqa 'f'din il-klassi ta' sustanzi.
Fl-aħħarnett, iż-żejt taż-żebbuġa jista 'jikkontribwixxi għall-benessri fix-xjuħija: Antonio Capurso, Professur tal-Gerontoloġija fl-Università ta' Bari, iddikjara li ż-żejt taż-żebbuġa inaqqas il-kolesterol LDL - tip li jinstaddu l-arterji - u jqajjem kolesterol HDL Minflok huwa ta 'benefiċċju (l-American Heart Association għandha diskussjoni aktar dettaljata dwar dan), u li ż-żejt taż-żebbuġa huwa antiossidant b'saħħtu, li, b'mod partikolari, jidher li jwaqqaf il-kanċer tal-kolorektum.
Kelli smajt dwar l-effetti taż-żejt taż-żebbuġa fuq il-kolesterol u l-kanċer qabel, iżda qal ukoll li studju kontinwu li hu u l-persunal tiegħu qegħdin iwettqu juri li ż-żejt taż-żebbuġa jgħin biex jippreserva funzjonijiet konjittivi fl-anzjani (Ara l-astratt tal-artiklu ppubblikat fin- Neurology ) : Studjaw grupp ta 'persuni ta' bejn 65-85 fuq perjodu ta '10 snin, u sab li dawk li kkunsmaw 1/3 tazza ta' żejt taż-żebbuġa kuljum kellhom tendenza li jgħixu aktar u aħjar minn dawk li ma kinux, filwaqt li dawk li kkunsmaw 1 / 2 tazza kuljum kienu ferm anqas probabbli li jiżviluppaw dimenzja.
Fil-qosor, id-dikjarazzjoni tal-FDA tal-Istati Uniti, "Evidenza xjentifika limitata u mhux konklużiva tissuġġerixxi li tiekol madwar 2 tablespoons (23 gramma) ta 'żejt taż-żebbuġa kuljum jistgħu jnaqqsu r-riskju ta' mard tal-qalb koronarju minħabba xaħam mhux miżjud fiż-żejt taż-żebbuġa. benefiċċju, iż-żejt taż-żebbuġa għandu jissostitwixxi ammont simili ta 'xaħam saturat u ma jżidx in-numru totali ta' kaloriji li tiekol kuljum, " forsi huwa kawt. Jekk int qiegħed f'saħħtu, 2 tablespoons kuljum żgur li se tagħmlu tajba, f'ħafna modi.
U dan iwassalna għal dak li għandek tfittex. Għalkemm l-AID tgħid żejt verġni taż-żebbuġa, dak li int verament tixtieq huwa żejt extra-verġni taż-żebbuġa, li huwa ta 'kwalità ogħla u għandu konċentrazzjonijiet ogħla ta' antiossidant u komposti anti-infjammatorji.
Il-ħaġa importanti hija li inti tiċċekkja t-tikketta biex tiżgura li ż-żejt ikun ippressat bil-ġid u ttimbrat - hemm, sfortunatament, frodi konsiderevoli fl-industrija taż-żejt taż-żebbuġa. Għandu jkun aħdar, għalkemm mhux qawwi wisq aħdar, u m'għandux jingħalaq bid-dubbien, li jfisser biss li mhuwiex iffiltrat. Ikunu attenti, min-naħa l-oħra, ta 'żejt f'bottijiet li ma tistax tara, kif ukoll ta' żjut pallidu ħafna, jew żjut sofor: Żjut pallidu ċertament ġew iffiltrati u setgħu ġew maqtugħa b'żjut oħra anqas b'saħħithom, filwaqt li żjut ħomor profondi jistgħu tkun qodma / qarrieqa.
Aqra dan l-artikolu għal aktar dwar il-frodi rampanti fl-industrija taż-żejt taż-żebbuġa extra-verġni, kif tagħżel u taħżen iż-żjut, u kif tużahom.
Kif tikkonsma żewġ tablespoons tiegħek ta 'kuljum?
L-aktar tweġiba ovvja hija fuq insalata, jew porzjon ta 'ħobż qoxra.
Imma hawn xi għażliet oħra:
- Bruxketta
- Fuq il-kannellini mgħollija jew il-fażola tal-cranberry - żid ftit tonn u sservi kessaħ fis-sajf, u int tkun kuntent tabilħaqq.
- B'mod nutrittiv.
- Imnixxef fuq sopop, speċjalment minestrone, għaġin u fagioli, jew ribollita .
- Matul is-sajf, fuq pappa al pomodoro.
- Għall-istaġun pinzimonio, platter ta 'ħxejjex nej imħallta.
Aktar dwar l-għażla taż-żejt taż-żebbuġa, il-ħażna tiegħu, u l-użi tiegħu
[Editjat fis-26 ta 'Ġunju, 2016 minn Danette St Onge]