5 pariri għax-xiri biex wieħed iżomm f'moħħu
Għal utensili tal-qtugħ għal skopijiet differenti, xejn ma jaqbad cleaver Ċiniż. Kull parti tas-sikkina titqiegħed għall-użu, u hija pjuttost versatili meta wieħed iqatta ', qatgħat u qtugħ. Ix-xifer li jaqtgħu tax-xafra jintuża għat-tqattigħ, filwaqt li t-tarf ta 'fuq tal-blunter jintuża biex jillibera u toffri laħam. Imdawwar in-naħa tagħha, il-cleaver hija għodda eċċellenti biex jinqerdu t-tewm u l-ġinġer. Tista 'wkoll tużah biex tittrasferixxi l-ikel minn qtugħ abbord għal wok.
Bonus miżjud huwa li t-tarf ċatt tal-manku jieħu sostitut tajjeb għal lida. Iżda qabel ma tispiċċalek (jew ikklikkja l-maws) u tixtri cleaver Ċiniż, hemm ftit affarijiet li wieħed għandu jżomm f'moħħu.
Huwa All About il-Metall
Tradizzjonalment, ix-xfafar tal-kavjar kienu magħmula mill-azzar tal-karbonju. Sfortunatament, l -azzar tal-karbonju huwa ferm suxxettibbli għad-sadid. Huwa wkoll tendenza li jżid togħma metallika ma 'l-ikel. Illum, anki awturi tal-cookbook magħrufa sew bħal Martin Yan u Eileen Yin-Fei Lo jirrakkomandaw xfafar li huma stainless steel, jew kombinazzjoni ta 'karbonju u stainless steel. B'xorti tajba, hemm ħafna magni Ċiniżi bi xfafar ta 'l-istainless steel disponibbli.
Dehra mhix Kollox
Sempliċement għax cleaver Ċiniż jidher qisu cleaver ta 'biċċier ma jfissirx li tista' tużaha biex taqta 'l-għadam. L-iddisinjar itqal huwa ddisinjat għal dan, iżda l-funzjoni ewlenija tal-qtugħ eħfef - spiss imsejħa Skieken taċ-Ċiniż taċ-Ċiniż - huwa tqattigħ tal- laħam u l-ħxejjex .
L-għadam tat-tqattigħ b'dawn il-qatgħat eħfef jista 'jeqred ix-xafra. Jekk m'intix ċert liema tip ta 'cleaver għandek, iċċekkja mal-maħżen fejn tkun xtratha.
Tagħżel Cleaver għall-Kumdità
Staqsi żewġ esperti biex insemmu l-klejna favorita tagħhom u jkollok żewġ tweġibiet differenti. Bħall-togħmiet tal-ġelat, l-għażla ta 'cleaver hija deċiżjoni personali ħafna.
L-iktar ħaġa importanti hija li tinstab waħda li hija magħmula sew. Dexter, Martin Yan u JA Henckels huma kollha ismijiet tal-marka tajba.
Il-livell ta 'kumdità tiegħek huwa importanti wkoll. Il-cleaver għandu jħossu solidu, iżda mhux tqil wisq. Jekk l-armi tiegħek iħossuhom tensjoni meta żżomm il-cleaver, ipprova ieħor. Il-preparazzjoni tal-pranzu m'għandhiex tkun qawwija fuq il-muskoli tiegħek!
Sfiq ta 'Cleaver
Xafra tal-kavilja għandha titħaffef regolarment. Skieken matt jġiegħlek tħalli aktar pressjoni, li tista 'twassal għal inċidenti spjaċevoli. Hemm bosta modi biex tiffoka l-għodda, li l-azzar li jiddgħajjef huwa l-iktar għażla popolari. Azzar tas-sann - imsejjaħ ukoll azzar tal-fond jew stikk tal-issikkar - huwa virga tal-azzar irqiq b'manku. Fil-fatt, ma tneħħix il-metall iżda minflok tirranġa t-tarf tax-xafra f'livell molekulari. Biex tiffoka l-għatu, ikollok l-azzar tal-qtugħ b'mod vertikali (manku), iżommuha wieqfa, u żerżaq ix-xafra tas-sikkina tul l-azzar, nimxu lilek innifsek u tirrepeti ħames sa 10 darbiet.
Nieħdu ħsieb Cleaver
L-importanti li wieħed iżomm f'moħħu meta niġu għat-tindif u l-ħażna tal-cleaver huwa li tipproteġi x-xafra. Il-cleavers għandhom jinħażnu f'blokk xieraq ta 'sikkina fejn hemm inqas riskju ta' ħsara. Għat-tindif, għall-aħjar riżultati aħsel il-cleaver bl-idejn f'ilma sħun u bis-sapun.
U tinsiex li tinxef bir-reqqa - anke l-istainless steel mhux kompletament kontra r-reżistenza. Ukoll kun żgur li tnaddaf ix-xafra immedjatament wara li taħdem ma 'ingredjenti aċidużi bħat-tadam.