Il-brunġiel maqtugħ frisk, meta jkun espost għall-arja, malajr jossidizza u jixgħel iswed, b'tali mod li t-tuffieħ imur wara li jkun maqtugħ u espost għall-arja. Il-brunġiel iswed jista 'jnaqqas id-dehra ta' dixx.
Biex dan ma jseħħx, ipprepara skutella ta 'ilma bil-quddiem qabel ma tnaqqas il-brunġiel. Imbagħad żid tablespoonful ta 'ħalib miegħu. Żid il-brunġiela friska maqtugħa għal dan u mhux se żagħżugħ.
Modi oħra biex titwaqqaf l-ossidazzjoni jew bil-mod meta titqassar il-brunġiel jinkludu t-tqegħid ta 'sing ta' lumi fl-ilma u tgħaddas il-brunġiel maqtugħ f'dik it-taħlita.
Tagħżel brunġiel
Qabel ma tibda l-qtugħ tal-brunġiel, int tkun trid tagħżel brunġiel tajjeb. Hawn huma xi tips biex jgħinuk tikseb l-aħjar valur - u t-togħma - mill-brunġiel.
Trid li l-brunġiela tiegħek tkun sod, iżda mhux iebes. Fir-rigward tas-saff ta 'barra, tfittex xi ħaġa li hija bla xkiel u tleqq. Jekk il-ġilda hija matt, tista 'ma tkunx l-aħjar kwalità. Kun żgur li ma jkunx hemm tbajja kannella jew tikek artab fuq il-brunġiel.
Oqgħod ħdejn is-sieq u ara jekk huwiex aħdar b'saħħtu. Għall-aqwa freskezza, kun żgur li mhijiex mimlija jew moffa.
Meta tressaq xi brunġiel, kun żgur li mhux imgeżwer kompletament fil-plastik.
Innota li brunġiel akbar jistgħu jkunu aktar morra fit-togħma u jkollhom aktar żrieragħ ġewwa. L-għażla ta 'brunġiel iżgħar hija ġeneralment l-aħjar, għalkemm esperti oħra qalu li d-daqs ma jimpurtax u minflok, il-fermezza u l-ġilda jistgħu jkunu sinjal tellarrta ta' brunġiel kbir.
L-brunġiel jista 'jitħalla f'temperatura tal-kamra għal ġurnata jew tnejn. Aħżen il-brunġiel fil-friġġ tiegħek, iżda mhux għal aktar minn ġimgħa. Xi nies jgħidu li jipperfezzjona borża tal-plastik u jaħżnu hemmhekk. Ipprepara l-ħaġa sħiħa f'daqqa; jekk ikollok l-eċċess, puree u ffriżah bil-meraq tal-lumi għal użu futur. Tista 'wkoll timsaħha jew issawwih u tiffriżaha, peress li se żżomm għal sitt sa tmien xhur iffriżat.
- Jgħidu li l-brunġiel irġiel għandhom inqas żerriegħa. Kif tista 'tgħid jekk il-brunġiel huwa raġel? Ħares lejn il-qiegħ u ara jekk hemmx ċirku kannella hemm. Dak se jfisser li huwa raġel. Il-brunġiel femminili se jkollu marka kannella twila fuq il-qiegħ.
- Bħala regola ġenerali meta jagħżlu l-brunġiel, iżomm f'moħħu li l-brunġiel tal-brunġieku fit-tond sħaħ għandhom tendenza li jkunu aktar selettivi u aktar ideali għall-ħami u casseroles. Dawk li huma irqaq u twal huma tipikament inqas mmerraq u aħjar moqlija.