It-Torte Esterhazy Ungeriża hija deżerta rikka li tikkonsisti minn butir taċ-ċikkulata mqiegħed bejn erba 'saffi ta' sponża. Huwa allegatament imsejjaħ wara l-Prinċep Esterhazy tas-seklu dsatax ta 'l-Ungerija, ta' familja qrib ir-royalita Awstrijaka (u d-deżerti fabulous kollha tagħhom!).
Din hija riċetta tradizzjonali ta 'l-Old World, u għalhekk se tieħu ftit ħin, iżda s- silġ fondant MHUX it-tip li għandu jiġi maħlul, maturat għal diversi sigħat u remelted.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Sponge Cake:
- 5 bajd kbir (l-isfar)
- 1 3/4 uqija zokkor
- 1 3/4 uqija lewż (mitħun, mhux imqattgħin)
- 2 1/2 tablespoons dqiq (għal skopijiet kollha)
- 3 bajd kbir (l-abjad, stiffly beaten)
- 1/2 lumi (meraq ta ', jew 1 tablespoon vanilla)
- Għall-Buttercream taċ-Ċikkulata:
- 10 uqija ċikkulata (semisweet, imqattgħin)
- 1 butir tal-lira (imrattab, mingħajr melħ)
- 5 bajd kbir (l-abjad)
- Zokkor ta '1 tazza
- Għall-Glaze tal-berquq:
- Ġamm tal-berquq ta '1/4 tazza (imdewweb imħallat ma' 1 tablespoon ilma sħun)
- Għall-Easy Fondant Icing:
- 3 tazzi zokkor (confectioners)
- 1/4 tazza ilma
- 1 tablespoon ġulepp tal-qamħ (dawl)
- Għall-Garnish:
- 2 uqija ċikkulata (semisweet imdewweb imħallat ma '1/4 kuċċarina żejt veġetali)
- 4 uqijiet tal-lewż (mixwi jew mgħawweġ imxarrab)
Kif tagħmel dan
- Għall-kejk sponża: Forn tas-sħana għal 350 grad. Linja twaġen tal-ħami tonda b'erba '(8 pulzieri) b'ċirku tal-perkut. Alternattivament, tista 'ssettja pan tond wieħed (8 pulzieri) b'parkament, iżda trid taqsam din il-kejk f'erba' saffi.
- Taqqab is-sallura tal-bajd biż-zokkor sakemm issir dawl u lewn il-lumi. Sprinkle lewż mitħun u dqiq fuq il-batter u darbiet bil-mod. Itwi fl-abjad tal-bajd u l-meraq tal-lumi jew il-vanilla bir-reqqa sabiex ma tbattalx il-batter.
- Il-porzjon jinħall b'mod indaqs f'ħobż ippreparat. Għal erba 'borom, ħalli madwar 10-15-il minuta jew sakemm il-kejkijiet ineħħu mill-ġnub tal-qiegħ u n-naħa ta' taħt huma kannella dehbi. Għal pan wieħed, ħalli 30-40 minuta jew sakemm deheb fil-qiegħ. Kessaħ fit-twaġen.
- Sadanittant, ipprepara l- Buttercream taċ - Ċikkulata: Ċikkulata tidwib fi skutella tas-sħana fil-microwave. Ħawwad u tannulla biex tibred. Bil mixer stand jew mixer idejn, aqbad il-butir bit-twaħħil tal-paddle fuq baxx għal 2 minuti, medja għal 3 minuti u għoli għal 5 minuti. Trasferiment għal skutella kbira.
- Poġġi abjad tal-bajd u zokkor fil-quċċata ta 'kaldarun doppju fuq sħana medja. Imsaħ bil-mod sa 120 grad fuq termometru tal-kandju. Ittrasferixxi għal skutella tat-taħlita niexfa u niexfa u ħawwad il-bużżieqa whisk fuq għoli sakemm il-qċaċet iebes jiffurmaw, madwar 5 minuti. Ċikkulata mdewwba mdewweb ġo butir, imbagħad darbiet fl-abjad tal-bajd.
- Biex tiġbor: Fuq platter li jservi, poġġi wieħed is-saff tal-kejk tal-isponża u tinfirex b'1 / 4 ċikkulata butir. Irrepeti 2 darbiet aktar u quċċata bl-aħħar saff tal-kejk tal-isponża. Irriżerva l-aħħar 1/4 ta 'butir għall-ġnub. Refriġerata, koperta, siegħa.
- Ipprepara l-Glaze tal-berquq: Ħawwad it-taħlita tal-berquq u għaqqad il-qoxra sħiħa tal-kejk bil-glaze u ħalli nixxef għal 15-il minuta.
- Sadanittant, għamel il- Fondant Icing: Poġġi l-ingredjenti tal-fondant kollha f'panza żgħira u ħawwad sew sakemm jitħallat. Issettja fuq sħana baxxa u ħawwad sakemm tinħall. Tħallix li t-temperatura taqbeż il-100 grad fuq termometru tal-kandju. Jekk il-glaze ma tidhirx opak biżżejjed, żid aktar zokkor tal-confectioners.
- Poġġi t-taħlita taż-żejt taċ-ċikkulata fi flixkun tal-kompressjoni u titwarrab. Ferra l- fondant sħun fuq it-torta, imxaqliq sabiex il-parti ta 'fuq tkun koperta. Jekk xi drips isfel il-ġnub, dan huwa OK għax se jkun kopert bil-butir riservat. Jekk jidher wisq trasparenti, ikollok tapplika kowt ieħor, iżda stenna sakemm din tnixxef.
- Jekk il-fondant huwa l-mod kif tħobb, qabel ma tnixxef, ħu l-flixkun tal-kompressjoni u aqbad 4 jew 5 ċrieki konċentriċi fuq il-quċċata tat-tarf. Bl-użu ta 'skewer jew il-ponta ta' sikkina, arġnuha ħafif mil-linji miċ-ċentru tat-tarka sax-xifer 8 darbiet biex tagħmel mudell ta 'Chevron.
- Frost il-ġnub tat-tiben bil-ġlata riżervata, ippressar fil-lewż imfellel. Imkessaħ sakemm lest biex iservi. Għal tqattigħ eħfef, aqta 'l-għaġina waqt li tkun kiesħa iżda ħalliha tasal fit-temperatura tal-kamra qabel ma sservi. Din hija deżerta sinjura ħafna, sabiex il-flieli żgħar jaħdmu aħjar.