Ħafna nies, wara li xtraw it-tadam imnixxef fix-xemx jew irċevewhom bħala rigal, huma ftit inċerti x'jagħmlu magħhom. L-aktar mod komuni li huma wżati fir-reġjuni Taljani fin-Nofsinhar ta 'Calabria u Puglia huwa rikostitwit u maħżun f'żejt taż-żebbuġa, imbagħad jittiekel bħala antipastu (appetizer qabel ikla) jew bħala snack, fuq biċċiet ħafif mixwijin ta' .
Tista 'wkoll iżżidhom ma' sandwiches jew insalati, insalati tal-għaġin, użahom fuq il-pizza ta 'fuq jew il- crostini , fl-għaġin jew fil-platti tar-risotto, jew fin-naħa ta' fuq tal-
Jew tista 'tissostitwixxi t-tadam frisk fi bruschetta bi tadam imqatta' mix-xemx imqatta 'f'żejt, għal verżjoni li ma tagħmilx il-ħobż mixwi soggy malajr. Hija verżjoni aħjar, fil-fatt, għal pikniks fil-beraħ, potlucks jew xi okkażjoni oħra fejn ma jiġux jittieklu minnufih.
Dak li għandek bżonn
- Madwar 40 nofs tat-tadam imnixxef fix-xemx, imħażen akkwistati jew magħmulin mill-dar (
- ikklikkja hawn għal istruzzjonijiet dwar it-tnixxif tiegħek )
- Abjad
- ħall tal-inbid (madwar 2-3 tazzi)
- Vażett tal-ħġieġ nadif, issiġillat sew, li huwa kbir biżżejjed biex iżomm it-tadam u ż-żejt (kapaċità ta 'madwar 20 oz / 550 g)
- 3-4 tazzi ta 'żejt taż-żebbuġa extra-verġni ta' kwalità għolja
- Ħwawar u żidiet mhux obbligatorji : 1 tablespoon maqlugħ, żebbuġ imfaddal fiż-żejt jew kappar imkessaħ bil-melħ (imlaħalħ tajjeb u mnixxef), 1 kuċċarina ta 'oregano imnixxef, ħabaq, mint jew marjoram, pinch ta' qxur ta '
- * * NOTA DWAR IS-SIKUREZZA TA 'L-IKEL : Xi nies jixtiequ jżidu t-tewm jew il-ħwawar friski. Jien ġeneralment tevita li tissiġilla t-tewm u l-ħxejjex friski fiż-żejt - sakemm ma jkunx għall-konsum immedjat, jew fi żmien massimu ta '1-2 ijiem - minħabba r-riskju ta' botuliżmu. It-tadam huwa aċiduż, li jagħmilhom anqas probabbli li jkunu perikolużi meta jinħażnu f'żejt, u l-ħall użat biex jiddawwarhom f'din ir-riċetta aċidifikahom saħansitra aktar. Għal sigurtà addizzjonali, tista 'żżid 1 tablespoon ta' meraq tal-lumi maż-żejt taż-żebbuġa meta tkun qed taħżen. Ma jfissirx li huwa allarmanti minħabba li l-botuliżmu huwa rari u r-riskju huwa żgħir, madankollu, huwa tant serju (potenzjalment fatali) u ma jistax jinstab minn togħma u riħa, li l-aħjar huwa li żball fuq in-naħa sikura. Ukoll kun żgur li taħżen dawn it-tadam ippakkjat f'żejt fil-friġġ, fejn dawn ikunu multa għal diversi xhur. Taħżinhomx f'temperatura tal-kamra, sakemm ma tkunx għaddejt mill-proċess ta 'sterilizzazzjoni tal-vażett tiegħek u ssiġillar bil-vakwu, proċess ikkumplikat u preċiż mhux ser nidħol għal din ir-riċetta! (Għal aktar informazzjoni dwar is-sikurezza ta 'l-ikel u l-ħażna ta' tadam / tewm / ħxejjex imnixxfa fiż-żejt, ara: din il-folja tal-ponta mill-Oregon State University u din minn UC Davis.)
Kif tagħmel dan
Irrikonstitwixxi / reidratat it-tadam billi tħallathom b'mod mgħaġġel f'pot kbir f'taħlita ta '50/50 ta' ilma u ħall ta 'l-inbid aħmar sakemm ikunu smin, iżda għad għandhom xi tomgħod, madwar 5-10 minuti. Neħħi l-borma mis-sħana u ħalli joqgħod għal ieħor 3-5 minuti sabiex it-tadam jista 'jħoll ftit aktar.
Drain them well, inxerrduhom fuq folja tal-ħami miksija b'diversi saffi ta 'xugamani tal-karti, u żommhom kompletament niexfa b'xugaman tal-karta ieħor.
Filwaqt li jeħtiġilhom ikunu reidrati sabiex tkun il-konsistenza t-tajba sabiex ikunu pjaċevoli li jieklu, għandek bżonn ukoll li tneħħi kemm jista 'jkun ilma żejjed kemm jista' jkun biex tevita taħsir prematur.
Ittrasferixxi t-tadam fil-vażett tal-ħġieġ u żid kwalunkwe ħwawar li qed tuża (jekk jogħġbok ara s-suġġerimenti t'hawn fuq, kif ukoll in-nota importanti dwar is-sikurezza tal-ikel), saffihom bit-tadam. Imsaħhom ftit u imla l-vażett biż-żejt taż-żebbuġa. Kun żgur li t-tadam ikun kompletament mgħotti miż-żejt.
Aħżen fil-friġġ għal madwar 3 xhur. Huma se jtejbu bit-togħma u l-konsistenza matul iż-żmien, u l-aħjar li jibdew jużaw wara li jistennew mill-inqas 24 siegħa. It-Taljani tipikament jistennew xahar qabel ma jużawhom. Jien personalment isibha diffiċli biex tirreżisti dak twil!