Dawn li ġejjin huma termini li kull chef li jkun qed jaspira m'għandux ikun biss konxju ta 'imma jifhem dak li jfisser li jgħinhom aħjar biex jaħdmu tajjeb fil-kċina.
Simmer
Simmering ifisser li inti ssaħħan likwidu f'temperatura li tkun qrib ta 'togħlija, iżda mhux sħuna biżżejjed biex toħloq bżieżaq. Inti xorta jkollok tħawwad okkażjonalment meta ssajjar bħala ikel tista 'xorta tibqa' mal-qiegħ.
Saute
Biex saute huwa biex issajjar f'żejt iżżejjed.
Eżempju ta 'sauteing ikun li tinqata' bajda fiż -żejt taż-żebbuġa .
Marinate
Biex immarinat huwa li tieħu l-ikel u xarrabha f'taħlita ta 'ħwawar, żejt, u possibbilment ħall biex tagħmilha iktar togħma u togħma. Tista 'ġeneralment tħejji l-ikel għal nofs siegħa sa ġranet skond id-dixx.
Mince
Tista 'tisma' l-kelma ikkapuljat ħafna bit-tewm. L-ikkapuljat jinqata 'xi ħaġa f'biċċiet żgħar ħafna. Aħseb il-basal fuq il-hamburgers ta 'McDonald's.
Julienne
Julienne huwa tali kelma fancy għal qtugħ sempliċi. Julienne tfisser li tnaqqas xi ħaġa fi strixxi twal. Dan jista 'jsir b'ħafna ħxejjex , bħal karrotti. Tagħmilha faċli fuqek innifsek u tixtri tqaxxir tal-ġulġlien, gadget żgħir li jagħmel strixxi tal-ġulien perfetta.
Chop
Din hija teknika ta 'tisjir bażika ħafna. Il-qatgħa hija li tinqata 'f'biċċiet żgħar. Il-biċċiet ma għandhomx ikunu uniformi jew eżattament l-istess.
Dice
Id-dadi huwa simili għall-qatgħa, iżda l-biċċiet huma iżgħar.
Porzjon
It-tqattigħ huwa meta taqta 'kompletament permezz ta' oġġett.
Aħseb dwar it-tqattigħ tal-ġobon, jew tal-ħobż. L-istess prinċipju jgħodd għall-ħxejjex, laħam u frott.
Kannella
Biex kannella laħam tfisser li issajjar sakemm kannella. Inti tista 'tbajja l-ġnub ta' xi ħaġa fuq l-istovetop qabel ma tisma 'f'biċċiet tal-crockpot jew fil-forn.