Din ir-riċetta tal-ġenb ta 'Szechuan popolari għall-brunġiel fiz-zalza tat-tewm hija magħmula mill-brunġiel Ċiniż, li huwa irqaq u itwal mill-brunġiel qasir u eħxen li huwa komunement disponibbli fis-supermarkets.
Kemm il -brunġiel Ċiniż u kemm it-Tewm Ċili huma disponibbli fis-swieq Asjatiċi u f'ħafna ħwienet tal-grocer mainstream.
Dak li għandek bżonn
- 2 brunġiel Ċiniż medju (madwar 10 sa 11-il uqija)
- Għas-Zalza:
- 4 1/2 kuċċarini
- soy sauce dlam
- 4 1/2 kuċċarini ħafif soy sauce
- 1 tablespoon ħall Ċiniż tar-ross aħmar (jew ħall balsamiku jew ħall ta 'l-inbid aħmar)
- 1 tablespoon inbid tar-ross Ċiniż (jew sherry xott)
- 1/2 zokkor tal-kuċċarina
- 1/3 kikkra tat-tiġieġ
- Għat-Majjal:
- 3 sa 4 tablespoons ground pork (mhux aktar minn 1/4 tazza)
- Agħżel bżar iswed
- 1/4 kuċċarina tal-lamtu tal-qamħirrun
- Żejt tal-ħxejjex (jew karawett) ta 'tablespoon 1 biex iqarmeċ
- 2 kuċċarini tewm (ikkapuljat)
- 1 kuċċarina ġinġer (ikkapuljat)
- 1 basal aħdar (partijiet bojod u ħodor mqatta 'b'mod fin)
- 1 tablespoon chili tewm zalza
Kif tagħmel dan
Ipprepara l-brunġiel
- Ġib pot kbir ta 'ilma mielah għal bojler.
- Waqt li tistenna li l-ilma jagħli, ipprepara l-brunġiel. Aqta 't-truf' il barra mill-brunġiel u mbagħad waqqa 'l-brunġiel f'nofs ix-xellug. Aqta 'kull nofs fit-tul fi tliet xhur. Armar il-flieli tal-brunġiel minn fuq ix-xellug għal-lemin u naqtgħu dijagonalment f'biċċiet ta 'madwar 3/4-il pulzier ħoxnin.
- Poġġi l-brunġiel fl-ilma u għalli għal minuta (ibda ż-żmien mill-ħin li l-ilma jirritorna għal għadma). Ixxotta l-brunġiel fuq xugamani tal-karti.
Agħmel is-Sauce
- Fi skutella żgħira, agħmel żrieragħ dlam u ħafif tas-sojja , ħall, inbid tar-ross jew sherry xott, zokkor, u brodu tat-tiġieġ u mwarrba.
Cook il-Majjal
- Fi skutella żgħira separata, uża s-swaba tiegħek biex tħallat il-bżar iswed u l-lamtu tal-qamħirrum fil-majjal art. (Il-bżar iswed iżid daqsxejn ta 'togħma żejda u ammont żgħir ta' lamtu tal-qamħirrun jgħin biex iżomm il-majjal mitħun).
- Saħħan il-wok fuq medju għoli u żid 1 tablespoon oil mal-wok . Meta ż-żejt ikun jaħraq, żid it-tewm, il-ġinġer u l-basal aħdar. Ħawwad għal 10 sekondi, imbagħad żid il-majjal tal-art. Ħawwad ix-zalza tat-tewm taċ-chili. Ħawwad sewwa sakemm il-majjal isir abjad u huwa kważi msajjar (madwar 1 minuta), bl-użu ta 'spatula biex tikser il-majjal f'biċċiet żgħar.
Ahbdu l-platti
- Żid il-brunġiel u ħawwad għal minuta biex tħallat kollox flimkien. Agħti t-zalza malajr ħawwad mill-ġdid u dawwarh fil-bsieħa, waqt li tħawwad. Dawwar is-sħana għal medja baxxa, kopertura u ttektek għal madwar 10 minuti, jew sakemm il-brunġiela tkun offerta.
- Agħti l- lamtu tal - qamħirrum u t-taħlita ta 'l-ilma ħawwad mill-ġdid malajr u żidha fin-nofs tal-pan, waqt li tħawwad malajr biex tħoll. Ħallat is-zalza ma 'l-ingredjenti l-oħra u sservi sħun.
Varjazzjoni
Minflok ma jagħli l-brunġiel, tista 'ħawwad qabel ma tgħaqqad mal-majjal u ingredjenti oħra:
- Saħħan il-wok u żid 3 tablespoons oil. Meta ż-żejt ikun sħun ħafna, żid il-flieli tal-brunġiel. Ħawwad il-brunġiel għal 2 sa 3 minuti, sakemm jibda kannella. Kun żgur li tibqa 'tħawwad il-brunġiel sabiex ma twaħħalx mal-pan.
- Agħfas il-brunġiel biex tneħħi ż-żejt żejjed. Neħħi u tbattal fuq xugamani tal-karti. Kompli bir-riċetta.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 180 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodju | 796 mg |
| Karboidrati | 8 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 16 g |