Awwista imsajjar bil-fwar - a favorita tas-sajf ta 'New England. Jgawdu dockside jew right off-dgħajsa, dawn il-krustaċji Delicious huma ġeneralment ippreparati minn xi ħadd ieħor. Għal dawk li jixtiequ jirrikreaw l-għalf ta 'l-awwista klassika fid-dar, l-ewwel trid titgħallem il-mod id-dritt biex issajjarhom. Ħafna nies jagħli l-awwisti tagħhom u jispiċċaw bil-laħam ta 'l-awwista taħraq u maħlul. Imma dawk li jħobbu l-awwisti imħawwar jafu s-sigriet ta 'l-awwista perfettament ippreparata, huwa minflok minflok bil-fwar.
M'għandekx bżonn rack tal-fwar jew xi tagħmir fancy ieħor. Biss pot kbir ta 'l-awwista u sors kostanti tas-sħana - bħal stovetop jew stufi ta' barra tal-berner uniku-berner-will do.
Għażla ta 'l-Awwisti
Mingħajr predaturi naturali, l-awwisti, fit-teorija, jistgħu jgħixu għal dejjem. Dak kollu li qal, huwa faċli li ssib awwisti kbar f'liri jew fis-suq tal-ħut lokali tiegħek. Imma tkun selettiv meta tagħżel pranzu tiegħek! L-iżgħar l-awwista, aktar toffri l-laħam; għalhekk l-awwisti li jiżnu 1 1/4 libbra sa 1 1/2 £ togħma aħjar. Aċċerta ruħek li l-awwista għandha qoxra iebsa (għall-kuntrarju ta 'awwista b'qoxra ratba li reċentement molted) u hija vivaċi, tiċċaqlaq jew tinqaleb id-denb tagħha meta tiġi ttrattata.
L-industrija tal-awwista mhijiex ħielsa minn kontroversja, u tagħmilha importanti li tkun taf x'għandu jfittex meta jixtri dawn il-bugs. Għall-aħjar togħma u wkoll għas-saħħa tal-familja tiegħek, tagħżel awwisti li nqabdu kemm lokalment kif ukoll reċentement. Jew, fittex l-awwisti maqtugħa b'tikketta "Awrina tal-Maine" fuq l-irkupri tagħhom.
Is-swieq kbar jippruvaw jgħaddu l-awwisti Kanadiżi lill-konsumaturi bħala awwisti ta 'Maine. Ir-regolamenti Kanadiżi jvarjaw mir-regolamenti stretti ta 'l-Istati Uniti, li jippermettu lill-awwisti biex jilliberaw l-awwisti tagħhom u jreddgħu qamħ jew filler ieħor qabel id-distribuzzjoni. Mhux biss din il-prattika ta 'l-għalf tagħmel il-laħam ta' l-awwista bla togħma u ħelwa, iżda liri kbar ta 'l-awwisti huma raġunijiet ta' trobbija għal mard u batterji.
Kif taħżen l-Awwisti
Tpoġġix l-awwisti tiegħek fuq is-silġ. Minflok, aċċerta ruħek li l-awwisti huma mgeżwra f'forma ta 'karta jew kartun b'għatu miftuħ jew toqob għat-teħid tan-nifs. Is-swieq professjonali tal-ħut se jżidu gazzetta imxarrba jew alka friska mal-pakkett biex jimitaw l-abitat naturali tal-awwista u jżommuhom niedja (l-alka tal-baħar hija wkoll tajba biex tiżdied mal-borma). Aħżen l-awwisti tiegħek fil-friġġ, b'attenzjoni kbira biex tagħtihom kamra tan-nifs, u pprova użahom fil-jum tax-xiri jew fi żmien erbgħa u għoxrin siegħa max.
Stokkijiet Steaming Mingħajr Rack
L-ebda rack mhu meħtieġ biex tinkiseb awwista perfettament steamed. Jekk is-suq tiegħek ippakkjat alka fil-kaxxa tiegħek, dan jista 'jintuża bħala rack naturali fil-qiegħ tal-borma. L-ewwel, imla pot kbir b'żewġ pulzieri ta 'ilma. Żid melħ jew tuża l-alka għall-melħ tal-baħar naturali. Itla 'l-alka tal-baħar fl-ilma baxx, u mbagħad ġibha għal togħba qawwija. Jekk m'għandekx alka tal-baħar, sempliċement iġġib l-ilma tagħli. Ladarba l-ilma qiegħed jagħli, poġġi l-awwisti tiegħek fuq l-alka tal-baħar jew direttament fl-ilma (l-awwista tal-qiegħ tista 'tgħalli ftit, iżda ddurhom fin-nofs jevita kwalunkwe tisqija tal-laħam). Qiegħed il-pot u l-awwisti bil-fwar ta '1 libbra għal 10 minuti, awwisti ta' 1 1/2-lira għal 15-il minuta, u awwisti ta '2-lira għal 20 minuta.
Inġenji ta 'Lqugħ fil-Pot
Il-qtugħ ta 'l-awwisti jista' jkun delikat għall-koks ta 'l-awwista għall-ewwel darba. Allura hawnhekk hija l-skinny. Sempliċement aqbad l-awwista tiegħek madwar id-dahar tal-addome tagħha, eżatt wara d-dwiefer ta 'quddiem tagħha. U tinkwetax; l-awwista dwiefer huma banded biex jipprevjenu milli toqros inti. L-awwista tista 'tiltaqa' mad-denb meta tkun immaniġġjat, iżda dan sempliċement ifisser li inti ħadt waħda vivaċi u hu ser ikun tajjeb għall-ikel. Imbotta l-awwista bil-mod fil-borma. Huma jixtiequ li jinżergħu s-saqajn, id-dwiefer u d-denb tagħhom, jinfirxu bl-istil ta 'ajkla, u għalhekk jużaw it-tarf tal-borma biex jiggwidaw id-dwiefer u d-denb, u jqiegħdu lil kull awwista sew fuq xulxin.
Iservu l-awwista sħun, sħun, jew imkessaħ fuq mejda ta 'barra b'ħafna spazju għal kull mistieden li jagħżel il-laħam tagħhom u jagħmel mess. Jekk int ġdid fil-logħba, irreferi għal din il- gwida għall-għajnuna biex tiekol l-awwista tiegħek.