Ħjiel: Id-differenza hija biss f'għajnejn l-osservatur
Il-ġobon Cheddar huwa ġobon naturali b'togħma pjuttost qawwija u kemmxejn qawwija li oriġina fil-villaġġ Ingliż ta 'Cheddar f'Somerset. Huwa l-aktar tip popolari ta 'ġobon fir-Renju Unit, u l-ġobon tieni l-aktar popolari fl-Istati Uniti (dritt wara mozzarella).
Kemm popolari kif inhi, int bla dubju ndunat waqt li qed tfittex is-sezzjoni tal-ġobon imkessaħ tal-maħżen tal-grocer regolari tiegħek, supermarket jew ġojjell tal-ġinġer Gourmet fancy, li xi cheddar huwa isfar u xi wħud huma bojod.
U probabbilment intom nistaqsu x'inhi d-differenza u jekk it-togħma hi differenti.
Cheddar isfar u abjad
Ikun faċli li wieħed jassumi li dak li ġej f'żewġ kuluri jfisser li hemm xi ħaġa ferm differenti dwar it-togħma ta 'cheddar isfar u abjad jew li għandhom ikunu varjetajiet differenti. Iżda fil-fatt, m'hemm l-ebda differenza tkun xi tkun, minbarra l-kulur tal-kors. Meta jiġi prodott, il-ġobon cheddar huwa naturalment abjad għal kulur isfar ċar. Il-kulur skur isfar, kważi oranġjo li jidher b'mod komuni fil-ġobon cheddar huwa r-riżultat ta 'addittiv tal-kulur. Tipikament il-kulur ġej minn estratt tal-pjanta tas-siġra tal- achiote imsejħa annatto . Dan l-addittiv jagħti l-ġobon cheddar naturali abjad li jidher isfar fl-isfar, jew oranġjo, li kulħadd jassoċja mal-ġobon fuq ġobon tal-ġobon, sandwiches tal-ġobon imħallat u, naturalment, makaroni u ġobon. Huma biss ma jidhrux id-dritt għal ħafna Amerikani mingħajr dak il-kulur karatteristiku safrani oranġjo li huwa assoċjat ma 'ġobon cheddar.
Varjetajiet ta 'Cheddar
Għalkemm il-kulur tal-annatto ma jaffettwax it-togħma tal-ġobon, hemm, fil-fatt, varjetajiet differenti ta 'ġobon cheddar bħal ħafif, medju, qawwi u extra qawwi. Meta wieħed cheddar gosti differenti minn cheddar ieħor tal-istess kulur jew differenti, huwa r-riżultat ta 'kemm żmien il-ġobon ġie maturat.
Iktar ma l-ġobon ikun imqadded, l-aktar qawwi isir it-togħma. Hekk cheddar ħafif inħoloq għall-iqsar żmien u l-itwal l-aktar li jaqtgħu.
Wisconsin vs Vermont
L-istat ta 'Wisconsin huwa definittivament it-territorju cheddar isfar. Fil-fatt, matul il-Lvant Nofsani, il-cheddar huwa maħsub kważi esklussivament bħala ġobon oranġjo fl-isfar. Vermont, min-naħa l-oħra, tħalli l-cheddar naturali tiegħu, imnaqqas miż-żebgħa tal-annatto, u għalhekk huwa abjad. Int tista 'tinnota li jekk xi marki jitolbu lill-cheddar tagħhom "Vermont", huwa dejjem abjad, u dan huwa pruwa għal din it-tradizzjoni u l-identità tar-reġjun. Imma jekk hux minn Vermont jew minn Wisconsin, il-cheddar attwali gosti pjuttost l-istess irrispettivament mid-differenzi tal-kulur sakemm huwa l-istess livell ta 'qtugħ, età u kwalità. L-istil ta 'New York cheddar jista' jkun abjad jew isfar iżda huwa dejjem aktar qawwi, probabbilment l-aktar qawwi ta 'l-istili kollha cheddar.
Użi għall-Cheddar Isfar u l-Abjad
L-Amerika tant iħobb il-ġobon tagħha u l-cheddar jidher f'ħafna platti. Il-ġobon tal-ġobon imsemmi hawn fuq, sandwiches tal-ġobon imħallat, paninis varji bil-laħam u cheddar, fuq ikel Messikani bħal nachos, u f'dak il-ħin favorit, macaroni u ġobon, kif ukoll numru kbir ta 'casseroles ibbażati fuq għaġin.
Cheddar huwa attur stellari fuq ġlud tal-patata, fuq patata moħmija mgħobbija, u platti tal-casserole tal-patata. Aficionados ta 'CHILI Ħafna ma jistgħux jimmaġinaw tiekol skutella ta' Big Red mingħajr cheddar mqatta 'fuq nett. Qatt servejt porzjon sħun ta 'apple pie b'ħuttaq ta' cheddar qawwi fuq nett? Huwa komba isbaħ.
Pakketti ta 'cheddar mqatta' minn qabel huma għall-bejgħ kullimkien għal dawk il-kokieri li ma jridux jieħdu l-ħin biex iġbed il-ġobon bl-idejn. Innota li għalkemm il-ġobon qabel it-tqattigħ fih lamtu tal-qamħ biex jgħin jevita l-ġbir hekk ikollok togħma aħjar jekk tagħmel ix-xogħol lilek innifsek b'grater tal-kaxxa jew proċessur tal-ikel.
Kollha platti imwarrba, pari cheddar extra qawwi ħafna tajjeb ma 'nbejjed ħomor robusti bħal pinot noir jew cabernet sauvignon, filwaqt li cheddar ħafif imur bil-merlot jew nbid abjad niexef bħal chardonnay.
Fit-tisjir tal-Lvant Nofsani, il-ġobon huwa żieda mill-isbaħ għal ħafna platti. Il-ġobon Cheddar itejjeb it-togħma ta 'sandwiches tat-tonn ta' pita u bħala topping fuq xi varjetajiet ta 'hummus.