Bħal bosta platti Messikani awtentiċi, menudo jiġi f'ħafna konsenji. Jista 'jkun aħmar (magħmul bil-bżar imnixxef) jew le; jinkludu s-saqajn tal-ħnieżer jew il-ħej (jew it-tnejn jew la); u jiġu moqdija bi bolillos , tortillas, jew tostadas. Imma irrispettivament mill-preparazzjoni, dan id-dixx dejjem iġib id-distinzjoni bħala kura għall-effetti fiżiċi mhux pjaċevoli assoċjati ma 'lejl ta' xorb qawwi.
Ħafna drabi serva b'gruppi multipli u saffi, menudo għandu tendenza li jkun impriża li tuża ħafna xogħol, u għal din ir-raġuni, il-passi ta 'tħejjija tagħha spiss jitqassmu fost bosta membri ta' familja jew komunità. In-natura kollettiva tal-menudo-making tikkontribwixxi għar-reputazzjoni tagħha bħala platt ta 'okkażjoni speċjali. Ikkunsidrat filgħodu jew għallinqas ikla bi nhar, menudo tidher b'mod komuni fit-tabella tal-kolazzjon fl-1 ta 'Jannar jew filgħodu wara tieġ jew ċelebrazzjoni kbira oħra.
Ir-ristoranti rustic mom-and-pop fil-Messiku u fil-Lbiċ ta 'l-Istati Uniti spiss iservu b'mod menudo bħala oġġett ta' brunch fil-weekend. Il-koki normalment iħejju s-soppa f'nofs il-ġimgħa, imbagħad saħħan u jsaħħnu mill-ġdid is-Sibt jew il-Ħadd, proċess li jikkonċentra l-brodu u jintensifika l-togħmiet.
Dak li għandek bżonn
- 2 tazzi imnixxfin omoin *
- 3 liri
- Taħlita tat-tjur taċ-ċanga tax-xehda (imqatta 'f'biċċiet ta' daqs tal-gidma)
- 2 liri saqajn tal-ħnieżer (maqsuma f'nofs, għadam u ġilda intatti)
- 1 basla kbira (imqaxxra u mqatta)
- 1 tablespoon oregano imnixxef
- 5 qronfol ta 'tewm frisk (imqaxxar u mqatta)
- 5 bżar iswed sħiħ
- 1
- ancho chili (mixwi, miżruha, u mqatta 'ftit)
- 2
- chiles Poblano (inkaljat, miżruha, imqaxxar u mqatta 'ftit)
- Garnishes: qxur bin-nofs, basla mqatta ', weraq tal-cilantro imqatta'
Kif tagħmel dan
- Għatti l-hominy ma 'l-ilma u soakha matul il-lejl.
- Ixxotta l-hominy, imbagħad poġġiha f'kontenitur medju, ikopru b'temperatura ta '2 sa 3 pulzieri ta' ilma, u ħalliha tgħalli. Naqqas is-sħana u ħalliha ttektek il-bajda għal 2 sigħat, u żżid aktar ilma sħun kif meħtieġ biex iżżommha koperta.
- Ixxotta l-hominy u ttrasferih f'pot kbir.
- Żid it-tripa taċ-ċanga mal-borma, flimkien mas-saqajn tal-ħnieżer, il-basla, l-ore, it-tewm u l-bżar.
- Għatti kollox b'2 sa 3 pulzieri ta 'ilma u ġġibu sakemm jagħli. Naqqas is-sħana sa baxxa, ikopru l-borma, u ħalliha ttektek għal 2 sigħat oħra.
- Żid il-bżar, imbagħad issajjar is-soppa għal siegħa addizzjonali.
- Iservu hot ħafna bil-lajm, il-basal imqatta 'u l-cilantro fuq in-naħa biex kulħadd ikun jista' jżejjaq l-iskutella tagħhom stess. Akkumpanja s-soppa b'bolillos, tortillas, jew tostadas u kwalunkwe tip ta ' zalza tal-mejda Messikani li tixtieq.
Noti ta 'Preparazzjoni
Filwaqt li mhux kważi bħala xogħol intensiv daqs xi verżjonijiet, din ir-riċetta menudo jieħu ż-żmien. Tista 'tagħmel dan matul il-kors ta' jumejn jew tlett ijiem, tkessih bejn il-passi u t-tisħin mill-ġdid tagħha qabel ma sservi. Menudo (simili għal pozole u sopop u stews oħra) togħma saħansitra aħjar bħala fdal minn meta tagħmel l-ewwel darba.
Tista 'tneħħi s-saqajn tal-ħnieżer qabel ma sservi, għalkemm xi nies igawdu brix ta' kwalunkwe xaħam, laħam jew mudullun li jistgħu jsibu li jibqgħu fuq l-għadam.
* Sostituzzjoni ta '4 laned (15-oz). Hominy għal niexef biex tnaqqas il-ħin tal-preparazzjoni. Tista 'żżidha mal-kappelli.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 395 |
| Xaħam totali | 17 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 312 mg |
| Sodju | 338 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 45 g |