01 ta '05
Pandan Weraq fi Tisjir ta 'l-Ażja tax-Xlokk
Ben Fink / Dorling Kindersley / Getty Images Pandanus amaryllifolius hija waħda mill-bosta varjetajiet ta ' pandan (pine bil-kamin). Magħruf fid-dinja kulinari bħala weraq tal-pandan, għandhom fwieħa karatteristikament friska li huma apprezzati ħafna fit-tisjir tax-Xlokk tal-Asja.
Il-weraq Pandan jintuża f'ħafna modi fit-tisjir tax-Xlokk tal-Ażja. Il-werqa hija mwaħħla f'nota u miżjuda mar-ross u l-stews waqt it-tisjir. It-tiġieġ imnixxef imnixxef jitgeżwer fil-weraq tal-pandan imbagħad moqli biex jagħmel id-dixx tat-tiġieġ tat-tiġieġ Tajlandiż popolari ħafna li jista 'jiġi moqli jew moħmi. Il-weraq Pandan huma mqatta 'u ppressati biex jingħafsu l-kulur u t-togħma biex jagħmlu xorb, ħobż, kejkijiet u għadd ta' ħelu ħelu.
Filwaqt li l-weraq tal-pandan huma irħas u disponibbli b'mod wiesa 'fix-Xlokk tal-Asja (huwa faċli wkoll li dawn jitkabbru f'potina), il-konstatazzjoni ta' weraq pandan frisk tista 'tkun sfida f'partijiet oħra tad-dinja. L-artiklu ta '" Serious Eats" jgħid li weraq imnixxfin tal-pandan, ġellijiet ikkonċentrati u estratti fil-laned huma disponibbli għalkemm xejn taħbita friska.
Jekk ikollok aċċess għal weraq friski tal-pandan u trid tagħmel l-aħjar minnhom biex iġġib it-togħma fil-ħobż, il-kejkijiet u l-ħelu, hawnhekk hija gwida pass pass dwar kif tista 'tagħmel estratt ġdid tal-pandan.
02 ta '05
Ipprepara l-Weraq tal-Pandan
Connie Veneracion Laħlaħ il-weraq tal-pandan u aqta 'l-għeruq.
Aqta 'l-weraq f'biċċiet żgħar. Kemm hu żgħir jiddependi fuq l-għodda li tuża biex tħinhom. Jekk tuża mehrież u liga , aqta 'l-weraq kemm jista' jkun. Jekk tuża blender jew proċessur tal-ikel, il-qtugħ tagħhom f'tul ta 'żewġ pulzieri għandu jkun biżżejjed.
03 ta '05
Imsaħ il-weraq Pandan
Connie Veneracion F'dan il-tutorja, intuża proċessur tal-ikel biex jagħmel l-estratt tal-pandan.
Poġġi l-weraq fil-proċessur tal-ikel u żid biżżejjed ilma biex tkoprihom. Proċess sakemm il-weraq jinbidlu f'bits tassew żgħar u l-ilma jsir aħdar.
Segwi l-istess proċedura jekk tuża blender.
Jekk tuża mehrież u liga, itħan il-weraq (mozzjonijiet ċirkolari mal-polz) sakemm multa, żid ftit ilma, kompli tħin imbagħad żid aktar ilma u ħawwad.
04 ta '05
Strain l-Ilma Pandan
Connie Veneracion Għaqqad l-ilma tal-pandan. Strainer ordinarju huwa ġeneralment suffiċjenti iżda jekk il-proċessur ta 'l-ikel tiegħek jdawwar il-weraq tal-pandan fi smithereens, inti tista' tixtieq tuża saff doppju ta 'cheesecloth.
05 ta '05
Agħfas il-Meraq
Connie Veneracion Agħfas il-weraq tal-art biex tikseb kemm jista 'jkun it-togħma u l-kulur. Jekk tuża passatur, uża d-dahar ta 'kuċċarina biex tagħfas il-weraq. Jekk tuża cheesecloth, wring-cheesecloth kemm tista '.
L-ilma tal-pandan imsaffi huwa lest biex jintuża. Huwa rrakkomanda li tużah immedjatament filwaqt li l-aroma hija l-iktar qawwija. Inti tista 'żżomm l-ilma tal-pandan fil-friġġ f'banju magħluq sewwa għal jum jew tnejn, iżda ma jistenniex li jkun tajjeb daqs meta int għafast l-ewwel darba.