Ir-riċetta għal din il-kaboċċa mimlija l-Ukraina jew holubets ( holubtsi hija plural) hija mill -Klassiċi tal-Familja ta 'Kramarczuk minn Orest u Katie Kramarczuk (Beavers Pond Press, 2013). Il-ktieb jagħti ġieħ lil Wasyl u lil Anna Kramarczuk li emigraw mill-Ukraina u li bdew il-Kramarczuk deli, kumpanija ta 'zalzett, forn u ristorant f'Minneapolis fl-1954 fejn għadu jinsab illum. It-tifel tagħhom (Orest) u n-neputija (Katie) għamlu riċetti emblemiċi min-negozju li huma sempliċi biex jippreparaw bħal dan.
L-awturi jgħidu li "Holubets [huwa] diskontinwi fil-kċina ta 'l-Ukraina. Tħallix il-kaboċċi jintimidaw - huma dejjem pleaser tal-folla. L-għażla ta' mili buckwheat tagħmilhom għażla mill-isbaħ u veġetarjana."
Ir-rollijiet tal-kaboċċi jistgħu jiġu servuti b'kampus opzjonali tat-tadam (riċetta hawn taħt) kif inhu fil-ristorant.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Kaboċċa:
- 2 irjus
- kaboċċa ħadra
- Tazza 1/4 tazza bajda
- 4 uqija butir, imqatta 'rqiq
- 3 stokk ta 'soppa tat-tazzi tal-għażla
- 1 (28-uqija) jista 'zalza tat-tadam
- Majjal u Ross Mili:
- 1 tazza ross abjad
- 1 basla kbira, mqatta '
- 2 imgħaref tal-butir
- Porzjon art tal-lira ta '1 libra
- Melħ u bżar għat-togħma
- Sawdita tal-qamħ saraċin Kasha Mili:
- 2 kikkri tal-qamħ saraċin mhux misjur
- 1 bajda kbira
- 7 imgħaref butir, imdewweb
- 1 basla medja, mqatta '
- 1 patata medja, maħkuka
- Melħ u bżar għat-togħma
- Zalza Krema tat-tadam (tagħmel 3 kikkri):
- 1 basla mqatta '
- 4 imgħaref tal-butir
- 3/4 tazza
- dqiq għal użu għal kollox
- 1 kuċċarina melħ
- 2 kuċċarini zokkor
- 1/2 kuċċarina bżar
- 1 zalza tat-tadam żgħira tista '
- 3 tazzi tat-tiġieġ jew
- stokk veġetali
- 1/2 kikkra krema tqila
Kif tagħmel dan
Biex Ipprepara l-Kaboċċa
- Neħħi l-qalba minn kull kaboċċa b'sikkina żgħira.
- Poġġi l-kaboċċi f'qalba kbira ta 'ilma mielaħ, u aċċerta ruħek li jkunu mgħaddsa kompletament. Żid il-ħall. Imsaħ il-kaboċċa madwar 30 minuta jew sakemm il-weraq jaqa 'liberament mill-irjus b'pokka sempliċi ta' furketta.
- Neħħi l-kaboċċa u ħallih jibred. Oqgħod bil-galbu kull werqa waħda waħda. Imwarrba u ħalli l-weraq jinxef.
Ħolqien ta 'Rolls tal-Kaboċċi
- Forn tas-sħana għal gradi F 350.
- Flip kaboċċi jħalli hekk il-zkuk jiffaċċjaw. Tqaxxar ftit zkuk mill-weraq tal-kaboċċi bi sikkina żgħira sabiex ikunu aktar faċli biex jinqalbu. Stack żewġ weraq flimkien, wieħed fuq l-ieħor, sabiex il-zkuk jallinjaw.
- Żid il-mili mixtieq (ara r-riċetti hawn taħt) u ġentilment roll. Ladarba forma tkun iffurmata, imbotta fuq iż-żewġ naħat.
- Issegwi pan fondut bis-saqaf bil-weraq tal-kaboċċ eċċessiv u poġġi rombli miġbub. Ladarba d-dixx ikun sħiħ, poġġi flieli tal-butir u kuċċarini ta 'zalza tat-tadam bejn rombli. Ferra l-istokk tal-għażla fuq ir-rollijiet sakemm tkun mgħaddsa.
- Qiegħed f'rombli b'weraq aktar jew fojl tal-aluminju. Imsaħ 40 minuta jew sakemm togħlija. Naqqas is-sħana għal 300 grad F u aħsel siegħa. Iservu biċ-zalza tal-krema tat-tadam (ara r-riċetta hawn taħt), jekk mixtieq.
Biex tagħmel il-Mili tal-Majjal u tal-Ross
- Iġbed ir-ross u ħalliha tibred.
- Fry basla fil-butir u żid il-majjal. Saħħan sakemm il-majjal ikun ftit kannella.
- Ħalli taħlita tkessaħ u staġun bil-melħ u l-bżar.
Biex Tagħmel il-Meraq Kasha tal-Buckwheat Veġetarjani
- Forn tas-sħana għal gradi F 350.
- Ħallat il-qamħ saraċin bil-bajd u 5 imgħaref tal-butir imdewweb u inxerrdu fuq pan tal-folja.
- Imsaħ 30 minuta sakemm jiġi msajjar, waqt li tħawwad it-taħlita kull 10 minuti.
- Sadanittant, fry basla fi 2 imgħaref butir.
- Neħħi l-pan tal-folja mill-forn u żid il-patata u l-basla moqlija. Ritorn lejn il-forn għal 10 minuti oħra.
- Neħħi u ħalliha tibred. Staġun bil-melħ u l-bżar.
Biex tagħmel is-Salsa Krema tat-Tadam
- Fry basla fl-1 butir tal-kaboċċa f'tazzna żgħira fuq medium sħana sakemm issir offerta.
- Fi pot kbir separat, dewweb 3 tablespoons butir fuq sħana medja u żid id-dqiq. Ahjar madwar 21 minuta.
- Żid il-basla, il-melħ, iz-zokkor u l-bżar, waqt li tħallat b'mod kostanti. Gradwalment żid zalza tat-tadam u stokk tat-tiġieġ u poġġi ż-zalza għal tagħli. Ladarba togħlija, żid krema. Staġun aktar bil-melħ u l-bżar, jekk mixtieq.
- Fakoltattiv: Fry 2 qronfol tat- tewm bil-butir u l-basal biex joħolqu zalza tewm delikata.