Id-dundjan tat-togħma b'ħafna togħma ta 'Gordon Ramsay huwa magħmul bil-bacon inkaljat, il-basal u l-lumi fir-riċetta għat-Turkija ta' Tewm Lumi u Tewm, flimkien ma 'drippings tad-dundjani u sidru tat-tuffieħ iebes. B'kuntatt mhux tas-soltu, Ramsay iżid ġewż imfarrak għad-dgħajsa tal-gravy qabel ma tferragħ fil-gravy sħun. Għalkemm il- ġewż miżjud huwa fakultattiv, huma jżidu nisġa unika u konsistenza mal-gravy.
Dak li għandek bżonn
- Bacon, basal inkaljat u lumi mill-Lumi u Tewm Tewm Turkija
- 3 ramli tar-rosmarin frisk
- 3 tadam frisk, mqatta '
- Tazza ta 'sidru iebes 1 tazza
- 2 kikkri ta 'brodu tat-tiġieġ, magħmulin homemade jew ippakkjati (mhux fil-laned)
- 1/4 tazza ġewż imfarrak
- 2 imgħaref tal-butir imrattab (mhux obbligatorju)
- 2 imgħaref dqiq (mhux obbligatorju)
Kif tagħmel dan
- Filwaqt li d-dundjan inkaljat qiegħed jistrieħ fuq bord tat-tqattigħ jew superfiċje oħra li tista 'tiġbor il-meraq tat-tisjir, ixxotta l-eċċess ta' xaħam mill-pan ta 'l-inkaljar u poġġi l-pan fuq il-fuklar f'temperatura medja.
- Neħħi l-bejken minn fuq id-dundjan u l-basla u l-lumi mill-kavità.
- Iċċekkja l-bqija kollha, u ttrasferixxi lejn il-pan.
- Żid żewġ tilqim ta 'klinur frisk, u sauté 2 minuti. Żid it-tadam u issajjar 2 minuti aktar.
- Neħħi l-ġwienaħ, denb tad-dundjan u kwalunkwe tirqim li normalment tarmi, u żid dawn mal-pan. Sauté il -bits tad-dundjan sakemm issir kannella ħafif.
- Ferragħ fil-sidru tat-tuffieħ iebes, u ħallih jagħli. (Tista 'tissostitwixxi s-sidru iebes ma' sidru tat-tuffieħ mhux alkoħoliku.)
- Hekk kif is-sidru jibda jnaqqas, ferra fil-meraq li ġabar mill-dundjan ta 'mistrieħ. Ġib għal bojler, u ħalli tnaqqas bin-nofs, madwar 10 minuti.
- Għaffeġ il-biċċiet tal-basal, tat-tadam, tal-bejken u tad-dundjan bil-qoxra tal-patata.
- Ferragħ fil-ħażna tat-tiġieġ, u ħallih jagħli u naqqas bin-nofs għal darb'oħra, 10 minuti oħra.
- Ferra l-gravy permezz ta 'passatur, imbuttar' l isfel fuq is-solidi b'kuċċarina tal-injam. Gravy aktar baxxa għal ħalliha ttektek, u żid l-ponta tar-rosmarin li fadal.
- Jekk tixtieq gravy eħxen, għaqqad il-butir mhux obbligatorju u d-dqiq fi pejst, u aqta 'bċejjeċ minnha fi żmien, sakemm il-gravy tgħaqqad il-konsistenza mixtieqa.
- Sprinkle il-ġewż imfarrak ġo dgħajsa tal-gravy, ferra 'fil-gravy sħun, u sservi mal-Lumi u t-Tewm.