Meta taħseb dwar l-ikel tal-Karibew, l-aħħar ħaġa li tista 'tiġi mfakkra hija influwenza Ċiniża. Iżda, huwa hemm u huwa l-iktar notevoli fuq il-gżejjer li utilizzaw servitù indentured. Sa nofs is-snin 1800, l-iskjavitù ġiet abolita fil-gżejjer kollha. Familjari mal-kundizzjonijiet ħżiena tax-xogħol u l-abbuż, l-iskjavi li nħelsu ġodda kienu riluttanti li jaċċettaw l-impjieg mal-proprjetarji preċedenti tagħhom. Sidien ta 'pjantazzjoni kellhom bżonn sors ġdid ta' xogħol irħas u rrikorrew għall-importazzjoni ta 'impjegati indentured miċ-Ċina u l-Indja.
Dawn l-erwieħ sfortunati ressqu t-tradizzjonijiet tal-ikel, it-tekniki tat-tisjir u l-ingredjenti magħhom, li, matul iż-żmien, saru parti mill-kċina vibranti tal-Karibew.
Il-Ċiniż jasal fil-Karibew:
Tista 'tistaqsi lilek innifsek għaliex xi ħadd ikun qed jirriskja l-mewt u l-marda u volontarjament iħalli lilhom infushom ippressati f'servitu f'pajjiż' il bogħod. It-tweġiba mhix dik kollha sorprendenti. Ħafna mill-immigranti kienu mill-provinċji tan-Nofsinhar taċ-Ċina, Fujian, u Guangdong. Huma kienu minn familji foqra fuq il-ponta tal-ġuħ u li jsofru minn gwerer kummerċjali. Għalihom, is-servitù kienet opportunità. L-ewwel indentured Chinamen wasal f'Kuba fl-1847, u mbagħad saru żewġ vapuri oħra fl-1854. Il-maġġoranza nqatgħet fuq il-gżejjer li jipproduċu z-zokkor ta 'Ġamajka, Trinidad, Kuba u Gujana. Ftit kienu miġjuba f'xi wħud mill-gżejjer iżgħar. Iċ-Ċiniżi kienu inqas fin-numru milli l-impjegati indizi Indjani li waslu madwar l-istess perjodu ta 'żmien u l-iskjavi Afrikani li ġew quddiemhom.
Huma kienu iżolati bil-lingwa u d-dwana tagħhom.
Is-Snin Bikrin ta 'Servit:
Kien hemm biss erba 'nisa Ċiniżi għal kull 100 raġel Ċiniż f'servitu. Għalhekk l-irġiel imsajjar għalihom infushom fi kwartieri skjavi preċedenti, li kellhom kċejjen skomdi, ventilazzjoni inadegwata, u li fihom biss it-tagħmir meħtieġ: wok, cleaver, spatula u bord tat-tqattigħ.
Dispożizzjonijiet u razzjon li kienu użati miċ-Ċiniżi ma kinux disponibbli matul is-snin bikrin. Biss ftit ingredjenti li jistgħu jgħixu fil-vjaġġ bil-vapur twil, bħalma huma n-noodles imnixxfa, is-soy sauce, u l-ħwawar jistgħu jinstabu. Anke r-ross kien sporadiku. Il-biċċa l-kbira ta 'l-ingredjenti essenzjali ma kinux disponibbli faċilment qabel is-seklu għoxrin.
In-nuqqas ta 'ingredjenti bażiċi biex jippreparaw ir-riċetti tagħhom jista' jkun ir-raġuni għaliex iċ-Ċiniżi ma kellhomx impatt sinifikanti fuq il-kċina tal-Karibew. Barra minn hekk, l-irġiel kienu riluttanti li jadattaw għall-ħajja ġdida tagħhom u jibdlu l-gosti tagħhom għall-ingredjenti disponibbli fuq il-gżejjer. Madankollu, kien hemm żewġ eċċezzjonijiet. Huma aċċettaw l-użu tar-rum biex immarinat il-laħmijiet u huma ppreferew is-sempliċità tal-biċċiet tal-faħam Afrikani. Għamlet il-preparazzjoni tal-ikla faċli u ta 'malajr wara jum twil fl-għelieqi tal-kannamieli.
