Ceci!

Iċ-ċiċri, magħrufa wkoll bħala garbanzos, jistgħu jkunu nattivi mill-Orient iżda kienu staple fil-Baċir tal-Mediterran għal mijiet ta 'snin. Għalkemm komuni madwar l-Italja, dawn qed jitkabbru primarjament fin-nofsinhar għax jeħtieġu temperaturi għoljin matul ix-xhur tas-sajf. Ladarba jinħasad, huma mdendla biex jinxef, u ż-żrieragħ imbagħad jinġabru u jitwarrbu.

Meta tmur tixtri ċ-ċiċri għandek diversi għażliet.

• L-aktar faċilità hija li jixtruhom imsajjar minn qabel; Il-furnara Taljani ħafna drabi jiżolqu 'pot mimli ta' ċiċri fil-forn meta jnaddfuh biex iqatta 'l-ħobż u mbagħad ibigħuhom mill-kuċċarina, b'xi wħud mis-soltu tat-tisjir tagħhom sabiex il-klijent jerġa' jibredhom fid-dar.

• L-eħfef għażla li jmiss hija li jixtruhom fil-laned; dawn huma waħda mill-ftit ħxejjex li t-togħma tagħhom mhix dannuża b'mod sinifikanti mill-proċess tal-bottiljar kummerċjali.
• L-aħħar għażla hija li jixtruhom imnixxfa u xxottahom. Jekk tagħżel din it-twaħħil, iċċekkja d-data tal-produzzjoni fuq il-pakkett, għax iċ-ċiċri li huma qodma wisq sempliċement mhux se jittajbja ma jimpurtax kemm idumu.

Ix-xejriet tat-tgħaddis għandhom tendenza li jkunu twal, fuq l-ordni ta '24 siegħa, u ħafna nies iżidu kuċċarina ta' bikarbonat fl-ilma biex iħaffu l-proċess. Jiena nsib li jekk tagħmel hekk iċ-ċikkulanti jidhru aktar spjaċevoli, u jippreferu li jixxarrab għal 24 siegħa jew aktar.

Ħinijiet tat-tisjir huma twal ukoll, fuq ordni ta '1 1/2 sa 3 sigħat jew aktar, skond ir-riċetta; mill-ħin li jkunu saru, ikunu rqiqa u għandhom tessut pjuttost kremu. Jekk tuża cooker tal-pressjoni tista 'tnaqqas il-ħinijiet tat-tisjir b'mod konsiderevoli, għalkemm ser ikollok tesperimenta biex tara kemm malajr issajjar fil-cooker tiegħek.

M'għandu jsir l-ebda sorpriża, minħabba dawn iż-żminijiet tat-tisjir, li ħafna riċetti taċ-ċiċri huma platti tax-xitwa, ideali għal dawk il-ġranet kesħin meta pot li jissajjar fuq il-fwar jgħin biex iżomm il-kċina sħun. Dan kien ikun iktar veru fil-passat meta n-nies kienu jużaw stufi li jaħdmu bl-injam jew berners stabbiliti f'partijiet miftuħin għat-tisjir.

Mil-lat nutrittiv, iċ- ċiċri huma sors eċċellenti ta 'proteini, proteini li huma nieqsa mill-purini, u għalhekk huma idealment adatti għal dawk li jsofru mill-gotta. Fir-rigward ta 'legumi oħra għandhom kontenut ogħla ta' xaħam, li jagħmilhom aktar kaloriji; għalhekk mhumiex dak li jkun irid matul dieta. Madankollu, huma pjuttost sinjuri fil-kalċju, li jagħmluhom għażla tajba għall-ġlieda kontra l-osteoporożi, huma wkoll rikki fil-ħadid, u huma sors eċċellenti ta 'fibra. Huma minflok huma sodium-poor, li jagħmilhom bet tajjeb għal dawk fuq dieti tas-sodju mnaqqsa.

L-eħfef mod biex iservuhom?
Imsaħħan, imnixxef b'żejt taż-żebbuġa extra-verġni u mħawwrin biex jittiekel bil-melħ u l-bżar. Jekk inti sservihom bit-tonn ikollok varjazzjoni eċċellenti fuq tonno e fagioli; żid inbid abjad u insalata tossed u int ser ikollok ikla sempliċi sbieħ.

