01 ta '04
Aqta 't-Tmiem ta' l-Għeruq
Trim il-Kurrat. Molly Watson Kurrat huma meraviljuż biex iżżid togħma delikata bħall-basla għal dixxijiet ta 'kull xorta. Dawn huma partikolarment popolari għall-użu fis-sopop u l-stews fejn, jekk tonqos milli tiksebhom nadif, il-ħmieġ li jista 'jinħeba bejn saffi tal-kurrat jista' jagħmel il-borma sħiħa daqsxejn. Fortunatament, hemm modi faċli biex jitnaddfu l-kurrat.
Għażla waħda hija, ovvjament, li sempliċement qatli jew ineħħi l-kurrat kif tixtieq, poġġi l-biċċiet tal-kurrat fi skutella kbira ta 'ilma, swish lilhom madwar biex jinħallux u qamħirrum u ħmieġ, u neħħi l-biċċiet tal-kurrat mill-ilma.
Il-problema b'dak il-metodu hija doppja: l-ewwel, għandek bżonn toqgħod il-biċċiet tal-leek mill-ilma (u le, ma tistax sempliċement tarmihom kollha fi għarbiel - l-ilma maħmuġ jitferra kollha fuqhom il-ħmieġ!); it-tieni, jekk il-kurrat huwa pjuttost maħmuġ, is-superfiċje tal-qtugħ ikollha bżonn skrubbing tajjeb ukoll.
Aktar faċli, aktar mgħaġġla u aktar nadifa hija dan il-metodu. Jibda billi jinqata 'u jintrema t-tarf ta' l-għerq tal-kurrat. Irfinar kemm jista 'jkun l-abjad tal-kurrat kemmxejn; hija l-parti mitluba fil-biċċa l-kbira tar-riċetti.
02 ta '04
Cut Into Leek tul
Long Cut In Leek. Molly Watson Aqta 'l-abjad u l-qiegħ 3/4 tal-parti ħadra ħafifa tal-kurrat mit-tul, u ħalli l-quċċata tat-taqsima ħadra ħafifa u l-weraq aħdar skur intatt. Trid li s-saffi tal-kurrat ikunu jistgħu jisparaw iżda jibqgħu mwaħħlin.
03 ta '04
Aqta 'l-Leek tul it-Tieni Ħin u Nadif
It-Tieni Cut Long fil-Kurrat. Molly Watson Dawwar il-kurvatura ta 'kwart ta' dawra u aqta 'mill-ġdid it-tul (bħal fil-Pass 2) sabiex il-kurrat jinqata' fi kwarti fit-tul.
Bl-użu tal-weraq aħdar skur bħala manku, laħlaħ is-sezzjoni bajda bajda u ħafifa tal-kurrat taħt ilma ġieri kiesaħ, u tħeġġeġhom biex tneħħi l-ħmieġ u l-ġir kif meħtieġ.
Jekk il-kurrat li qed tieħu ħsieb huwa partikolarment maħmuġ, tista 'tkun trid tlaħlaħ l-ewwel aħdar skur "manku" l-ewwel, sempliċiment biex teħles minn kwalunkwe ċapep kbir u żżommhom milli jemigraw lejn il-parti l-ħafifa tkun qtugħ użu.
04 ta '04
Chop, porzjon, jew Dice the Leek
Chop jew Slice Leeks. Molly Watson Aqta 'l-kurrat għall-forma u d-daqs mixtieq.
Kif taqtgħuhom verament tiddependi fuq kif int ser tużahom.
- Għall-użu f'bepijiet li jispiċċaw pureed, bħal Patata Leek Soup jew Sorrel Leek Soup, chop verament maħdum huwa tajjeb. Tista 'tnaqqashom f'biċċiet ferm akbar minn dawk murija hawn fuq.
- Għal dixxijiet fejn il-biċċiet tal-kurrat jidhru fid-dixx bħal Green Tewm u Leek Risotto , aċċerta ruħek li taqta 'l-kurrat b'mod fin u b'mod ugwali kif jidher hawn fuq.
- Għal dixxijiet fejn hemm ħafna kurrat, bħal Leek Tart jew Po tato Leek Gratin , kun żgur li naqsuhom b'mod irqiq jew imqatta 'minnhom sabiex in-nisġa ta' spiss fibruża tagħhom ma tqumx bil-mod - anki iżgħar milli stampa ma tkunx l-agħar idea.
Nota: M'hemmx bżonn li tixxotta l-parti ħadra skura tal-kurrat. Ħallihom fil-ħażniet ta 'togħma jew jafu li jekk imqattgħin u bil-mod imsajjar, huma jiksbu kemm offerta bħall-bqija tal-kurrat!