Is-Snin ta 'l-Anzjanità ta' wara:
Hekk kif l-immigranti Ċiniżi ssetiljaw fil-ħajja ġdida tagħhom, xi wħud tħallew iżommu plottijiet tal-ġonna. Il-varjetà ta 'ħxejjex permessi li jagħmlu l-pickles ċċelebrat tagħhom. Ingħataw il-permess li jbiegħu l-eċċess tagħhom fis-suq flimkien ma 'krejja ta' l-ilma maħlul minn nixxiegħat lokali u gajdri mill-mangrovji. F'xi wħud mill-gżejjer, iċ-Ċiniżi tħallew jgħixu f'postijiet fejn jistgħu jingħaqdu mal-familja, jikkomunikaw bil-lingwa tagħhom stess u jżommu t-tradizzjonijiet agrikoli u ta 'preparazzjoni ta' ikel tagħhom li jinkludu jammijiet u ross li qed jikbru u trobbija tal-bhejjem.
Ingredjent ieħor li sar aktar disponibbli kien l-għasel peress li l-industrija tal-miġbħa stabbilixxiet ruħha fil-Karibew.
Servitù indentifikata waslet fi tmiemha madwar l-1917, meta l-gvern Ingliż ipprojbixxa t-trasport ta 'debituri mill-Indja bħala impjegati. Ħafna mill-immigranti Ċiniżi ma reġgħux lura lejn iċ-Ċina minħabba li ma kellhomx id-dritt għal passaġġ ta 'ritorn bla ħlas jew xi assistenza. Huma baqgħu fuq il-gżejjer u integrati bil-mod, qablu mal-kummerċ bl-imnut u kienu sidien ta 'negozji żgħar.
Influwenzi dejjiema:
Wieħed mill-festivitajiet importanti fi Trinidad huwa wirt Ċiniż. Il-Jum ta 'Doppju Għaxra huwa btala nazzjonali fl-għaxar jum ta' l-għaxar xahar, li huwa ċċelebrat bil-preparazzjoni ta 'laħmijiet ħomor ta' stil Ċiniż tan-Nofsinhar mill-papra sal-gambli. Il-festa tikkommemora r-Revoluzzjoni ta 'Wuchang fiċ-Ċina fl-10 ta' Ottubru, 1911. Din ir-ribelljoni spiċċat fir-regola tad-Dynasty Qing u stabbilixxiet ir-Repubblika taċ-Ċina.
Wara r-rivoluzzjoni, l-immigranti Ċiniżi, li fil-biċċa l-kbira kienu negozjanti u kummerċjanti, waslu volontarjament lejn Trinidad u Tobago u l-kommemorazzjoni tibqa 'parti mill-kultura.
Chow Mein huwa dixx magħruf sewwa fil-Karibew. Sar popolari kmieni minħabba li ż-żewġ ingredjenti bażiċi, it-taljarini u l-istokk, kienu faċilment jintlaħqu. Noodles kienu l-karboidrati primarji fil-popolazzjoni ta 'immigranti Ċiniżi fuq il-gżejjer u sempliċi biex jagħmlu. Ħażniet kienu magħmula minn għadam tat-tiġieġ u tal-majjal u kultant ħxejjex aromatiċi li simmered il-ġurnata kollha.
Dixxiegħ ieħor komuni mill-influwenza Ċiniża huwa pow - dumpling żgħir tradizzjonalment magħmul bil-mili tal-majjal, iżda dawn il-jiem il-mili jista 'jkun tiġieġ, ħxejjex jew xi ħaġa ħelwa. Dawn il-bottijiet fit-togħma huma intensivi fix-xogħol u jieħdu ż-żmien biex jagħmlu, li jissuġġerixxi li ma kinux nol ta 'kuljum. Probabbilment kienu riżervati għal okkażjonijiet speċjali.
Referenzi:
Geddes, Bruce. Lonely Planet Ikel Dinji tal-Karibew. Lonely Planet Publications, 2001. (PREZZIJIET KOMPARATI)
Houston, Lynn Marie. Kultura ta 'l-Ikel fil-Karibew. Greenwood Publishing Group, 2005. (PREZZIJIET KOMPARATI)
Mackie, Cristinel. Ħajja u Ikel fil-Karibew. Ian Randle Publishers, Limited, 1995 (PREZZIJIET KOMPARATI)