Identifikazzjoni tal-Aħjar Żejt Grieg taż-Żebbuġa
Mhuwiex sorprendenti li l-Griegi huma magħrufa għaż-żejt taż-żebbuġa tagħhom. Weraq taż-żebbuġ fossilizzat maħsub li kien minn 50,000 sa 60,000 sena instabu fuq il-gżejjer Griegi tal-Eġew. Il-kultivazzjoni sistematika tas-siġar taż-żebbuġ titqies li bdiet fil-gżira ta 'Kreta fi żminijiet Neolitiċi. Dan jgħidlek li r-rabtiet Griegi mas-siġra taż-żebbuġ jimxu tassew fil-fond.
Fil-fatt, il-Greċja hija waħda mit-tliet pajjiżi ewlenin li jipproduċu ż-żejt taż-żebbuġa fid-dinja, u ż-żejt taż-żebbuġa Grieg huwa bla dubju l-aħjar.
Iżda qabel ma tmur grab l-ewwel flixkun jew landa issib l-ixkaffa tas-suq, hawnhekk għandek ftit affarijiet li għandek tikkonsidra. Iż-żejt kollu - speċjalment iż-żejt taż-żebbuġa Grieg - mhux maħluq bl-istess mod.
Gradi ta 'Fuq taż-Żejt taż-Żejt Grieg
Iż-żejt extra verġni taż-żebbuġa huwa ta 'kwalità, aroma u togħma eċċezzjonali. Iż-żejt ġej mill-ewwel ippressar taż-żebbuġ, u l-ebda kimika jew ilma sħun ma huma miżjuda waqt l-ipproċessar. Il-livelli ta 'l-aċidità huma taħt 0.8 fil-mija. Madwar 70 fil-mija taż-żejt taż-żebbuġa tal-Greċja huwa extra verġni.
Iż-żejt verġni taż-żebbuġa ġej ukoll mill-ewwel ippressar, iżda l-kwalità mhix daqshekk eċċezzjonali. Hija toffri aroma u togħma multa, iżda l-aċidità tista 'tkun sa 2 fil-mija u għalhekk huwa inqas ħafif.
Xi gradi iżgħar ta 'żejt taż-żebbuġa huma wkoll disponibbli. Żejt taż-żebbuġa "Pura" huwa xi ħaġa ħażina. Huwa fil-fatt taħlita ta 'żjut verġni u raffinati. It-tikketta tipikament tgħid "pur" jew "100% pur", u dan mhux teknikament mhux eżatt.
Huwa ż-żejt kollu taż-żebbuġa, imma int ma jkollokx żejt verġni pur, għalkemm il-livell ta 'aċidità huwa l-istess. Vantaġġ wieħed huwa li dan it-tip ta 'żejt taż-żebbuġa jiflaħ it-temperaturi għoljin pjuttost tajjeb, għalhekk huwa adattat għal xi tipi ta' tisjir.
Għixu 'l bogħod miż-żejt mill-ilbieba taż-żebbuġ L-ilbieba hija x-xellug taż-żebbuġa wara li l-partijiet tajbin diġà taw iż-żejt tagħhom.
Dan iż-żejt huwa magħmul minn taħlita ta 'żejt taż-żebbuġa taż-żebbuġa u żejt verġni taż-żebbuġa u l-kwalità hija fqira. Huwa irħis, iżda m'għandux jintuża għat-tisjir, u żgur qatt fuq insalati jew ħxejjex.
Kulur u Ċarezza
Iż-żejt aħdar normalment huwa prodott taż-żebbuġ aħdar, maħsud qabel ma jimmatura. Huwa apprezzat ħafna f'xi ċrieki. Żejt taż-żebbuġa ta 'lewn isfar huwa ġeneralment il-prodott taż-żebbuġ li tħalla jmur aktar. Iż-żjut kemm ħodor u kemm dawk ta 'lewn id-deheb jistgħu jkunu żjut extra verġni. Iż-żejt taż-żebbuġa jista 'jkun imċajpar ukoll jekk ma jkunx issetilja. Dan mhux neċessarjament indikazzjoni ta 'kwalità fqira.
Togħma u Riħa
Naturalment, ma tistax tiftaħ flixkun jew landa fis-suq u tieħu xi togħma jew togħma qabel tixtri żejt taż-żebbuġa, iżda tista 'tgħid ħafna mit-togħma u r-riħa tagħha wara li ġġibu d-dar.
Togħma morra jew qawwija ġeneralment tindika li ż-żebbuġ għadu mhux misjur meta nġabar. Żejt magħmul miż-żebbuġ mhux misjur għandu togħma ħafifa u frott. It-togħma hija kompletament kwistjoni ta 'preferenza u żjut magħmula miż-żebbuġ mhux misjur u matur għandhom appell wiesa'.
Jekk żejt taż-żebbuġa iweġġa ħażin, tużahx. Il-preġudizzju jista 'jkun ikkawżat mill-ossidazzjoni. Din hija r-raġuni l-aktar komuni għal riħa ħażina. Iż-żejt se jkollu riħa bħal ħmieġ.
Dwar Dawk il-Livelli ta 'Aċidità
Il-Kunsill Internazzjonali taż-Żebbuġ jippermetti aċidità ta 'sa 3.3 fil-mija għall-konsum mill-bniedem, iżda dan ma jfissirx li inti tkun kuntent b'żejt b'livell għoli. Il-konsumaturi għandhom ifittxu livelli ta 'aċidità taħt 1 fil-mija, u saħansitra inqas f'żejt extra verġni taż-żebbuġa. L-aċidità taffettwa t-togħma u hija determinanti tal-kwalità.
Dak li jgħid fuq it-tikketta
Aqra t-tikketta biex tkun assigurat ta 'kwalità eċċellenti. Għandu jiddikjara b'mod ċar "żejt extra verġni taż-żebbuġa", u l-livell ta 'aċidità għandu jkun jew taħt 0.8 fil-mija. Fittex iż-żona jew ir-reġjun fejn ġie prodott iż-żejt u jivverifika li huwa, fil-fatt, mill-Greċja.
Ikkunsidra Ittestjar Aktar minn Żejt Wieħed
Inti tista 'tixtieq tixtri aktar minn żejt taż-żebbuġa wieħed fl-iżgħar kontenituri disponibbli biex togħma u sperimenta sakemm issib dak li tixtieq l-aħjar.
Tista 'ssib li t-togħma u l-prezz ivarjaw fost iż-żjut verġni żejda - u fi gradi oħra wkoll - minn marka għal oħra. Dan jista 'jkun il-każ anke meta l-kulur jidher l-istess, speċjalment minħabba li ħafna żjut jiġu fi fliexken ikkuluriti. Ixtri ħanut u ħanut Grieg!
Ixtri Żewġ
Żejt taż-żebbuġa użat għal dressings, zlazi u xewk fuq ħxejjex friski, insalati u ġobnijiet għandu jkun żejt extra verġni taż-żebbuġa Grieg ta 'kwalità fina. Dan jippermetti t-tgawdija sħiħa tat-togħma u l-aroma eċċezzjonali. Għat-tisjir fuq sħana għolja meta l-aroma tiġi degradata, ikkunsidra żejt ta 'grad baxx u inqas għali li jista' jiflaħ aħjar dawn it-temperaturi.