Kasha Varnishkes, jew għaġin b'ħxejjex tal-laned tal-qamħ saraċin mixwi, huwa dixx Lhudjanżjan tradizzjonali Ashkenazi, u extraordinaire tal-ikel tal-kumdità. Id-dixx sempliċi gets lott ta 'togħma minn basal karamelizzat, u għalkemm kien storikament magħmul bi schmaltz flavorful (jew xaħam tat-tiġieġ maħlul), issa huwa aktar spiss magħmul biż-żejt, li għandu l-vantaġġ li jżomm id-dixx.
Kasha, għalkemm mhuwiex teknikament qamħ fil-livelli kollha, hija kklassifikata bħala ħabba sħiħa grazzi għall-profil nutrizzjonali tagħha. Il -qarib taż- żebbuġ bla glutina huwa abbundanti fil-fibra, il-proteini, u nutrijenti importanti inklużi ż-żingu, ram, manjeżju u potassju. Barra minn hekk, iżżid toasty, togħma bil-ġewż u interess testurali sabiħ għal għaġin sempliċi.
Filwaqt li ħafna drabi jkun innotifikat waħdu jew bħala dixx sekondarju, huwa wkoll jagħmel ikla veġetarjana eċċellenti mimlija b'ħxejjex inkaljat jew ratatouille .
U għalkemm id-dixx huwa umli, jista 'jkollu wkoll post milqugħ fuq it-tabella tal-vaganzi. Giora Shimoni jikteb "Nixtieq nagħmel Kasha ma Bowties għal ikliet ta 'btala għaliex iġġib miegħu memorji ta' ġenerazzjonijiet imgħoddija u b'hekk iżid it-tifsira għaċ-ċelebrazzjoni tal-vaganzi tagħna."
Editjat minn Miri Rotkovitz
Dak li għandek bżonn
- Qargħa ta '1 lira skutella (farfalle)
- 2 tablespoons, flimkien ma '2 tablespoons taż-żejt taż-żebbuġa jew tal-canola
- 2 tablespoons taż-żejt taż-żebbuġa jew tal-canola
- 1 basla kbira, imqaxxra u mqatta 'b'mod fin
- 2 tazzi ilma jew stokk tal-ħxejjex
- 1 tazza kasha (granulazzjoni medja)
- 1 bajda kbira
- 1 kuċċarina melħ
- 1/4 kuċċarina bżar
Kif tagħmel dan
1. Wassal pot kbir ta 'ilma għal tagħli. Żid it-taljarini tal-bowtie u issajjar skont id-direzzjonijiet tal-pakkett. Ixxotta. Imwarrba.
2. Fl-ikla ta 'chef jew fis-saqaf kbir saħħan 2 tablespoons ta' żejt fuq sħana medja-għolja. Saute l-basal sal-offerti u trasluċidi, madwar 5 minuti. Neħħi s-sħana u kompli issajjar, waqt li tħawwad kultant, sakemm jibdew caramelize, madwar 10 minuti aktar. Trasferiment għal dixx u mwarrba.
3. Filwaqt li l-basal qed isir it-tisjir, żid 2 tazzi ta 'ilma jew stokk ta' soppa ma 'saucepan u ħallih jagħli. Naqqas is-sħana sa baxxa biex tibqa 'sħuna.
4. Fi skutella żgħira, aqbad il-bajda. Ħawwad il-kasha fil-bajda sabiex il-qalba kollha tkun miksija. Qiegħed il-pan tas-chef fis-sħana u żid il-kasha mgħottija bil-bajd. Fry fuq sħana għolja, waqt li tħawwad, sakemm il-bajd ikun imnixxef u l-qlub huma separati, madwar 3 minuti.
5. Ferra l-likwidu jaħraq fuq il-kasha. Żid il-basla u l-ħwawar. Għatti u ttektek fuq sħana baxxa sakemm il-likwidu kollu jkun ġie assorbit, madwar 10 sa 15-il minuta.
7. Meta l-kasha jiġi msajjar, ħawwad it-taljarini tal-bowtie. Żid 2 tablespoons oħra ta 'żejt u ħawwad biex tgħaqqad. Iservu immedjatament.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 313 |
| Xaħam totali | 13 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Sodju | 764 mg |
| Karboidrati | 39 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 10 g |