01 ta '08
Għaliex Għaġina Ħobż Itwi?
pixabay L-ipprezzar tal-għaġina tal-ħobż wara li titla 'huwa metodu ppruvat u vera ta' tneħħija tal-gass tal-għaġina (tneħħija ta 'xi bżieżaq ta' l-arja) u li jsaħħaħ iċ-ċelloli tal-ħmira u jintroduċihom għall-ikel ġdid. Iżda t-tiwi tal-għaġina hija wkoll teknika valida għall-eżekuzzjoni ta 'dawn il-kompiti. Meta tagħfas l-għaġina, inti tagħmel tliet affarijiet: tkeċċi d-diossidu tal-karbonju ffurmat waqt il-fermentazzjoni, issaħħaħ l-għaġina billi tallinja u tiġbid il-linji tal-glutina u ugwalizza t-temperatura tal-għaġina li telimina l-hot spots.
L-irbit u t-twaħħil tal-ponta jaffettwaw il-konsistenza tal-għaġina b'modi differenti. It-tbaqbieq 'l isfel iwassal għal frak ifjen, aktar solidu, xi ħaġa li tkun tfittex f'ħobż sandwich jew biċċiet bħal f'rombli tal-kannella. Il-metodu li jintwew joħloq ħobż li jogħla ogħla u għandu frieħ laxka u bwiet ta 'l-arja ladarba jkun moħmi. Din hija karatteristika milqugħa ta 'ħobż artiġjanali, baguettes, u rombli ta' pranzu. Xi riċetti li jitolbu li jintwew huma ħobż tal- ħafur u Landbrot , ħobż qamħ qamħ. Imma tħossok liberu li tipprova li tiwi f'riċetti li jitolbu li jittaqqbu l-għaġina.
02 ta '08
Pat Dough Out fuq Bord imtajjen
L-għaġina ħejja f'rettangolu. J.McGavin Matul il- fermentazzjoni bl-ingrossa (l-ewwel lok), ir-riċetta tiegħek tista 'tagħtihom struzzjonijiet biex ttaqqab l-għaġina f'intervalli regolari. Minflok ma titqiegħed il-punching fl-iskutella, dawwarha fuq wiċċ imlaħlaħ (uża dqiq biżżejjed sabiex l-għaġina ma twaħħalx mal-bord). Pat l-għaġina, tneħħi l-biċċa l-kbira iżda mhux il-bżieżaq kollha ta 'l-arja.
03 ta '08
L-Ewwel Itwi
L-ewwel darba tal-għaġina tal-ħobż. J.McGavin Biex tinħoloq l-ewwel darba, ħu wieħed mill-ġnub tal-għaġina (fuq il-lemin jew lejn ix-xellug) u darbiet it-terz tat-triq fuq il-bqija tal-għaġina. Pinġi kwalunkwe dqiq żejjed.
04 ta '08
It-Tieni Itwi
Tieni darbiet ta 'għaġina tal-ħobż. J.McGavin It-tieni darba hija bħal tiwi ittra. Aqla 'n-naħa opposta ta' l-għaġina li inti mittija u testendiha matul l-ewwel darba, u poġġiha fuq nett. Pinġi d-dqiq żejjed.
05 ta '08
It-tielet tiwi
Top fold. J.McGavin Biex tagħmel it-tielet darba, aqbad it-tarf ta 'fuq tar-rettangolu (il-ġenb l-iktar' il bogħod minnek) u ġibed lejnek, tiwiha terz tal-mod.
06 ta '08
Kif Għandhom Ħjiel It-Twolds
Top fold. J.McGavin Fuq dawn it-tiġrijiet kollha, il-ġirja ġentili hija ideali u l-għaġina m'għandhiex titqaxxar b'xi mod. Għandek tkun tista 'tara s-saffi tal-jingħalaq.
07 ta '08
Ir-Raba 'Itwi
Ir-raba 'u l-aħħar darbiet. J.McGavin Issa huwa ż-żmien għall-aħħar darba. Itwi l-għaġina l-aktar qrib tiegħek (ix-xifer ta 'isfel) fuq il-jingħalqiet oħra li issa se toħloq kwadru. Aħsel id-dqiq żejjed.
08 ta '08
Irritorna l-għaġina Lura għall-Bowl
Għaġina fi skutella, ġenb tal-ħjata 'l isfel. J.McGavin Poġġi l-għaġina lura fl-iskutella. Jekk ir-riċetta titlob l-użu ta 'skutella mtaqqba jew żejtizzata biex iżżomm l-għaġina milli teħel, kun żgur li tagħmel dan qabel ma tpoġġi l-għaġina fl-iskutella.