Din ir-riċetta awtentika għall-gajdri moħmija ta 'Drago hija mill-ħalq taż-żiemel: Tommy Cvitanovich, li huwa proprjetarju ta' Seafood Restaurant ta 'Drago ma' ommu, Klara Cvitanovich, fi New Orleans u Metairie, La., U issa f'Jackson, Miss.
Cvitanovich jgħid, "Dan huwa d-dixx perfett għal dawk li jixtiequ jgawdu l-gajdri fil-forma mhux imqaxxra tagħhom iżda ma jistgħux jew ma jiekluhx prima. Ladarba tibda tiekol dawn il-friegħi, ma tkunx tista 'tieqaf. 't tipprova dan mingħajr gajdriet maqbuda friski u grill ta' barra. "
Ir-restawratur żviluppa r-riċetta aktar minn 20 sena ilu bi tweġiba għall-biża 'tal-gajdra mhux maħduma li kienet qed tiċċirkola dak iż-żmien. Peress li l-istokk tal-gajdri huwa l-aħjar likwidu biex issajjar il-frott tal-baħar fi, jgħid, huwa kien jaf li l-gajdru kannella kienu jipproduċu riżultat tajjeb, speċjalment peress li kien it-tlugħ fuq ir-redfish li diġà huwa popolari. Il-punt il-ġdid tal-menu tiegħu telaq bħal sparatura.
Il-familja Cvitanovich hija ta 'dixxendenza Kroata u kienet baħri Kroata li ressqet il-ħiliet tas-sajd u l-etika tal-ħidma soda tagħha lejn Louisiana fl-1800 biex dalwaqt tiddomina l-kummerċ tal-biedja tal-gajdri, li saret waħda mill-akbar industriji tal-Louisiana. Mhuwiex sorprendenti li l-Kroati jkunu sajjieda tant kbar. Il-kosta enormi tagħhom tul il-Baħar Adrijatiku hija s-sors ta 'dħul għall-maġġoranza tal-abitanti li jgħixu hemmhekk, fi bliet bħal Dubrovnik, fejn Clara u r-raġel tagħha issa mejjet, Drago, emigraw minn.
Klara Cvitanovich qablet ir -riċetta tal-kaboċċa mimli tagħha, riċetta tal-fritturi u riċetta ta 'strudel tat-tuffieħ mal-qarrejja.
Dak li għandek bżonn
- 8 uqija butir (imrattab)
- 2 tablespoons tewm (imqatta 'fin)
- 1 kuċċarina bżar iswed
- Pinche oregano imnixxef
- 18 gajdri kbar (friski shucked fuq in-nofs qoxra)
- 1 uqija Ġobon parmesan (maħkuk)
- 1 uqija Ġobon Romano (maħkuk)
- 2 kuċċarini tursin tal-weraq ċatt (imqattgħin)
Kif tagħmel dan
- Saħħan grill tal-gass jew tal-faħam tal-kannol. Fi skutella medja, ħallat il-butir bit-tewm, il-bżar u l-oregano.
- Poġġi l-gajdri fuq in-nofs qoxra sew fuq il-parti l-iktar sħuna. Mgħarfa biżżejjed bil-butir imħawwar fuq il-gajdri sabiex xi wħud minnhom jinfluwenzaw fin-nar u fjammi ftit.
- Il-gajdri huma lesti meta jegħlbu u jiksbu kaboċċi fuq il-ġnub, madwar 5 minuti.
- Fi skutella żgħira, ħallat flimkien il-ġobon maħkuk Parmesan u Romano u sprinkle fuq il-gajdriet segwit mill-tursin.
- Iservu fuq il-qxur immedjatament bil-ħobż Franċiż sħun.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 303 |
| Xaħam totali | 32 g |
| Xaħam saturat | 20 g |
| Xaħam mhux saturat | 9 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Sodju | 97 mg |
| Karboidrati | 2 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 3 g |