Din ir-riċetta għall-Kaboċċa mimlija Kaboċċa jew Sarma hija minn Klara Cvitanovich. Hija s-sid mar-raġel u t-tifel tagħha, Drago u Tommy Cvitanovich, ta 'Drago's Seafood Restaurant f'New Orleans u Metairie, La. Filwaqt li l-ikel tal-Lvant tal-Ewropa mhuwiex fuq il-menu fir-restorant tal-familja (ara r- riċetta għall-gajdri moħmija Drago ) Klara għadu jfejjaq l-ikel tal-għeżież tagħha f'Dubrovnik, il-Kroazja, fid-dar, speċjalment għall-Milied.
Din ir-riċetta tagħmel biżżejjed għal folla u peress li t-togħma hija saħansitra aħjar fil-jum ta 'wara u l-għada, ser ikollok fdalijiet fit-togħma!
Hawnhekk hawn aktar riċetti minn Klara Cvitanovich:
- Ricetta tradizzjonali ta 'l-Apple Strudel - Strudel od Jakuba
- Riċetta tradizzjonali tal-Wings Kroati Angel - Krostule
- Ricetta tradizzjonali tal-Fritters Kroati - Fritule
Dak li għandek bżonn
- 5 kapijiet żgħar tal-kaboċċa bil-qalba
- Tazza 1 tazza bajda
- 2 basal kbar (kwartieri)
- Bacon ta '1 libbra (imqatta' ftit)
- 8 qronfol tewm imqaxxar
- Karfus 1 mazz (imqatta 'u mqatta' ftit)
- Ġobon 1 tursin (stemmed)
- 2 1/2 liri mitħunin
- 2 1/2 libbra tal-majjal art
- 2 1/2 libbra tal-vitella tal-art
- 2 tazzi tar-ross mhux imsajjar
- 1/3 kuċċarina kannella
- 1/3 kuċċarina mitħun nofs in-nofsu
- 2 kuċċarini paprika
- 1 tablespoon melħ (to taste)
- 4 bajd kbir
- 3 (32-uqija) vażetti jew boroż sauerkraut (imsaffi)
- 56 uqija purejiet tat-tadam
- 46 uqija meraq tat-tadam
- 3 tablespoons zokkor
- 8 sinniet sħaħ
- Melħ (biex togħma)
- Bżar (għat-togħma)
Kif tagħmel dan
- Żid il-ħall ma 'borma kbira ħafna ta' ilma u ħalliha tgħalli. Klara jgħid li l-ħall jipprevjeni li l-kaboċċi jaqgħu barra. Saħħan il-kaboċċi għal madwar 5 minuti sakemm il-weraq jibda joħroġ mill-irjus. Qaxxar il-weraq u qiegħed ġo colander biex ixxotta u kessaħ. Irriżerva l-qlub tal-kaboċċi.
- Poġġi l-basal, il-bejken, u t-tewm fi proċessur ta 'l-ikel u mqatta' b'mod fin. F'forn Olandiż kbir ħafna jew roaster, ħawwad taħlita ta 'basla-bacon-tewm. Sadanittant, ħawwad il-karfus u t-tursin fil-proċessur ta 'l-ikel u żid mat-taħlita tat-tewm basla-bacon flimkien maċ-ċanga, majjal u vitella. Saħħan sakemm il-laħam ikun imsajjar b'mod uniformi. Neħħi mis-sħana u, jekk mixtieq, ixxotta 'l barra xaħam żejjed. Ħalliha tibred.
- Saħħan il-forn għal 500 grad. Jekk il-weraq ta 'ġewwa tal-irjus tal-kaboċċi ma jkunux jistgħu jitgħawġu, erġa' lura għall-ilma jagħli għal ftit minuti. Irfinar il-vina taċ-ċentru oħxon ta 'kull werqa mingħajr ma tittaqqab. Żid ir-ross mat-taħlita tal-laħam, u staġun bil-kannella, in-noċemuskata, il-paprika u l-melħ. Ħallat sew fil-bajd. Poġġi ftit mili tal-laħam fuq kull werqa. Flip fuq il-qiegħ, imbagħad itwi l-ġnub fi, u roll up. Kull fdal ta 'mili jista' jiġi ffriżat għal użu aktar tard.
- Imsaħ il-qlub tal-kaboċċi riżervati u, fi skutella kbira, ħallat ma 'xalpa u purejiet tat-tadam. Staġun bil-melħ u l-bżar. Poġġi ftit minn din it-taħlita fuq il-qiegħ ta 'pan ta' inkaljar profond u kbir. Għatti b'saff ta 'rollijiet tal-kaboċċi, ppakkjati sewwa. Agħfas 'il isfel u kuċċarina fuq aktar taħlita ta' sauerkraut. Żid saff ieħor ta 'rollijiet tal-kaboċċi, li jaħdmu f'angolu rett fl-ewwel saff. Kompli b'dan il-mod sakemm ir-rollijiet tal-kaboċċi kollha jkunu fil-pan. Fuq it-taħlita tas-sauerkraut li jifdal u ferra 'ftit mill-meraq tat-tadam fuqha. Ħawwad bil-mod il-pan biex tqassam il-meraq u żid il-bqija tal-meraq tat-tadam.
- Sprinkle biż-zokkor u l-qronfol. Għatti u poġġi f'forn ta '500 grad. Meta t-taħlita tigi togħlija, naqqas is-sħana għal 350 grad u erta 2 1/2 siegħa. Neħħi qronfol qabel ma sservi. Ippreżenta żewġ jew tliet rollijiet tal-kaboċċi għal kull persuna bil-patata mgħollija u xi ftit mit-taħlita tax-xgħir. Sprinkle ma 'tursin mqatta' u paprika. Il-kaboċċa mqaxxra mimlija se żżomm żmien twil fil-friża jekk tkun issiġillata sewwa.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1430 |
| Xaħam totali | 66 g |
| Xaħam saturat | 24 g |
| Xaħam mhux saturat | 28 g |
| Kolesterol | 466 mg |
| Sodju | 3,655 mg |
| Karboidrati | 80 g |
| Dieta Fiber | 17 g |
| Proteina | 127 g |