Riċetti tas-Saħħa għall-Ħut u l-Frott tal-Baħar

Dawn iż-zlazi klassiċi, bħas-Zalza ta 'Hollandaise, Zalza tan-Normandia, Zalza Bercy u oħrajn, jistgħu jiġu servuti bi platti tal-ħut u frott tal-baħar, inkluż arzell tal-baħar pan-seared , tilapia saltata, salamun grilled u aktar.

• 01 ta '08

  Riċetta ta 'Zalza Hollandaise

  Hollandaise huwa zalzett wonderfully rich, lemony u butir li jmur ma 'kull tip ta' platti tal-ħut imfesdqa u grilled kif ukoll bajd u ħxejjex.

• 02 ta '08

  Riċetta Zalza Bercy

  Il-zalza Bercy, imsejħa distrett fil-Lvant ta 'Pariġi, hija zalza lest għal dixxijiet tal-ħut u tal-frott tal-baħar. Huwa magħmul billi tnaqqas l-inbid abjad u l-qxur tal-basal imqattgħin u mbagħad ħallat f'ħut bażiku tal-ħut .

• 03 ta '08

  Riċetta ta 'Zalza ta' Normandija

  Iċ-Zalza ta 'Normandija hija zalza klassika għall-ħut u frott tal-baħar magħmul mill-ħwawar ta' ħut velouté bil-faqqiegħ imqattgħin u mbagħad titħaffef b'taħlita ta 'isfar tal-bajd u krema tqila tissejjaħ kollegament.

• 04 ta '08

  Riċetta ta 'Zalza ta' Inċova

  Iċ-Zalza ta 'l-Inċova hija zalza aromatika li hija simili għas-Zalza tradizzjonali tan-Normandia hawn fuq, iżda d-differenza hija li fl-aħħar, nkabbru l-zalza lest bil- butir tal-inċova .

• 05 ta '08

  Zalza tal-Inbid Abjad

  Is-Zalza tal-Inbid Abjad hija waħda mill-aktar zlazi bażiċi għall-platti tal-ħut u tal-frott tal-baħar. Hija wkoll il-bażi li minnha huma mibnija numru ta 'zlazi klassiċi oħra - bħas-Zalza tal-Ħxejjex, is-Zalzetta tal-Gambli jew is-Sauce tal-Venezja.

• 06 ta '08

  Riċetta Zalza tal-Faqqiegħ

  Dan zalza tal-frott tal-baħar tal-faqqiegħ bil-krema huwa eżempju ta 'kif is-Sajd tal-Inbid abjad bażiku hawn fuq jista' faċilment jinbidel f'xi ħaġa ftit aktar kumplessa. Din il-verżjoni taż-zalza tal-faqqiegħ issir billi żżid il-faqqiegħ imsajjar ma 'Zalza bażika ta' l-Inbid abjad.

• 07 ta '08

  Zalza tal-frott tal-baħar

  Dan iż-żerriegħa tal-ħwawar sempliċi u krema hija magħmula biż-żieda ta 'tursin frisk, ġulepp tat-tiġieġ u tarragon għal Zalza bażika ta' l-Inbid abjad. Jekk ma jkollokx dawk il-ħxejjex eżatti, uża kwalunkwe ħxejjex li għandek sakemm ikollok frisk, mhux imnixxef.

• 08 ta '08

  Beurre Blanc (Zalza tal-Butir Abjad)

  Beurre blanc huwa zalza emulsifikata sempliċi bbażata fuq il-butir li hija kbira bil-ħut jew frott tal-baħar. Huwa zalza sabiħa li jkollok fir-repertorju tiegħek għax tista 'taqbad lott fuq il-post (dak kollu li għandek bżonn verament huwa l-inbid u l-butir), li jagħmilha ideali għal emerġenzi.