Din il-Familja hija Favourita ta 'Ricetta Awtentiċi Ċiniża?
Laħam taċ-ċanga Ġinġer - l-ikel ta 'kumdità aħħarija. Id-dixx famuż li jikkonsisti taċ-ċanga imqaxxra moqlija fil-fond u mgeżwer b'zalza ħelwa u qares huwa staple ta 'ristoranti Ċiniżi ta' Alberta. Madankollu, huwa diffiċli ħafna li jintraċċaw l-oriġini ta 'din ir-riċetta popolari. Il-laħam taċ-ċanga tal-ġinġer li Albertans jafu u jħobbu jirrappreżentaw kċina Ċiniża vera? Għal dik il-kwistjoni, huwa ċanga tal-ġinġer - ma jimpurtax kif huwa ppreparat - dixx Ċiniż awtentiku?
Xejn Ġdid dwar il-Ġinġer taċ-Ċanga
Tiftix permezz ta 'diversi cookbooks Ċiniżi malajr juri li l-idea ta' meta tlaħħam maċ-ċanga ma hi xejn ġdida. Per eżempju, fil- "Ginger East to West", Bruce Cost tipprovdi riċetta għal "Real Ginger Beef" li hija pjuttost differenti mill-verżjoni ristorika tipika, billi tuża tazza mimlija ġinġer u żewġ tazzi ta 'weraq tal-kosbor frisk.
Fil- "Joy of Wokking", Martin Yan għandu riċetta għal "Ċanga tal-Ġinġer Pikkanti" imħawwar b'ħames trab tal-ħwawar . Fl-aħħarnett, "Cookbook taċ-Ċiniż Long-Life ta 'Madame Wong" fih riċetta taċ-ċanga tal-ġinġer li tuża ġinġer aħmar ippreservat u bżar aħmar, b'żieda magħmula minn stokk tat-tiġieġ, lamtu tal-qamħirrun, zalza ħelina u zalza tas-sojja dlam .
Differenzi fiċ-Ċiniż tat-Tramuntana Ġinġer taċ-Ċanga u Alberta's
Fil-fatt, iċ-ċanga tal-ġinġer hija bbażata fuq dixx Ċiniż tat-Tramuntana li huwa ħafna aktar niexef u inqas ħelu mill-verżjoni tar-ristoranti. Għalkemm l-isem tiegħu jintilef għall-istorja, huwa maħsub li kok Ċiniż li jaħdem f'Calgary ħareġ biċ-ċanga tal-ġinġer "Amerikanizzata" qrusa bix-zalza ħelwa li hija tant popolari f'Albaneta.
Anke llum, huwa diffiċli, għalkemm mhux impossibbli, li ssib iċ-ċanga tal-ġinġer ta 'Alberta barra l-provinċja.
Imma tkun xi tkun l-oriġini tagħha, iċ-ċanga tal-ġinġer hija mod tajjeb ħafna biex jintroduċu lin-nies għall -ikel Ċiniż . U, filwaqt li definittivament mhux dixx għall-kaloriji, għandu l-vantaġġ li fih ingredjenti b'saħħithom bħal ġinġer, li huwa maħsub li jkollu benefiċċji għas-saħħa.
Għajnuniet biex Nagħmlu Restaurant-Style tal-Ġinġer taċ-Ċanga
- Biex tagħmilha aktar iqarmeċ, aqbad il -laħam taċ-ċanga darbtejn. Din it-teknika ta 'spiss tintuża fir-ristoranti: il-persunal jipprepara lott ta' ċanga tal-ġinġer u stabbilixxah. Meta klijent jagħmel ordni, porzjon jerġa 'jiġi moqli.
- Biex tagħmel l-offerta żejda taċ-ċanga ġinġerja, uża biss lamtu tal-qamħirrun għall-batter (minflok nofs lamtu tal-qamħirrum u nofs dqiq).
- Tpoġġix il-laħam kollu fil-wok f'daqqa - li tnaqqas it-temperatura wok. Ibda billi żżid madwar kwart tat-taħlita tal-laħam. (Jekk int ġdid fil-qali tal-qali, ara t-taħlita tal-laħam. (Jekk int ġdid fil-qali, ara l-paġna ta 'ponot tal-qali ).
- Ħallat sewwa l-batter. Test bil- chopsticks jew mgħarfa ta 'l-injam. Għandu biss tinżel mingħajr ma teħel.
Riċetta taċ-ċanga tal-ġinġer
Ġinġer Beef Recipe : Segwi din il-verżjoni simplifikata tar-riċetta klassika. Jirrikjedi lira waħda ta 'steak tal-ġewnaħ taċ-ċanga. L-oġġetti li ghandek bzonn li jistghu jehtieğu vjağğa lejn hażna maghmula tajjeb jew suq Asjatiku huma bżar chili jahraq, ğinğer frisk, meraq tal-ğinğer (storebought jew homemade ), żejt tal-ġulġlien Ażjatiku, zalza tas-sojja dlam , soy sauce ħafif , hot żejt CHILI (fakultattiv) flimkien ma 'oġġetti tal-pantry tas-soltu. Int ser ikollok bżonn ukoll minn erba 'sa ħames tazzi ta' żejt għall-qali.