L-aħħar ħaġa: Numru ta 'riċetti jitolbu dqiq taċ-ċiċri. Huwa faċli li tagħmel: Ċiċri ta 'l-għaġina ħafif billi jsaħħnuhom fi skillet sakemm kulur ħafif, tħawwad il-skillet biex iċċaqlaq iċ-ċiċri u jipprevjeni spots maħruqin. Sussegwentement, whir minnhom fil-blender sakemm jilħqu l-konsistenza tad-dqiq.

Iżda hemm affarijiet oħra li għandhom x'jaqsmu magħhom: riċetti taċ-ċiċri

Dwar Ċiċri, u jkollna lest biex issajjar.

Panissa
Ikel peasant Frugal klassiku tal-Ligurja, polenta magħmula mid-dqiq taċ-ċiċri li se tagħmel ikla sempliċi u li tissodisfa.

Pannelle
Il-flieles taċ-ċiċri n-nies igawdu fit-toroq f'Palermo - kemm verżjonijiet ħelu u kemm savoury.

Calentita
Varjazzjoni Ġibiltarja fuq Panissa, imressqa minn baħrin Geneose.

Pasta e Ceci
Għaġin biċ-ċiċri, varjazzjoni fuq għaġin u fagioli, mill-Marche.

Ciciri Ca Pasta
Soppa ta 'ċiċri-u-għaġina Sqardija mħawwla bil-pancetta u t-tadam, u hija parti indispensabbli miċ-ċelebrazzjonijiet ta' San Guiseppe (San Ġużepp, 19 ta 'Marzu).

Maccu di San 'Gnuseppi
Soppa rikka ta 'Svediża ta' Sqallija għal San Giuseppe, kif ukoll mod tradizzjonali ta 'kklerjar tal-pantry fil-bidu tar-rebbiegħa.

Minestrone di Ceci
Soppa kremuża u ċawla qalila mill-Abruzzo.

Lagane, Ceci e Baccalà
Soppa ta 'Puglian li fiha ċ-ċiċri jikseb togħma minn tgħaddis bi baccalà.

Minestra di Ceci con Zafferano
Saba mhux tas-soltu maqlugħa bl-ispinaċi biex iżżid il-kuntrast aħdar.

Minestra di Ceci e Finocchi
Iċ-ċiċri u l-bużbież mhumiex taħlita partikolarment evidenti f'sopa, imma se taħdem sew.

Minestrone di Ceci
Minestrone huwa soppa veġetali ħoxna. Din il-varjazzjoni, minn Sardinja, tuża ċ-ċiċri.

Ceci f'Amido
Ċiċri mnixxfin jagħmlu akkumpanjament eċċellenti għal xiit jew stew, ukoll se jaħdem tajjeb f'xi piknik jew barbecue.

Ceci alla Pisana
Ċiċri ħodor bil-ħodor u l-inċova: perfetta fix-xitwa!

Insalata di Razza Con Ceci
A insalata tal-ħut fit-togħma magħmula bir-ray.

Ceci e Tempia di Maiale
Ċiċri u tempju tal-majjal (fil-fatt laħam tal-majjal minn madwar ir-ras) huwa dixx Milanjan mill-ġurnata tax-xogħol Spanjol - fl-1600s.

Cavezune
Ravioli moqlija mill-peniżola ta 'Gargano, magħmula b'togħma ta' mili biż-żejt b'togħma miċ-ċikkulata.

Ceci f'Zimino
Ċiċri bil-ħodor, verżjoni veġetarjana tal-polpo aktar klassiku (qarnit) f'zimino, minn Clifford Wright. Jidher fit-togħma.

Spinaċi salvaġġjati u Ċiċri bil-Lumi u s-Sagħtar
Zalza għaġin fit-togħma.

Italianissimo ta 'New York mingħajr waqfien:
La Festa di San Giuseppe NYC-Style - ġabra ta 'dixxijiet tal-vaganzi Taljan-Amerikani li jinkludu żewġ verżjonijiet ta' Cavazune, cookies b'mili bbażat fuq ċiċri, Sfingi, u aktar.