Ovvjament, m'intix se tuża bajd immuffat, imma rridu frisk bħal fil-passat mit-tiġieġ. Żgur, il-bajd frisk għandu t-togħma aħjar u saħansitra jkollu aktar nutrijenti, iżda din lanqas biss hija r-raġuni li teħtieġ li tindika hawnhekk. Il-fatt hu li l -aktar frisk il-bajd, aktar ikun faċli biex jaħrab . L-ebda kidding. Il-bajd frisk sempliċement iżomm il-forma tagħhom aħjar meta jidħol fil-likwidu li jixbaħ il-barriera.
Jekk jiġri li tikseb idejk fuq xi bajd frisk imqadded -qobbi minn għasafar permessi li jgħixu f'qasam u jibred għal ħafna mill-ikel tagħhom, u b'hekk tiekol dieta varjata u aktar naturali-ipprepara ruħek għal xi oranġjo verament brillanti, verging fuq ġurnata -glo, isfar u abjad bouncy bjankerjat, sod. Tgħallem aktar Dwar il-Bajd hawn .
Iżda, għal darb'oħra, l-aktar importanti f'termini ta 'kaċċa illegali, bajd aktar frisk u għalhekk ta' kwalità aħjar sempliċement iżommu l-forma tagħhom aktar faċli meta poached, hekk ħejjak għas-suċċess u tibda bil-bajd tajjeb.
Nota: Kiri tal-bajd għat-temperatura tal-kamra qabel ma jaħdem bil-ħmieġ jgħinhom issajjar b'mod aktar indaqs. Aqbad il-bajd li tixtieq li toħroġ mill-fridge mill-inqas 30 minuta qabel ma tippjana li issajjarhom.
02 ta '07
Saħħan il-Likwidu tal-Poaching
L-Ilma Qed Tikber għall-Ilma. Molly Watson
Il-pass li jmiss għall-bajd perfettament poached huwa li tinkiseb it-temperatura korretta għal-likwidu tal-ħmieġ. Jekk jibred wisq, il-bajda se tissepara minn xulxin u xorta tinħall fil-likwidu tal-ħmieġ tal-pitravi qabel ma ssajjar; jekk ikun jaħraq wisq, int ser tispiċċa bi abjad iebsa u isfar iffriżat.
Imsaħ pan zalza jew pan wiesa 'u baxx b'mill-inqas pulzier ta' ilma jew brodu u madwar 2 tablespoons ta 'meraq tal-ħall jew tal-lumi għal kull tazza ta' ilma. L-aċidu mill-ħall jew il-lumi se jgħin biex l-abjad tal-bajd jikkoagula malajr, li min-naħa tiegħu se jgħin il-bajda żżomm il-forma tagħha waqt li tislaħ.
Saħħan il-likwidu tal-ħmieġ tal-pitravi fuq sħana għolja medja sakemm il-bżieżaq jiffurmaw tul il-qiegħ u l-ġnub tal-pan, iżda ma jeħlux jew ma jaslux fuq il-wiċċ; jekk għandek termometru li jinqara immedjatament, użah-qed tfittex li taqra 180 F. Aġġusta s-sħana biex iżżomm din it-temperatura.
03 ta '07
Żerżaq il-bajd bil-mod fil-likwidu
Poaching a Egg. Molly Watson
Ikkrekkja l-bajd f'banekins individwali jew tazzi tal-kejl. Ikkrekkjar minn qabel il-bajd jippermettilek tneħħi xi bits tal-qoxra, ibda mill-ġdid jekk jingħaqad is-sġla, u jkollu aktar kontroll meta jiggwida l-bajd fil-pan.
Jekk għandek ċrieki tal-ħmieġ tal-annimali, imorru 'l quddiem u poġġih fil-pan. Trid ċrieki tal-kaċċa illegali? Int dejjem tista 'tuża bottijiet imnaddfa bit-tnejn jitneħħew mill-quċċata u mill-qiegħ.
Żomm id-dritt tar-ramekin li jkun fih il-bajd fil-wiċċ tal-likwidu u ferra 'bil-mod il-bajda fil-likwidu (jew fl-anelli jew forom jekk qed tużahom). Irrepeti mal-bajd li jifdal, sa erba 'bajd kull lott jekk il-pan ikun kbir biżżejjed.
04 ta '07
Qoxra Pan jew Spoon Liquid Matul il-Bajd
Poaching tal-bajd. Molly Watson Għatti l-pan jew bil-mod mgħarraq daqsxejn tal-likwidu tal-ħmieġ fuq kull bajda biex tgħin biex issettja l-uċuħ. Għal bajd poached bi abjad stabbilit u isfar sħun, bajd tat-temperatura tal-kamra tal-kok f'temperatura ta '2 minuti u bajd imkessaħ 3 minuti. Għall-isfar stabbiliti issajjar 2 minuti itwal.
05 ta '07
Ħoll Bajd 'il barra mill-likwidu
Bajd Mgħolli mill-Ilma tal-Poaching. Molly Watson Uża mgħarfa slotted jew spatula biex tneħħi bil-mod kull bajda mill-likwidu tal-ħmieġ. Jekk il-bajd ikun mwaħħal daqsxejn mal-bsaten, ix-xogħol tat-tarf ta 'l-utensili bejn il-bajd u l-pan jitħalla joqgħod sewwa qabel ma tneħħi l-bajda.
06 ta '07
Ixxotta l-Bajd
Tħaffir tal-bajd Poached. Molly Watson
Issettja l-bajd fuq xugaman nadif tal-kċina jew saff ta 'xugamani tal-karti biex jiskula kemm jista' jkun likwidu. Pat saqajn tagħhom nixfin, jekk tixtieq.
Nota: Jekk qed tuża aktar minn lott wieħed, il-bajd miksur jista 'jinżamm f'ilma sħun sakemm l-imsajjar kollu jkun imsajjar, imbagħad "nixxef" id-dritt qabel ma jservu.
07 ta '07
Notifika tal-Bajd Miftuħ
Notifika ta 'Bajd Poached. Molly Watson
Il-bajd imsajjar l-aktar spiss jiġi moqdi jew fuq toast tal-butir. Il-melħ, il-bżar u z-zalza sħuna huma akkumpanjati eċċellenti, bħalma huma s-saffi u l-chutneys ta 'kull xorta.
Għal preżentazzjoni kemmxejn aktar eleganti, dewweb il-butir f'qalq, żid xi ħxejjex imqattgħin friski u żid bajd miksur biss biex tissaħħan. Iservu immedjatament.
Il-bajd imsajjar jagħmel ukoll żieda sabiħa u b'ħafna proteini għal sopop u stews. Huma jistgħu wkoll jibdlu insalata sempliċi f'ikel, bħal fil-każ ta 'l-ingredjent bistrot Franċiż klassiku ta' insalata friska b'barina tas-sawna, bacon imxerred, u bajda mqaxxra fuq nett.