Il-preparazzjoni ta 'brodu jew stokk tat-tiġieġ homemade hija faċli u żżid togħma inkomparabbli ma' sopop, zlazi, u numru kbir ta 'platti oħra -biċċa l-kbira Chicken Noodle Soup . Din ir-riċetta sempliċi u flessibbli se ġġib it-tisjir tiegħek għal għoli ġodda meta tibqa 'bajda ta' brodu pproċessat fil-laned bit-tinny, imsaħħaħ mis-sodju mill-kċina u tibda tisjir b'ħażniet sinjuri, sani u b'togħma qawwija.
Din ir-riċetta titlob tiġieġ frisk. Bla ebda dubju dan jagħmel l-istokk l-aktar ċar, l-iktar ta 'togħma. Imma tħossok liberu li żżid għadam jew partijiet addizzjonali minn tiġieġ mixwi jew grilled. I iżomm borża ta 'tali bits u għadam fil-friża biex iżżid mal-borma meta nagħmel stokk.
Dak li għandek bżonn
- 4 liri tiġieġ (għadam frisk u / jew għadam tat-tiġieġ, għenuq, dahar, ġwienaħ u riġlejn huma l-aħjar)
- 2 basal medju (jew il-kurrat)
- 2 zkuk karfus
- Fakoltattiv: 1 karrotta medja
- Fakoltattiv: 8 bżar iswed
- Fakoltattiv: 2 ponot
- sagħtar (frisk)
- Fakoltattiv: 2 tewm tat-tewm (friski)
- Fakoltattiv: weraq tal-bajja ta '2 biċċiet
- 1 kuċċarina melħ (baħar, multa)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-biċċiet tat-tiġieġ f'pot kbir u tkopri 6 quarts ta 'ilma kiesaħ. Ġib bilkemm biss għal tagħli. Skim off u armi xi fowm li jitla 'fuq il-wiċċ (jista' jkun pjuttost ftit).
- Waqt li t-tiġieġ jasal għall-għadma, qaċċa l-basal u / jew tnaqqas il-kurrat (tista 'tħalli l-qoxra fuq il-basal, iżda ddawru l-brodu b'mod notevoli aktar skur, inqas kulur tad-deheb).
- Żid l-ingredjenti li fadal (basal jew kurrat, karfus, u melħ, zunnarija, bżar tal-bżar, sagħtar, tursin u weraq tar-rand jekk qed jintużaw) u rritornaw biss sakemm jagħli. Ħoll barra xi ragħwa li tifforma fuq il-wiċċ. Inaqqsu s-sħana biex iżommu b'saħħithom ħafif kostanti (it-togħlija eċċessiva se tagħmel brodu imċajpra), waqt li tneħħi kwalunkwe fowm kif tifforma, sakemm il-brodu ikun mimli b'togħma sabiħa, mill-inqas siegħa u sa sagħtejn.
- Ħalli l-brodu jibred fil-borma għat-temperatura tal-kamra sħuna. Ħawwad u armi l-solidi (nixtieq inżen pinzetti biex ineħħu biċċiet akbar, imbagħad poġġi l-brodu minn colander imżejjen bil-qoxra imqiegħed fuq skutella kbira jew bqija oħra). Żomm imkessaħ u tuża, jew tiffriża l-brodu, fi ftit ġranet.
- Il-brodu ffriżat se jinżamm għal xhur. Jiġi ffriżat brodu f'kontenituri ta '1 u 4 tazza biex jintuża kull meta r-riċetti jitolbu brodu jew stokk. Iddifrostja u aqla 'qabel ma tużah.
Nota: Ħafna riċetti għall-istokk ma jitolbux għall-melħ, u saħansitra jwissu kontra ż-żieda tal-melħ ma 'stejjer ta' orrur ta 'dixxijiet immellħin żżejjed li ġejjin minn stokk mielħa. Il-kuċċarina tal-melħ imsejħa f'din ir-riċetta żżid biss nota ċkejkna ta 'luminożità mal-brodu u tgħin biex tfassal togħmiet mill-ingredjenti; mhux biżżejjed li l-brodu jew il-platt li jirriżulta jkun staġjonat kompletament. Jekk tuża l-brodu bħala bażi għas-soppa, ser ikollok bżonn iżżid aktar melħ għat-togħma.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 274 |
| Xaħam totali | 15 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodju | 248 mg |
| Karboidrati | 2 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 30 g |